近日，向來有著跨界基因的網(wǎng)易味央，正式把觸角伸向餐飲業(yè)。

12月26日，網(wǎng)易旗下農(nóng)業(yè)品牌網(wǎng)易味央發(fā)布首個餐飲端戰(zhàn)略，向全球美食機構(gòu)、餐飲業(yè)主、美食達(dá)人發(fā)出合作邀請，尋找網(wǎng)易味央“全球廚房合伙人”。圍繞黑豬食材，網(wǎng)易味央將與“全球廚房合伙人”攜手，以菜品合作的形式創(chuàng)新研發(fā)，共同探索黑豬料理的可能性。

換句話說，除了通過“線上電商+線下商超+高端體驗店”的立體化模式銷售黑豬肉及衍生品外，網(wǎng)易味央開始以食材供應(yīng)+品牌賦能的方式滲透餐飲業(yè)，將餐飲企業(yè)、美食機構(gòu)、美食達(dá)人作為供應(yīng)鏈終端，觸達(dá)消費者。

那么，對那些潛在的“廚房合伙人”來說，與網(wǎng)紅黑豬的結(jié)合會產(chǎn)生什么化學(xué)反應(yīng)？網(wǎng)易味央會是一劑行業(yè)靈藥嗎？

一個不止會講故事的網(wǎng)紅

無論是否關(guān)注互聯(lián)網(wǎng)的消費者，或許多少都聽說過網(wǎng)易味央的故事：兩年前甫一上市便連續(xù)三天拍出每頭豬超過10萬元的高價；啟動全民養(yǎng)豬眾籌，不到3天募集1000萬；全國首創(chuàng)豬場直播，吸引500萬網(wǎng)友圍觀；味央豬蹲馬桶、聽音樂、玩玩具、吃液態(tài)飼料、住有“豬場界安縵法云”之稱的豬舍……

網(wǎng)易味央黑豬

一些人記住了味央的故事，一些人記住了味央豬的味道。

為了從源頭保障豬肉的口感和品質(zhì)，網(wǎng)易味央選擇黑豬豬種，采用300天慢養(yǎng)的養(yǎng)殖方式，定制化飼喂。同時，網(wǎng)易味央還通過改善豬群的生長環(huán)境，提高豬只的生活條件，讓豬可以自由享受表達(dá)天性的愉悅。時間的積累和健康的豬只讓網(wǎng)易味央擁有了獨特的風(fēng)味?！渡嗉馍系闹袊房倢?dǎo)演陳曉卿評價味央豬“豬肉的口感特別好，膠質(zhì)特別多，吃完上下嘴唇張不開”。《舌尖上的中國》總顧問沈宏非則強調(diào)了豬肉的安全性：“不管消費者個人口味上喜不喜歡味央豬肉，但它安全、健康這一關(guān)肯定是過了”。

盛名之下，味央黑豬本身的品質(zhì)是內(nèi)核所在。

不是第一次接觸餐飲業(yè)

事實上，早在2017年，網(wǎng)易味央就曾在餐飲業(yè)小試牛刀。

去年4月，網(wǎng)易味央跟外婆家聯(lián)手開設(shè)以網(wǎng)易味央豬肉為主打的創(chuàng)意杭幫菜餐廳——豬爸。圍繞黑豬肉產(chǎn)品，豬爸研發(fā)了很多顏值與口味兼具的菜式，例如，招牌紅燒肉、美味腳圈、豆腐白切肉等，把黑豬肉這一食材做出了新變化，深受消費者們，尤其是年輕消費者的喜愛。據(jù)統(tǒng)計，開業(yè)1年時間，豬爸共接待了超過16萬名“食肉族”，其中招牌紅燒肉更是賣出15萬余份，成為當(dāng)仁不讓的網(wǎng)紅菜品。直到現(xiàn)在，豬爸仍然是杭城熱門的排隊餐廳。

豬爸餐廳

今年4月，網(wǎng)易味央和大眾點評合作，邀請了大眾點評黑珍珠餐廳指南，杭州二鉆餐廳蘭軒村莊食坊、桂語山房高級餐廳、三嚥閣的三位當(dāng)家大廚，研發(fā)了腌篤鮮、酒釀紅燒肉配面餅、脆炸豬手配紅酒醋洋蔥三道限定料理，當(dāng)時吸引了很多老饕特地去品嘗。11月，應(yīng)網(wǎng)易味央邀請，虎牙直播的吃播博主大胃王安琪拉在西溪茭蘆田莊生態(tài)酒店挑戰(zhàn)“22口吃掉一頭豬”，吃播直播吸引了80萬人在線觀看。直播結(jié)束后，許多粉絲前來詢問主播試吃的味央黑豬菜品，而這些菜品也開始在茭蘆田莊酒店銷售，成為了帶動店內(nèi)流量和銷量的爆款。

酒釀紅燒肉配面餅

在多次嘗試中，網(wǎng)易味央發(fā)現(xiàn)，在餐廳這樣的線下場景中，產(chǎn)品能夠與消費者發(fā)生最直接，也是最真實的關(guān)聯(lián)。通過線下美食機構(gòu)、餐飲機構(gòu)、美食達(dá)人的專業(yè)演繹，味央黑豬的特點能夠獲得更多元化的呈現(xiàn)。因此，網(wǎng)易味央提出面向餐飲端戰(zhàn)略，尋找“全球廚房合伙人”，希望能夠借由“全球廚房合伙人”的力量，讓味央黑豬出現(xiàn)在更多場景中，進(jìn)而為消費者創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的味覺體驗。

