作為世界最大的牛奶生產國，在2016年美國4.2萬個農場內的奶牛存欄數已達930萬頭。到2017年美國牛奶總產量達9774萬噸，是澳大利亞和新西蘭牛奶生產量總和的3倍。美國亦是世界最大的奶酪生產與出口國，世界最大的乳糖生產與出口國，世界最大的乳清生產與出口國……美國乳業(yè)之發(fā)達從這些數據中便可見一斑。

從農場到餐桌，美國乳業(yè)產能的強大與穩(wěn)定，依靠的不僅有其得天獨厚的地理環(huán)境與自然資源，更有其科學先進的現(xiàn)代化生產方式。

中國作為美國乳品的第三大出口市場（僅次于墨西哥和加拿大），是美國乳清產品的主要出口目的地、美國脫脂奶粉的第四大海外市場和美國奶酪的第六大進口國。2017年，中國進口各類乳制品約260多萬噸，其中來自美國的各種乳品原料超過了37.9萬噸。

當美國乳業(yè)邂逅中國食品行業(yè)

依靠強大的科研創(chuàng)新能力以及長期的產業(yè)投入與積累， 美國乳品行業(yè)擁有多樣化的產品，可以生產奶酪、乳清與乳清蛋白、牛奶蛋白、乳糖、黃油與乳脂、奶粉及嬰兒配方粉、酸奶、冰淇淋以及含乳飲料在內的多種產品。

隨著美國乳業(yè)的不斷創(chuàng)新，其產品組合還在不斷豐富。以奶酪為例，目前，美國奶酪的品種已超過600個，其中包括歐式奶酪、美國原創(chuàng)奶酪等。在國際性的專業(yè)比賽中，美國的特色奶酪一直憑借風味和口感名列前茅。

那么，當產能充足、工藝先進、品種多樣的美國乳制品全面進入中國，它們對于中國的食品企業(yè)來說又意味著些什么呢？

1、品質代言：全球視野下優(yōu)越自然環(huán)境產出的優(yōu)質乳品

如今，很多食品企業(yè)會在配料表中特意強調原材料的原產地國家，比如意大利面粉、泰國香米、美國乳清蛋白等等，對于消費者來說，這些標示代表了產品的全球化背景。當企業(yè)面向全球去篩選原材料時，在一定程度上就意味著品質的保障。

美國乳品代表的現(xiàn)代化的畜牧方式、科學的生產流程與嚴苛的檢驗標準，是消費者最為看重的。

2、發(fā)展保障：先進生產流程下的穩(wěn)定品質

季節(jié)性、周期性等問題曾經被認為是食品行業(yè)的一大痛點。乳制品供應同樣存在這樣的問題。比如在對乳品依賴較大的烘焙行業(yè)，因為乳品品質季節(jié)性差異造成產品口感上的差異，這樣的現(xiàn)象在烘焙行業(yè)并不鮮見。

美國的現(xiàn)代化牧場則將牛奶的季節(jié)差異降低到了最小。確保了牛奶的產量及品質后，才能保障其他乳品的穩(wěn)定產出。這點對食品、烘焙、餐飲等企業(yè)維持產品產量與品質穩(wěn)定很重要。

3、消費者“定心丸”：嚴格的測試標準與值得信賴的食品安全

近兩年，食安事件的頻發(fā)讓食安成為一個熱點又敏感的詞匯，特別是在乳品行業(yè)，食安更是成為很多人心中的一根刺。所以，很多消費者會理性地去分析乳制品的配料與添加劑，會細心地查看產品官網中提供的一系列產品資質，他們所求的，不過是一個“放心”，而那些專業(yè)權威的資格證書以及測試結論就相當于一顆“定心丸”。

正因如此，美國乳業(yè)健全且嚴苛的安全與質量標準也成為其成功打入中國市場的一大“金字招牌”。從嚴格的農場衛(wèi)生到尖端的食品生產技術，對各個環(huán)節(jié)的嚴格把控，從一而終的嚴格標準執(zhí)行力度，以品質信賴為基礎，亦是美國乳品服務于中國市場的優(yōu)勢。

4：多樣化產品滿足全方位需求

近幾年，美國乳業(yè)已經為中國市場升級了奶粉生產能力，其他的乳制品板塊也在不斷追求產品種類的豐富。與此同時，在奶酪、乳清與乳清蛋白、牛奶蛋白、乳糖、黃油與乳脂等的基礎上，美國乳業(yè)還在推動著產品品類上的創(chuàng)新。產品種類的擴容，品類的增加，如此看來，美國乳業(yè)應該意在能過產品的持續(xù)多樣化去“握手”全球，去全方位滿足不同地域的消費需求。

