2015年是整個(gè)O2O行業(yè)的爆發(fā)之年，但也是一個(gè)死亡之年，外賣(mài)、洗車(chē)、教育、旅游等領(lǐng)域首當(dāng)其沖，餐飲O2O更是大浪淘沙。但回首望去，經(jīng)歷了“摸著石頭過(guò)河”的艱苦階段，站在2016伊始的我們也不無(wú)收獲，正所謂“破而后立”，2016正是O2O尋求創(chuàng)新突破的絕佳時(shí)機(jī)。

回顧2015，餐飲O2O的誤區(qū)在哪里？

翻開(kāi)2015年的新聞稿件，我們看到最被眾多O2O精英們所推崇的詞是“懶人經(jīng)濟(jì)”，其道理就是城市里有龐大的懶人群體，所以O(shè)2O的市場(chǎng)也潛力無(wú)限。

這種說(shuō)法本身沒(méi)有錯(cuò)誤，但眾多餐飲O2O企業(yè)卻把市場(chǎng)想得過(guò)于簡(jiǎn)單，沒(méi)有充分挖掘消費(fèi)者的真正需求，反而過(guò)分強(qiáng)調(diào)懶人經(jīng)濟(jì)，想要從用戶的“懶”中找“食”，直接將過(guò)去的到店服務(wù)，或者電話預(yù)約、電話訂購(gòu)等體驗(yàn)升級(jí)為App服務(wù)。就拿外賣(mài)O2O來(lái)說(shuō)，坦言之不過(guò)是電話訂餐的網(wǎng)絡(luò)升級(jí)版，當(dāng)然，不用電話里聽(tīng)報(bào)菜名，而可以看著效果圖點(diǎn)菜，也算是節(jié)約了一定的時(shí)間成本。其結(jié)果就是同質(zhì)化的激烈競(jìng)爭(zhēng)，從早先的外賣(mài)人員“全武行“到后來(lái)文藝一些但激烈程度更甚的“燒錢(qián)大戰(zhàn)”等，我們沒(méi)有看到O2O平臺(tái)對(duì)消費(fèi)者需求的挖掘，只看到簡(jiǎn)單粗暴的哄搶用戶，一如菜市場(chǎng)里叫賣(mài)的小販。

我們?cè)?015年經(jīng)常說(shuō)到“互聯(lián)網(wǎng)+”，但是從懶人經(jīng)濟(jì)升級(jí)到互聯(lián)網(wǎng)+的做法，其所謂的技術(shù)門(mén)檻也好，懶人群體也罷，都不足以成為O2O創(chuàng)新的必要條件。消費(fèi)者需求便利，但并不是真的“懶”，就好像天天自嘲為“屌絲”的人往往內(nèi)心都認(rèn)為自己其實(shí)是“高富帥”，消費(fèi)者的直接意愿往往是具有欺騙性的，想在懶人經(jīng)濟(jì)上坐享其成的O2O創(chuàng)業(yè)者，才是真的“懶”，僅僅從電話升級(jí)到網(wǎng)絡(luò)，不是真正的O2O，只是一種形式上的升級(jí)罷了。

2016，邊緣化創(chuàng)新是出路

2015年的O2O大戰(zhàn)塵埃落定，幾大巨頭各據(jù)一方，市場(chǎng)已經(jīng)看似一片紅海，但年末的“廚師上門(mén)”“定制甜品”等邊緣化創(chuàng)新APP卻讓我們眼前一亮，盡管餐飲O2O平臺(tái)陷入強(qiáng)烈的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，但對(duì)市場(chǎng)需求垂直細(xì)分化，尋求邊緣創(chuàng)新卻依然大有可為。

那么如何做到邊緣化創(chuàng)新，其實(shí)一點(diǎn)也不困難，廚師上門(mén)其實(shí)就是在外賣(mài)這種極簡(jiǎn)的常規(guī)訂餐模式之外升級(jí)出來(lái)的定制化模塊，讓少部分有宴客需求的人群，在家常菜之外，還能夠在自己的客廳里實(shí)現(xiàn)大廚級(jí)料理享受。創(chuàng)業(yè)者只需細(xì)心觀察，盡管巨頭們的身軀遮天蔽日，但也讓我們站在了巨人的肩膀上，看見(jiàn)不一樣的機(jī)遇。

另外創(chuàng)業(yè)者也可以在別人的接縫體驗(yàn)中找尋商機(jī)，比如餓了么、美團(tuán)等外賣(mài)盡管餐廳選擇多而且便宜，但送餐服務(wù)和食品安全卻問(wèn)題頻發(fā)；以服務(wù)和品牌外賣(mài)成名的到家美食會(huì)，卻在價(jià)格和選擇上稍遜一籌，如何解決這個(gè)問(wèn)題，將是一個(gè)新的商機(jī)也未可知，就好像悄然出現(xiàn)的定位于電商和快遞的接縫邊緣的“收件柜”服務(wù)一樣。

當(dāng)然，對(duì)于資源相對(duì)匱乏的餐飲創(chuàng)業(yè)者，一些跨界的創(chuàng)新也非常實(shí)用，比如餐飲O2O為運(yùn)動(dòng)人群提供配套的營(yíng)養(yǎng)食譜，蛋糕O2O引入消費(fèi)者自制蛋糕或親自設(shè)計(jì)和定制蛋糕等等，這種創(chuàng)新的重點(diǎn)在于切入用戶的個(gè)性化需求，比起常規(guī)的扁平化O2O模式，這種方式更強(qiáng)調(diào)對(duì)消費(fèi)者需求的認(rèn)知，所以更容易被接受，也容易激活更大的增量市場(chǎng)。

總而言之，2016仍然不是餐飲O2O的末日，創(chuàng)業(yè)者大可不必面對(duì)巨頭們的封鎖望而卻步，尋找更多的巨頭們布局地圖的邊緣接縫，施行邊緣化創(chuàng)新，開(kāi)展垂直細(xì)分化服務(wù)，是生存發(fā)展壯大的錦囊妙計(jì)。

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