選項(xiàng)目，靠腿和嘴

我是95年的，開(kāi)店3年了。

那時(shí)候就是不想每天去上班，覺(jué)得自己年輕，想闖一闖。

然后我就考察那些適合窗口模式的小吃，適合打包帶走的?？疾爝^(guò)雞翅包飯，雞排啊，飲品啊，都是可以加盟的品牌。

（為啥最后選的排骨，你怎么考慮的？）

最后是覺(jué)得我們這邊沒(méi)有橋頭排骨，我覺(jué)得可以一試，可能能火一把。別的雞排雞翅包飯啥的都有，他們都吃過(guò)。（項(xiàng)目稀缺）

年少懵懂，說(shuō)干就干。

我就在山東各地的小吃街轉(zhuǎn)悠，有幸認(rèn)識(shí)一個(gè)橋頭排骨老板，和他深交了一下。因?yàn)槲页粤撕枚嗯殴?，都不如他的。就他做的好吃，他自己把配方改良了?

我就多買了幾次，跟老板閑聊，讓他知道我是真想干點(diǎn)東西。

（那你的干勁打動(dòng)了他？）

可能是我要給他5000塊打動(dòng)了他。

老板毫無(wú)保留的教我了，我給他干了2天，就學(xué)會(huì)了。后來(lái)又去總部交了3萬(wàn)加盟費(fèi)。后來(lái)我也去總部學(xué)習(xí)，他們教的確實(shí)不行。

好位置是關(guān)鍵，但我只有10萬(wàn)怎么辦？

然后我就回來(lái)了，準(zhǔn)備干！

當(dāng)時(shí)就鎖定了要在大學(xué)城干。

選址的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，沒(méi)有小店，都是30-150平的。轉(zhuǎn)讓費(fèi)都在15萬(wàn)左右。我只有十萬(wàn)……還是借的湊的。

實(shí)在是轉(zhuǎn)不起房子。找了個(gè)生意不好的大店，談了五個(gè)平方給我 。反正他生意不好，少兩張桌子沒(méi)事。

學(xué)生一年一來(lái)，我也接受一年干八個(gè)月。每年都有新學(xué)生，也算是每年都有新的客戶群體 。暑假在這玩著干。寒假關(guān)門(mén)回家睡覺(jué)。

當(dāng)時(shí)就是想找年輕人多的地方，然后想到大學(xué)城。我再方圓一公里的位置，找了半年，談定的這5平米。

后來(lái)才發(fā)現(xiàn)這個(gè)是絕頂商圈 ：大學(xué)城的位置哎新市區(qū)，靠海10分鐘開(kāi)車。五個(gè)大學(xué)。而且這邊大學(xué)，學(xué)生不住了學(xué)校里，宿舍在外面，各個(gè)學(xué)?；熳?。（選址真的太優(yōu)秀了）

開(kāi)業(yè)還是得炒作

我是15年9月開(kāi)業(yè)的。

火的時(shí)候一天買個(gè)6000來(lái)塊。當(dāng)時(shí)只有我一家?，F(xiàn)在整個(gè)市里十幾家，爛大街了。現(xiàn)在一共三個(gè)人操作，一天差不多3000營(yíng)業(yè)額。

我沒(méi)開(kāi)外賣，也沒(méi)有微信訂餐。只上了團(tuán)購(gòu)，都是學(xué)生過(guò)來(lái)買的。有點(diǎn)疲軟了。目前沒(méi)有干別的項(xiàng)目的沖動(dòng)了。因?yàn)闆](méi)錢(qián)了，有錢(qián)就干。

開(kāi)業(yè)的時(shí)候，我雇人排隊(duì)了。朋友啥的都來(lái)當(dāng)黃牛。幫忙假排隊(duì) 。還做過(guò)全場(chǎng)十塊，第二份半價(jià)，不過(guò)這都是剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候了。

現(xiàn)在再做全場(chǎng)十塊，估計(jì)顧客就瘋了，排到路上。

去年雙十二的時(shí)候，支付寶口碑給我搞活動(dòng)，全場(chǎng)半價(jià)，讓門(mén)給我補(bǔ)貼。我賣了4000份。估計(jì)支付寶再也不找我了。

小結(jié)

（做了這3年，你遇到最困難的事情是啥？）

沒(méi)啥問(wèn)題，就是火的時(shí)候，很多眼紅的來(lái)模仿，開(kāi)仿冒店，后來(lái)都倒閉了。但是顧客認(rèn)我這個(gè)店。（口味是永遠(yuǎn)的基礎(chǔ)）

其實(shí)，我也沒(méi)啥經(jīng)驗(yàn)。反正我選店都選好位置，項(xiàng)目找成熟的。好位置雖貴，說(shuō)不定讓你很快回本。加盟就簡(jiǎn)單啊，自己選個(gè)位置，交上加盟費(fèi)去總部深造一星期，埋頭就是干， 早晚干明白再回來(lái)。

飲品你就正兒八經(jīng)做飲品，小吃就小吃，別搞得很亂很雜。飲品主打你的爆拼，就夠賺了。做好一樣就行 ，不要想品種多可能會(huì)提升營(yíng)業(yè)額。只要營(yíng)業(yè)額高了，啥都賺錢(qián)。

選址很關(guān)鍵。選個(gè)好位置，再炒作一把！找黃牛排隊(duì)，每天50份免費(fèi)領(lǐng)，朋友圈集贊啥的，讓他們看看，這個(gè)新來(lái)的店怎么天天排隊(duì)！

什么衛(wèi)生環(huán)境服務(wù)，做餐飲都一樣。位置好了，口味好了，就行了。

那你對(duì)做餐飲的其他95后，有什么想說(shuō)的嗎？  

有時(shí)候，限制你人生的，真的不是窮。

本文來(lái)源：舌尖上的生意經(jīng)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！