2019年3月28日，餐飲創(chuàng)新營今年第一期線下研討會在深圳歡樂海岸慢樂派對原創(chuàng)音樂基地成功舉辦。

在本次研討會中，餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九老師就“跨界思維—如何四兩撥千斤低成本做營銷？”為主題，跟大家分享了對“跨界思維”的最新思考，并在分享結(jié)束后與會員進行了“跨界思維”的研討。

在分享開始，鶴九老師先是感謝了本次線下研討會的協(xié)辦單位“君聯(lián)創(chuàng)營銷俱樂部”的大力支持，為本次活動提供了場地服務(wù)，隨后開始了“跨界思維”主題分享。

鶴九老師先是跟大家分享了餐飲界新媒體曾策劃的跨界營銷案例，包括“藏臻果黑枸杞搶摘事件”和“重慶景軒火鍋案例”的策劃過程。

以及對流行的三種跨界模式進行案例分析，包括跨界娛樂：高搜易粉絲陳十元致信張靚穎事件，跨界體育：1314茶奇葩請假條+世界杯線上游戲案例，跨界音樂：好聲音茶一杯會唱歌的茶，以及胡桃里音樂酒館案例。

隨后，針對分享案例總結(jié)出跨界的4大思考，分別為：

思考一：跨的眼球經(jīng)濟

無論是藏臻果野生黑枸杞事件、還是高搜易“表白張靚穎”、“全民尋找陳十元”話題，都是捕捉到了用戶獵奇、娛樂等需求，并以此博得用戶眼球，引發(fā)用戶參與和互動，并最終獲取品牌知名度、美譽度提升等經(jīng)濟價值。

思考二：跨的是品牌營銷力

同樣，市面上大部分的跨界應(yīng)用都是從品牌營銷層面展開，前面分享到的案例，還是接下來要給大家分享的“新辣道跨界小時代電影”，都是企業(yè)品牌營銷的實踐，因此，是跨的品牌營銷力。

思考三：跨的是差異化競爭力

這里以“好聲音茶”作為案例分析會更加準確，現(xiàn)在茶飲市場可謂一片紅海，同質(zhì)化競爭十分嚴重，單純從茶飲的品類、口味上塑造品牌差異化競爭力十分困難。

這個時候，“跨界”將是一個絕好塑造差異化競爭力的方法，好聲音茶就是跨界了“中國好聲音”的音樂IP,瞬間給品牌貼上了差異化的標簽，拉升了品牌競爭的維度。

思考四：跨的是多維度盈利能力

我們再來看看胡桃里的“跨界”，不僅是從文化上跨界了“音樂”，更多是在經(jīng)營模式上，跨界了“茶餐廳”、“酒吧”的經(jīng)營模式，以此拉長了餐廳的經(jīng)營時段，從上午11點到凌晨2點，據(jù)統(tǒng)計酒水的銷量占據(jù)了胡桃里餐廳60%的銷售額，可想而知，這種跨界明顯提升了餐廳的盈利能力。

跨界“金三角”結(jié)構(gòu)

商業(yè)模式+品牌營銷+產(chǎn)品服務(wù)

通過鶴九老師的分享，現(xiàn)場嘉賓已經(jīng)非常清晰地認知到“跨界”之于企業(yè)的價值，那么究竟如何玩轉(zhuǎn)跨界？

鶴九老師認為，玩轉(zhuǎn)跨界必須弄清楚“跨界的金三角結(jié)構(gòu)”，分別為“商業(yè)模式”、“品牌營銷”、“產(chǎn)品服務(wù)”，每個結(jié)構(gòu)都有“跨界”應(yīng)用的入口，餐企可根據(jù)實際情況，選擇從某個維度進行切入。

一、商業(yè)模式跨界。我們可以借鑒胡桃里音樂酒館，這種跨界更多是從商業(yè)模式上進行重構(gòu)，將跨行業(yè)的盈利模式進行重新整合，從而賦予了新模式更強的盈利能力。

二、品牌營銷跨界。高搜易“表白張靚穎公關(guān)事件”屬于品牌營銷層面的跨界，這種跨界更多是從市場認知層面上，借力有一定市場認知度和知名度的個體/事件/話題等，從而提升品牌知名度和美譽度。

三、產(chǎn)品服務(wù)跨界。我們可以借鑒海底撈的“美甲、按摩”服務(wù)，瀘州老窖推出“酒品類巧克力”等，這種更多是從產(chǎn)品/服務(wù)上進行跨界，一方面博取眼球，更多是通過增加附加值，提升產(chǎn)品/服務(wù)能力。

跨界3大禁忌

鶴九老師總結(jié)的“跨界效率公式”

