2018年10月19日，由餐飲創(chuàng)新營聯(lián)合餐飲界新媒體舉辦的“打造企業(yè)‘合伙人4.0’體系”的餐飲創(chuàng)新營訓練營第五期專場于深圳清華研究院順利舉行。

據(jù)介紹，本次餐飲創(chuàng)新營第五期是針對于餐飲老板的一場實用課，并且專門邀請了原麥當勞人力資源總監(jiān)、“合伙人4.0”的開創(chuàng)者劉陽先生，首次開展“餐廳合伙人4.0”模式分享活動。同時蠔門九式創(chuàng)始人蠔爺、上海老棧創(chuàng)始人劉永忠、日日香創(chuàng)始人余壯忠、譚廚創(chuàng)始人譚子濤、蓉李記 、晉寶餐飲、牛魔王、大申利、常回家客家菜、張阿姨熱干面、味其道包子鋪、鼎華餐飲、星洲集團、蝦來蝦往、十三羊餐飲、蜀味源餐飲等餐飲品牌創(chuàng)始人及高管團隊蒞臨“餐飲創(chuàng)新營”課程現(xiàn)場。

近幾年，餐飲創(chuàng)業(yè)模式趨于多樣化。由直營店到加盟店，到聯(lián)營店，再到合伙店，由雇員到合伙人，餐廳門店合伙化將是大趨勢，將是一個新風口。與此同時，也會帶給餐飲人新的問題：“餐飲企業(yè)如何通過合伙人機制找到牛人、裂變?nèi)瞬?？”、“如何做好平臺老板，如何做好門店合伙人？ ”、“如何與加盟商和代理商合伙，既能實現(xiàn)快速跑馬圈地，又能克服同床異夢，實現(xiàn)合伙共贏？”等等。

基于這樣的背景，餐飲界“創(chuàng)新訓練營”特邀擅長于人才管理并對其有深刻理解的講師，開展合伙人課題。以此希望幫助餐飲經(jīng)營者和創(chuàng)業(yè)者以指導，平臺打造、拓店管店和人才管理的“痛點”，幫助大家找到激活人才，裂變開店、聚合資源、簡化管理、解放老板的鑰匙。

據(jù)介紹，劉陽，小麥人才坊創(chuàng)始人、“合伙人4.0”開創(chuàng)者、原麥當勞人力資源總監(jiān)客多多西式快餐連鎖股東合伙人、海爾等眾多“頭部”企業(yè)合伙人模式設計者、中山大學等知名院校特邀講師、瑞典斯德哥爾摩大學MBA。

下面，小編整理了劉陽老師的精彩課程講解，將其分享的核心觀點呈現(xiàn)給大家（內(nèi)容有刪減）。

為什么要做餐廳合伙人體系？

所謂餐廳合伙人是指一群人出錢+出心+出力，最終開出餐廳。那為什么要做合伙人體系呢？

原因如下：

對于老板而言：（省錢、省事、省心）

1、不僅可以裂變門店，更可以裂變?nèi)瞬?/span>

2、吸引、激活和捆綁店長等關鍵人才

3、聚合周邊資源，提升單店業(yè)績

4、簡化門店管理，解放老板

對于人才而言：（有錢、有權、有地位）

1、相較于打工，合伙人收入高、有話語權、還比較穩(wěn)定。

2、相對于創(chuàng)業(yè)，合伙人起點高、風險低、成功率高、辛苦少。

喜家德358合伙人模式

在面對餐廳老板的“痛點”時，劉陽說道解決員工的核心就必須得解決員工收入問題，其中代表是喜家德合伙人模式：“去除加盟商，把分給加盟商的錢分給員工，把員工變成合伙人。公司要保障讓誰干活，讓誰賺錢，要讓賺錢的人，賺到錢。這樣才能留住員工，激活人才，把收益變到最大化！”

其中，所謂的“358合伙人制”是指：

“3”是指3%，所有店長考核排名靠前的，可以獲得干股收益，不用出資，即可分紅。

“5”是指5%，如果一名店長培養(yǎng)出新店長，并符合考評標準，就有機會接新店，成為小區(qū)經(jīng)理，可以在新店投資投資入股5%。

“8”是指8%，如果一名店長培養(yǎng)出了5名店長，成為區(qū)域經(jīng)理，并符合考評標準，再開新店，可以獲得新店投資入股8%的權利。

喜家德的“358合伙人制”，從實際上，解決了人才培養(yǎng)的三大問題：

第一，358合伙人機制將人才培養(yǎng)與股權激勵直接掛鉤，解決了人才培養(yǎng)的動力問題。

第二，358合伙人機制通過股權激勵將老店長的激勵收益持續(xù)同新店長的績效表現(xiàn)掛鉤，有利于人才的長期培養(yǎng)，解決了人才培養(yǎng)的短視問題。

第三，358合伙人機制中老店長需投資才能入股新店，有利于強化人才培養(yǎng)的成效和責任意識，解決了人才培養(yǎng)的“結果負責”問題。

打造餐廳合伙人的12306模型

我們都知道，老板與合伙人處于一個共贏的狀態(tài)，老板為的是做強平臺，合伙人為的是做大業(yè)績。 那么該如何保持一個共贏的平衡狀態(tài)？這里提到的是餐廳合伙人的12306模型。

所謂的合伙人12306模型是指：

1、1個宗旨：合作共贏

2、2大策略：老板做強平臺，合伙人做大業(yè)績

3、3大模塊：合伙平臺、合伙人機制、合伙人

4、10大機制：分別是 層級機制、進入機制、退出機制、升級機制、降級機制、責權機制、對賭機制、分利機制、裂變機制、合伙文化。

5、6大步驟：明確合伙目的、設計合伙模式、規(guī)劃合伙平臺、設計合伙機制、設計合伙人獲取方案、設計落地實施方案。

在談到，餐廳合伙人現(xiàn)狀和趨勢時，劉陽認為合現(xiàn)如今合伙人模式并不普及，并且模式還處于1.2-2.0階段。但未來，合伙人開店必成一大趨勢，并且階段在逐漸上升，由2.0上升至3.0-4.0階段，也就是大家的股權不斷增值，合伙意識變強！

活動最后，訓練營首次展開學員與老師的閉門會議。學員可針對自身問題對老師進行一對一咨詢，進一步深入解決餐飲合伙人疑難，收獲頗多，學員實力點贊！

經(jīng)濟形勢所逼，留住人才，激發(fā)員工積極性，把薪酬和績效掛鉤，把門店的利益和個人目標一致化，老板想干的，也是職工想干的。企業(yè)業(yè)績增長，員工也能得到加薪。而這正是合伙人機制的魅力所在。

餐飲創(chuàng)新營作為連接餐飲人的橋梁，正不斷幫助餐飲人的解決更多實際痛點，同時也希望與更多的餐飲創(chuàng)業(yè)者共同進步！第六期訓練營，我們再相約！

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本文來源：劉陽老師分享，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉載請注明來源！