人人都能成為網(wǎng)紅店？

毋庸置疑，對網(wǎng)易味央來說，正式向餐飲端吹響號角的時機已經(jīng)成熟。那么，餐飲業(yè)是否已經(jīng)準(zhǔn)備好迎接這個網(wǎng)紅新人？

根據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《中國餐飲報告2018》顯示，2017年，我國餐飲業(yè)收入達(dá)到3.9萬億，規(guī)模僅次于美國，預(yù)計2018年餐飲業(yè)全年增速將維持在10%左右。保持龐大體量和快速增長的同時，餐飲業(yè)也在進(jìn)入變革期，海量資本、前沿技術(shù)的涌入，正在重構(gòu)餐飲業(yè)的生態(tài)場景。

在整個行業(yè)格局發(fā)生的變化中，有兩大趨勢值得重視，這也是餐飲業(yè)主和網(wǎng)易味央能夠把握的機會點。

1、強IP與餐飲創(chuàng)新疊加，跨界合作吸引流量

盡管皇太吉煎餅、雕爺牛腩等看起來營銷大于內(nèi)容的品牌早已式微，但不可否認(rèn)的是，在這一股互聯(lián)網(wǎng)餐飲的推動下，創(chuàng)新營銷在業(yè)內(nèi)已經(jīng)不是新鮮事?？梢钥吹降氖?，在部分肯德基餐廳的菜單中可以找到啤酒和小龍蝦；沙縣小吃開出了主打文藝風(fēng)格的店鋪；王老吉有了實體店，想跟奶茶店搶搶生意。餐飲業(yè)普遍期待通過跨界合作、強IP加持來吸引眼球、增加流量，為了脫穎而出，他們甚至能接受更創(chuàng)新的玩法。

網(wǎng)易味央恰恰是營銷界的一把好手。

豬小花是網(wǎng)易味央的形象代言人，也是重要的IP資產(chǎn)。作為“豬廠”網(wǎng)易的廠花，豬小花擁有一個明星IP應(yīng)有的全套裝備。豬小花出過專輯，擁有一張《黑豬宇宙大碟》；有專屬的表情包；去上海時裝周與名模同臺走秀；出任京東賣萌總監(jiān)。通過多元化、多渠道的趣味營銷，豬小花已經(jīng)是一個具有成熟度的IP，在跨界合作中頻頻能夠釋放能量。

豬小花表情包

背靠網(wǎng)易集團(tuán)眾多業(yè)務(wù)的創(chuàng)新能力，網(wǎng)易味央也從不缺乏創(chuàng)造潮流的能力。去年9月，網(wǎng)易味央應(yīng)用人工智能技術(shù)，在豬爸餐廳推出了國內(nèi)首個3D AR體驗餐廳。在限定的時段中，消費者可以通過手機，在餐廳里體驗AR黑科技，與網(wǎng)易黑豬來一場突破次元壁的奇妙互動，在享受味覺體驗的時候，感受視覺的沖擊。

2、麻辣味餐飲失寵，品鮮化飲食彎道超車

曾經(jīng)一統(tǒng)江山的火鍋正在失去消費者的寵愛。據(jù)統(tǒng)計，全國以甜鮮型為主的餐廳數(shù)量達(dá)到282萬，比麻辣味型為主的餐廳多了94萬家。分析認(rèn)為，以中和健康為特征的甜鮮口感偏好增加，說明消費口味正在從刺激性向品鮮型轉(zhuǎn)型。

網(wǎng)易味央部位肉

“吃原料”替代“吃調(diào)料”的趨勢轉(zhuǎn)化，給特有渠道農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入餐廳提供了不小的機會。開在北京、廣州、深圳等地的小眾高級餐廳Oyter Talk生蠔體驗館就是一個不錯的案例。Oyster Talks主推法國生蠔、鵝肝、西班牙火腿等高級食材，有十幾種來自各國的新鮮生蠔。餐廳不僅提供生蠔料理，同時會定期舉辦生蠔美酒品鑒分享及相關(guān)活動，推廣西餐中的生蠔文化。這一玩法不僅讓店鋪鎖定了高端細(xì)分的圈層用戶，還讓店鋪客單價保持在300元以上。

相對生蠔這樣高價格門檻的食材來說，豬肉勝在價格適中，接受人群廣泛，且料理手段多樣，匹配的市場空間也更為廣闊。而經(jīng)過一段時間的市場教育，網(wǎng)易味央品質(zhì)安心、300天慢養(yǎng)的用戶心智也已逐漸成熟。對餐廳來說，這無疑是強有力的品質(zhì)背書。

人人都能成名的時代，每家餐廳也都有機會成為網(wǎng)紅店。這或許是網(wǎng)紅網(wǎng)易味央此番尋找“全球廚房合伙人”的出發(fā)點，以及它給整個餐飲行業(yè)帶來的啟發(fā)。

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