當美國乳制的戰(zhàn)略重視

遇上國內食品行業(yè)的高速發(fā)展

美國乳品出口協(xié)會成立于1995年，是非營利性的行業(yè)會員制組織。從一定意義上來說，美國乳品出口協(xié)會就相當于美國乳品生產商、私營加工商和乳品合作社、原料供應商和出品貿易商的全球貿易“代言人”。

協(xié)會成員多次代表美國乳品業(yè)訪華，展開與中國多個機構和組織的深度合作。美國乳品出口協(xié)會在中國的頻繁活動體現(xiàn)了美國乳業(yè)對于中國市場的重視。那么，在中國食品行業(yè)進入高速發(fā)展，中國消費者進入理性消費且消費能力穩(wěn)步提升的階段，美國乳品在中國市場的融合和滲透又將對國內乳品與食品行業(yè)產生哪些影響呢？

1、高創(chuàng)新能力為國內的乳制品及乳制品食品注入活力

就在今年3月份，美國乳品出口協(xié)會與江南大學正式簽署了合作備忘錄，結成創(chuàng)新伙伴關系。合作內容中強調，未來，中美乳品創(chuàng)新中心將促進為中國消費者量身定制和應用美國乳品原料的創(chuàng)新型產品研發(fā)，特別是應用美國乳清蛋白和牛奶蛋白的產品。

達成合作后，通過美國乳業(yè)與中國本土資源的有效對接，美國乳品供應商可更好的為中國市場服務。與此同時，中國市場也在吸納美國乳業(yè)的先進之處，美國乳品在功能性、多樣性，以及營養(yǎng)價值方面的優(yōu)秀表現(xiàn)也勢必會對中國市場產生良性影響，驅動中國乳業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

2、對標強大產能，為國內乳品穩(wěn)定供應提供保障

美國是全球最大的脫脂奶粉生產國，其脫脂奶粉產量超過100萬噸；美國乳品生產商可以生產60多種奶酪，包括歐式的切達奶酪、馬蘇里拉奶酪，以及美國原創(chuàng)的蒙特里杰克奶酪、科爾比奶酪與乳脂奶酪，2017年奶酪總產量超過570萬噸；美國的乳清及乳清蛋白在2017年的總產量超過77萬噸，其中包括將近5.3萬噸的乳清分離蛋白……美國乳業(yè)強大的產能與美國乳業(yè)對于中國市場的重視，其意義不僅在于使中國食品企業(yè)有了更多的選擇，也有利于中國食品企業(yè)保障供應鏈的穩(wěn)定，從而助力企業(yè)健康發(fā)展。

3、海外力量對中國市場的重視驅動中國市場與世界接軌

近兩年，人們發(fā)現(xiàn)，國人站在世界的舞臺上有著空前的自信，其根本原因來源于中國經濟的高速發(fā)展，而另一方面，也來源于國人眼界的打開。反映在商業(yè)市場中，海外優(yōu)秀力量的到來，中國市場與世界的接軌，也在驅動著中國的企業(yè)不斷攀登新的高度。

科學的牧場管理、可持續(xù)性的生產方式、嚴格規(guī)范的安全監(jiān)管，都是美國乳業(yè)的優(yōu)勢，亦是中國乳業(yè)如今正在發(fā)展的趨勢和方向。全球化視野下，海外乳業(yè)的先進之路正在加快著中國乳業(yè)的現(xiàn)代化進程。另外，海外乳制品的入局，競爭的加劇對于國內的乳制品行業(yè)亦不失為是一種良性的刺激，我們或可期待，這樣的環(huán)境或將倒逼中國的乳品企業(yè)和食品企業(yè)在“全球范圍”內的優(yōu)勝劣汰中強勢崛起。

原創(chuàng)聲明：本文由餐飲界原創(chuàng)，轉載請注明來源餐飲界，違者將依法追究責任！

免責聲明：本文的提供資料部分來源網絡，僅供用戶瀏覽，但我們無法確保信息的完整性、即時性和有效性。若在使用過程中產生的侵權糾紛等問題，請及時聯(lián)系刪除，對此不承擔任何責任。