從原始社會的刀耕火種到千禧元年的現(xiàn)代文明，“吃”始終是一個重要話題。吃什么、怎么吃、在哪吃、與誰吃、什么時間吃，是每個人每天思考的問題。時間、空間與飲食的深度結(jié)合，由點成線組面，繪制了一幅完整的民族文化盛景。 

美團(tuán)點評營銷研究中心此次聚焦川渝滇黔地區(qū)，發(fā)布洞察報告《餐飲衍生消費：西南地區(qū)文化圖鑒》。 該報告基于平臺數(shù)據(jù)分析、消費洞察和營銷能力，從消費者、餐文化、新洞察三方面解讀了西南地區(qū)餐飲行業(yè)所衍生的消費趨勢。

內(nèi)容摘要

消費者。西南地區(qū)消費新勢力：第一，她經(jīng)濟(jì)。 西南地區(qū)女性餐飲消費力超越男性，貢獻(xiàn)餐飲訂單量約是男性的1.8倍；第二，YOUNG力量。  年輕消費者引領(lǐng)消費潮流，19-38歲的消費者貢獻(xiàn)86.5%的餐飲消費訂單；第三，種草人。 西南地區(qū)消費者樂于在網(wǎng)絡(luò)社群上分享自己的消費心得，17年中至18年中在美團(tuán)點評貢獻(xiàn)近三千萬價值評論。 

餐文化。 從前餐、主餐、佐餐三大維度劃分來看，西南地區(qū)開胃菜基本為麻辣口味，花樣較多；主餐推薦中咸香口味的包漿豆腐頗受喜愛，火鍋更是品類繁多；作為佐餐的甜品及飲品以清涼降火為主，果酒位居熱度前列。 

新洞察。火鍋在西南地區(qū)人氣依舊遙遙領(lǐng)先，但競爭激烈出彩不易。 在對食材的喜愛程度上，雞肉牛肉消耗出現(xiàn)緩降，素食接受度逐漸提高。西南地區(qū)消費者熱門打卡地中，成都春熙路/太古里商圈排名第一，年同比流量熱度增幅超207%。重慶觀音橋位居第二，但年同比流量熱度略微下降。成都IFS/香檳廣場商圈排名第三，年同比流量熱度增幅達(dá)187%。西南地區(qū)消費者餐后消費場景頻次中，用餐+電影、電影+酒店、電影+足療按摩位居前三。

以下為報告全文：  

本文來源：美團(tuán)點評營銷洞察，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！