活動亮點

主題分享結(jié)束后，也到了本次活動的亮點：研討環(huán)節(jié)。

鶴九老師說道，我們以前組織都是偏大型的活動，在場都是幾百人的規(guī)模，與會的餐飲人都只能匆匆忙忙交流幾句，結(jié)束后誰也不記得誰。

而餐飲創(chuàng)新營的線下研討會，之所以保持在20個人小規(guī)模，就是為了讓餐飲創(chuàng)業(yè)者們可以更深入的交流，幫助大家解決創(chuàng)業(yè)難題，是我們的宗旨。

研討會開始，每個參與者先做了自我介紹，真是不說不知道，一說嚇一跳。

這個小型沙龍會議也大咖云集，來了君聯(lián)創(chuàng)營銷俱樂部創(chuàng)始人柳少君先生、至尊披薩董事長陳天龍先生、餐幫創(chuàng)始人李天一先生、華創(chuàng)青舟投資公司的投資總監(jiān)陳漫琪小姐、北京大學(xué)深圳研究院鄧玲主任等等。

現(xiàn)場除了餐飲人，還有投資人，策劃人，供應(yīng)鏈商，以及教育行家跨界參與，真是八仙過海，各顯神通，餐飲創(chuàng)新營成了大家對接業(yè)務(wù)的最佳平臺。

自我介紹結(jié)束后，大家就“跨界思維”開始了研討，有提問小餐企如何做跨界營銷的，有研討成名老店又如何做跨界營銷，期間還討論了熱點新聞“外婆家食安事件”公關(guān)危機的處理方式，大家各抒己見，氣氛好不熱鬧。

討論持續(xù)了近一個小時，活動最后大家合影留念，本次研討會也正式結(jié)束。

但，結(jié)束很快又會再見，餐飲創(chuàng)新營4月份的活動也同時開始報名。

4月餐飲創(chuàng)新營活動

近幾年，餐飲創(chuàng)業(yè)模式趨于多樣化，從直營店到加盟店，到聯(lián)營店，再到合伙店，由雇員到合伙人，餐廳門店合伙化將是大趨勢，將是一個新風(fēng)口。

與此同時，也會帶給餐飲人新的問題：“餐飲企業(yè)如何通過合伙人機制找到牛人、裂變?nèi)瞬?？”、“如何做好平臺老板，如何做好門店合伙人？”、“如何與加盟商和代理商合伙，既能實現(xiàn)快速跑馬圈地，又能克服同床異夢，實現(xiàn)合伙共贏？”等等。

基于這樣的背景，餐飲創(chuàng)新營特邀小麥人才坊創(chuàng)始合伙人葉中華老師，為我們講解“合伙人4.0模式”。

導(dǎo)師介紹

葉中華，專注于合伙人機制設(shè)計和咨詢的職業(yè)經(jīng)理人、咨詢顧問。原都市麗人、維也納酒店高級人力資源總監(jiān)、清華大學(xué)總裁班事業(yè)合伙人機制特邀講師、成功輔導(dǎo)眾多企業(yè)合伙人體系案例，曾主導(dǎo)過母嬰連鎖、教育培訓(xùn)行業(yè)頭部企業(yè)的平臺+合伙機制設(shè)計、實施，多家大中型企業(yè)平臺+合伙人模式設(shè)計、實施。

分享內(nèi)容

一、餐飲門店管理的痛點和解決之道

1、餐飲門店經(jīng)營和管理的痛點

2、參與門店合伙常見的4個坑

3、餐飲門店傳統(tǒng)的解決方法是否有效？

4、餐飲門店經(jīng)營和管理問題的解決之道。

二、合伙人案例分享

餐飲企業(yè)和和非餐飲企業(yè)合伙人案例分享

三、實施合伙人機制的七個關(guān)鍵點

1、找到最佳經(jīng)營/合伙單元

2、設(shè)計合伙模式

3、找到合伙人

4、由管控到賦能

5、重構(gòu)責(zé)權(quán)利，加大對合伙人授權(quán)

6、設(shè)置合伙人的權(quán)益

7、要算賬，不要算計

四、平臺+合伙人4.0介紹

1、什么是合伙人4.0

2、中國式合伙與中國式管理

3、中國式合伙與西方式管理

—管控-西方，管心-中國

—雇傭-西方，合伙-中國

4、合伙人4.0與其它合伙人機制的區(qū)別

5、合伙人4.0與股權(quán)激勵、阿米巴、人力資源管理的區(qū)別

6、合伙人4.0的12306

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2019年4月24日

餐飲創(chuàng)新營

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合伙人4.0

活 動 時 間：2019年4月24日

活 動 地 點：深圳市寶安區(qū)航城大道U8智造產(chǎn)業(yè)園6棟503室（暫定）

活 動 規(guī) 模：僅限20人

活 動 學(xué) 費：非餐創(chuàng)聯(lián)人員每人每場199元；餐創(chuàng)聯(lián)會員免學(xué)費（現(xiàn)場簽到后可退還）。

活 動 咨 詢：若有任何疑問，可電話聯(lián)系：13048985287/同微信

入 會 方 式：

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