嘴巴鮮總顧問簡國榮先生多次被廣東省第二屆燒臘大賽“清心杯”邀請出席常駐嘉賓，由廣州清心雞沙田乳鴿店總冠名廣東省第二屆燒臘大賽“清心杯”，比賽場地定在廣州富力金街，由簡國榮先對此次比賽進行指導與點評。

　　嘴巴鮮總顧問簡國榮為何屢屢被邀請長駐

　　簡國榮師從被譽為廣州“四大燒臘天王”莫章大師，從業(yè)36年燒臘行業(yè)擁有非常豐富燒臘經(jīng)驗以及燒臘名廚團。

　　簡國榮是誰

　　簡國榮在1982年進入燒臘行業(yè)，進入小觀園酒家?guī)煆哪麓髱煂W藝，，練就了一身扎實的廚藝功底，先后在江南大酒店、華麗宮大酒店擔任燒臘部主管。最近三年作為核心成員創(chuàng)辦了廣東省烹調(diào)協(xié)會燒臘委員會并出任秘書長一職，擁有36年從事燒臘經(jīng)驗，其代表作品：潮連燒鵝、鴛鴦乳豬、脆皮叉燒，擁有高級中式烹調(diào)師、高級燒臘師、中式烹調(diào)考評員。

　　師承莫章燒臘大師

　　1982年當時還沒有完全改革改放，當時生活條件比較艱苦，許多人連溫飽都沒能解決，對于學習和工作環(huán)境自然是沒法挑剔。當時我家里比較希望我可以從事餐飲行業(yè)，我的父親告訴："廣州"四大燒臘天王"莫章大師，我跟著莫章燒臘大師，學做燒臘將來一定要出人頭地，要不然不配跟著大師傅學習。以后有機會可以到香港、澳門深造發(fā)展，永遠擺脫貧窮的宿命。家里沒有多余的錢供你上學，你只能靠自己的雙手創(chuàng)造一片屬于自己的天空"。

　　我聽從父親的話跟著莫章燒臘大師潛心學習長達8年之久，學有所成時正處于中國改革開放，深圳經(jīng)濟特區(qū)開放，許多香港人、澳門人到深圳投資，許多香港人和澳門特別愛吃燒臘，當時深圳幾乎很難尋燒臘人才，我的師傅莫章大師將我推薦給深圳一家酒店當燒臘廚師，我一當就當了8年，在這長達8年之中我與香港、澳門比較知名的燒臘廚師互相交流互相切磋。由于我家人長期在廣州，我當時有打算在深圳定居，由于我的妻子和家人不同意在深圳定居，我放棄大好發(fā)展前程回歸廣州。

　　當時我的師傅莫章大師已年過半旬身體處于下滑路，我回到師傅身邊潛心跟著師傅學習，一邊加強自己對燒臘、燒制、調(diào)味、菜式研究等。就這樣過了6年我的師傅莫章大師告訴我："你要走出去不能老呆在我身邊，你已經(jīng)有22年燒臘工作經(jīng)驗，你適合在外面呆，我老了準備退居燒臘行業(yè)，我不能再指點你了"。

　　多次邀請拒絕多虧嘴巴鮮甘老板勸說

　　嘴巴鮮總顧問簡國榮先生多次拒絕出席此次大賽邀請，簡國榮先生說道：“嘴巴鮮剛剛成立很多事情要他規(guī)章制定，不能辜負嘴巴鮮甘老板厚望，參加比賽長駐嘉賓必定會耽誤工作上不少時間，隨著年齡增長已無力勝任多個職位工作量，請你們另尋他人吧!后來這件事情被嘴巴鮮的甘老板知道，甘老板找到簡國榮先生進行深度談話：“你師承莫章大師精髓，放棄良好可定居深圳發(fā)展條件，為了家庭回歸廣州，運用自己的所學所積累經(jīng)驗來豐富燒臘新人培訓，豐富以及指導新人在從事燒臘工作中存在問題以及不足點進行指導一二。嘴巴鮮的工作慢慢來急不得，廣東燒臘大賽需要你指點，更多從事燒臘廚師在此次比賽中無非謀求獲獎，謀求有專業(yè)人士指點一二，這才是舉辦大賽其目的所在?！逼渲姓勗拑?nèi)容大部分我們不得知，簡國榮接受我們邀請答應出席嘉賓”。

　　“清心杯”由誰發(fā)起舉辦

　　贊助商

　　總冠名單位

　　廣州清心雞沙田乳鴿店

　　比賽指定用雞

　　廣東和力食品有限公司

　　比賽指定調(diào)味品

　　廣州鷹金錢企業(yè)集團公司

　　比賽指定廚具

　　廣州新新廚具集團有限公司

　　支持單位

　　廣州市粵創(chuàng)肉品加工有限公司

　　廣州市番禺區(qū)和穗食品加工廠

　　廣州市榮興廚房設備有限公司

　　東莞市溢發(fā)燒臘連鎖管理有限公司

　　廣東省溢樺隆食品有限公司

　　哪些人可以參加“清心杯”

　　廣東省第二屆燒臘大賽“清心杯”，面向社會大眾開放免費參加不收取任何一分參賽費用，從事有燒臘行業(yè)酒店、酒樓、餐飲店、培訓機構、個人均可參加，歡迎對燒臘感興趣的社會群眾光臨現(xiàn)場觀賽品嘗佳肴。

　　“清心杯”獲獎名單

　　獲獎名單

　　金獎

　　寶蜜園大酒樓

　　廣州亞太國際俱樂部

　　廣州市粵創(chuàng)肉品加工有限公司

　　銀獎

　　廣州地鐵集團有限公司

　　廣州酒家集團股份有限公司越華分公司

　　開平市百樂門喜宴餐飲有限公司

　　小編總結一下本次廣東省第二屆燒臘大賽“清心杯”一共有35家單位參賽，由15位廣東燒臘協(xié)會成員擔任此次比賽長駐點評嘉賓，對此次參賽70道菜進行品嘗與點評指導，此次比賽共分金裝和銀獎，此次比賽在35家參賽單位、9家贊助單位合力使此次比賽圓滿結束，讓我們一起期待明年第三屆廣東燒臘大賽越辦越好。

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