近日，臺(tái)灣勞動(dòng)部門(mén)最近發(fā)布的研究顯示：

餐飲人的死亡率比其它行業(yè)高35%！  

男性餐飲人的癌癥發(fā)生率，比其它行業(yè)的男性多11.3%！

以前我們餐飲人知道做餐飲辛苦勞累，但沒(méi)有概念，如今這數(shù)據(jù)已經(jīng)充分說(shuō)明，餐飲已成為了高危行業(yè)！

餐飲工作里，隱藏著高死亡率、高發(fā)病率

1 餐飲人的死亡率比其它行業(yè)從業(yè)者高35%  

臺(tái)灣的最新調(diào)查顯示，餐飲人的死亡率比其它行業(yè)多35% ！

而從事金融保險(xiǎn)、不動(dòng)產(chǎn)和教育服務(wù)業(yè)等性質(zhì)的從業(yè)者，死亡率比全體從業(yè)者少約6.5%到10%。

2 男性餐飲人的癌癥發(fā)生率比其它行業(yè)的男性，高11.3%  

男性餐飲人的癌癥發(fā)生率，比其它行業(yè)的男性多11.3%。

多出比例前三高的癌癥分別是直腸癌（多出35.7%），膀胱癌（多出25.9%），以及肺癌（多出15.6%）。

劃重點(diǎn)！！直腸癌、膀胱癌、肺癌，餐飲男性勞工要特別防范這3種癌癥！

3 那些早逝的餐飲人  

2016年11月22日，無(wú)名緣米粉創(chuàng)始人孟祥松因病離世，年僅34歲，留下6000家門(mén)店；

2018年7月29號(hào)晚上，上海知名本幫菜館保羅酒樓老板，人稱(chēng)“強(qiáng)老頭”，由于積勞成疾患腦梗中風(fēng)去世；

2018年8月19日上午10時(shí)50分，成都知名餐飲企業(yè)卞氏菜根香的總經(jīng)理卞軍，因病醫(yī)治無(wú)效逝世，年僅47歲……

餐飲是個(gè)勤行，一刻不能停！  

一入餐飲深似海，從此休息是路人！

從員工到店長(zhǎng)再到餐飲老板，一旦進(jìn)入到餐飲這個(gè)行業(yè)，就得保持精神的高度緊張，應(yīng)對(duì)各種狀況，既勞身又勞心。

1 身體不能停：工作時(shí)間長(zhǎng)、久站，身體上的毛病一個(gè)接一個(gè)  

一位在臺(tái)北擁有2家居酒屋的40歲老板吳先生，從事餐飲業(yè)十多年，表示身體操勞過(guò)度很受傷。

他說(shuō)，餐廳下午6點(diǎn)半開(kāi)店，但下午4時(shí)半就要進(jìn)場(chǎng)準(zhǔn)備，忙到凌晨4、5點(diǎn)才能回到家，每天工時(shí)超過(guò)12小時(shí)。

燙傷天天都會(huì)發(fā)生，還要久站，因此肌肉酸痛、腰傷或站久靜脈曲張，十人九病。

開(kāi)居酒屋前2年用炭燒烤，有很多懸浮粒子，吳先生自己不吸煙，但天天在聞炭煙且沒(méi)戴口罩，那一陣子咳嗽嚴(yán)重，再加上跟客人喝酒、作息日夜顛倒，很容易勞累，肝也不好，感覺(jué)自己的呼吸道、肝、肺都遇到問(wèn)題。

后來(lái)改用瓦斯燒烤，吳先生的呼吸道狀況好了很多，但生意業(yè)績(jī)壓力大、免疫力降低，有的沒(méi)的文明病像腸躁癥就出現(xiàn)了。

2 操心不能停：一邊應(yīng)對(duì)刁蠻顧客，一邊應(yīng)對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)壓力  

吳先生說(shuō)：“餐飲業(yè)從業(yè)人員的心理壓力比生理壓力還大，奧客（不講道理的顧客）眾多，加上周遭居民抗議污染，稅金、法條規(guī)范多，房東收取高額租金，又遇餐飲業(yè)不景氣，心理壓力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大過(guò)身體上的壓力，失眠是常有的事兒。”

在餐飲業(yè)廝殺的從業(yè)者應(yīng)該都知道，吳先生的經(jīng)歷不是個(gè)例，也并不夸張，而是餐飲人的工作生活常態(tài)。

三大元兇，正在掏空餐飲人！  

1 一天工作12小時(shí)是常態(tài)  

“每天做12小時(shí)幾乎是家常便飯，大小毛病不斷?！?

“做餐飲雖然不風(fēng)吹日曬，但起得比雞早，睡得比狗晚，干得比驢累，屁大的地方一天要走大好幾萬(wàn)步?！?

餐廳9、10點(diǎn)打烊，餐飲人做完收尾工作，也就11點(diǎn)了，12點(diǎn)睡覺(jué)的餐飲人都很少，這還是普通員工，更別說(shuō)餐飲老板了。

2 假期是最忙的時(shí)候，休假是奢侈  

“做餐飲真心太辛苦了，一年到頭不能陪自己的親人，還掙不了幾個(gè)錢(qián)，同行保重身體才是最重要的?！?

“過(guò)大年還得伺候人，313天都在廚房里，感覺(jué)像是在監(jiān)獄中工作。”

我國(guó)的休假制度，算上雙休，每年春節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、國(guó)慶節(jié)等共計(jì)11天的法定節(jié)假日，全年應(yīng)有115天休息日。

然而在餐飲行業(yè)，這些假期都是奢望，我們?cè)S多餐飲人甚至一年到頭也休息不了幾天，節(jié)假日本是休息日?qǐng)F(tuán)圓日，但對(duì)餐飲人來(lái)說(shuō)，卻是繁忙日、思鄉(xiāng)日。

業(yè)內(nèi)曾有這樣的自嘲：“5+2、白+黑、夜總會(huì)”，即“每周上班7天，沒(méi)白沒(méi)黑的工作，夜里總開(kāi)會(huì)”。

3 飲食不規(guī)律，不按正點(diǎn)吃飯  

餐飲人飲食不規(guī)律，不能按正點(diǎn)吃飯，吃飯時(shí)間，要么提前要么推后。

而且，餐飲老板應(yīng)酬多，第一，吃飯的時(shí)間不固定，可能下午2-3點(diǎn)才吃午飯，也可能凌晨2點(diǎn)才吃晚飯；

第二，一天吃幾頓都不確定，忙起來(lái)可能一天就一頓，而應(yīng)酬多了，可能一天三四頓大餐。

4 長(zhǎng)期處在“油煙多、高溫、雜亂氣體”的惡劣環(huán)境  

后廚就不一樣了，中餐油煙多、高溫，廚師長(zhǎng)期處于這樣的環(huán)境，還長(zhǎng)期吸入不好的氣體，有的廚師還抽煙、喝酒，這都加大了癌癥發(fā)生的機(jī)率。

絕大多數(shù)人都想不到，在各類(lèi)職業(yè)病高危族群中，廚師竟然名列第二！僅次于消防員！

小結(jié)：  

以前都說(shuō)“餐飲是勤行，賺的都是辛苦錢(qián)”，而現(xiàn)在，餐飲已經(jīng)演變?yōu)楦呶Ｐ袠I(yè)，無(wú)數(shù)的餐飲人透支著健康，賺著微薄的血汗錢(qián)，餐飲人的無(wú)奈和辛酸有誰(shuí)知！

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