00. 現(xiàn)象級(jí)門店今何在

2017年9月，來自美國(guó)紐約的蛋糕店Lady M在上海國(guó)金中心開業(yè)。

營(yíng)業(yè)不到72小時(shí)，Lady M就被警方要求暫停營(yíng)業(yè)，原因是排隊(duì)的人實(shí)在太多，造成安全隱患。這家店的千層蛋糕成功點(diǎn)燃了上海的吃貨圈。

一直到現(xiàn)在，大家聽到Lady M時(shí)，依然會(huì)眼前一亮，垂涎欲滴。

一塊蛋糕憑什么有這么大的影響力？歸根結(jié)底，是因?yàn)長(zhǎng)ady M在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)之前，先在國(guó)外通過了更嚴(yán)格的市場(chǎng)考驗(yàn)。

那么，像Lady M這樣的“現(xiàn)象級(jí)”門店品牌，還會(huì)出現(xiàn)嗎？

01. 現(xiàn)象級(jí)門店的3大特征

按圖索驥，先思考什么樣的門店能夠成為現(xiàn)象級(jí)的門店。經(jīng)過總結(jié)，我們發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)象級(jí)門店一般要同時(shí)滿足3大特征：

①卓越的食材選擇，嚴(yán)格的制作標(biāo)準(zhǔn)

安全和水準(zhǔn)穩(wěn)定永遠(yuǎn)是大眾對(duì)美食的第一需求，好品牌要嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)食材，禁得起消費(fèi)者的“抬杠式”考驗(yàn)，還要能保證標(biāo)準(zhǔn)化的穩(wěn)定產(chǎn)出，確保每一份成品都口味如一，不受地區(qū)，外賣，堂食，營(yíng)業(yè)時(shí)間的限制。

②精致的產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)和門店設(shè)計(jì)

從古到今，中國(guó)人對(duì)美味的要求從來不僅限于口味卓越，更要求色香味俱全。對(duì)于一家門店而言，整潔大方的門店設(shè)計(jì)，精致可愛的產(chǎn)品外觀都是不可或缺的。

③合理的宣傳

酒香也怕巷子深可謂是老生常談，近幾年來，不少巷子里的小館總是在瀕臨倒閉時(shí)才被人發(fā)現(xiàn)，有的能起死回生，而更多的則是在沉默中倒閉。

營(yíng)銷并不可恥，更不可怕，“網(wǎng)紅”絕不是一個(gè)可恥的稱呼。作為一家有質(zhì)量、有品位、有服務(wù)的好店，千萬不能敝帚自珍，合理宣傳才是王道。

那么，滿足這幾個(gè)條件的潛力股，我們能找到嗎？

有，有米酸奶就是這樣的一個(gè)品牌。

02. 后奶茶時(shí)代

去年，在國(guó)內(nèi)經(jīng)歷了600多天研發(fā)調(diào)整的有米酸奶登陸悉尼，開業(yè)之后立刻成為當(dāng)?shù)氐娜癖?。作為世界頂?jí)奶源地，澳洲能夠?yàn)橛忻姿崮烫峁O優(yōu)越的原材料，但與之相應(yīng)的，則是對(duì)乳制品更專業(yè)，更挑剔的澳洲人。

而有米酸奶在這座挑剔的島嶼上站住了，連續(xù)3個(gè)月日銷超過2000+杯，按8小時(shí)營(yíng)業(yè)時(shí)間來算，有米平均每15秒就能賣掉至少一杯酸奶。

△在澳洲的排隊(duì)盛況

其實(shí)，每年漂洋過海來到國(guó)內(nèi)的進(jìn)口網(wǎng)紅食品很多，大部分的結(jié)局是鎩羽而歸。過了國(guó)外市場(chǎng)的嚴(yán)格考驗(yàn)，也不代表一定能在國(guó)內(nèi)走紅?？v觀今年的爆款美食，幾乎全都是原裝國(guó)貨。

如今越來越多的前奶茶愛好者開始戒糖戒奶茶，在工作壓力之余，年輕人青睞的是酸奶，水果茶，咖啡等低糖，天然，健康，添加劑更少的飲品，奶茶市場(chǎng)正被迫經(jīng)歷最殘酷的洗牌。

而且，人們的消費(fèi)追求也開始產(chǎn)生變化，希望能在一次消費(fèi)中同時(shí)滿足飽腹和內(nèi)心的愉悅。幸運(yùn)，元?dú)猓芰康忍厥飧郊又嫡诒荒贻p人追捧。

畢竟，人活著就靠一口氣，好好活著就要靠經(jīng)常打氣行走于到處是坑的職場(chǎng)，當(dāng)代年輕人想給自己打點(diǎn)“運(yùn)氣”;花唄賬單永遠(yuǎn)比工資單先來一步，剁手愛好者需要打點(diǎn)“財(cái)氣”;每天都立“不瘦不是人”旗的卡路里狂魔，需要打點(diǎn)“仙氣” ......

有米酸奶，在中國(guó)歷經(jīng)600多天的研發(fā)，2018年投入運(yùn)營(yíng)，從中國(guó)到澳洲，從澳洲又再回到中國(guó)。選用多種健康谷物和源自澳洲本地的優(yōu)質(zhì)奶源，主打健康元?dú)獾奶厣a(chǎn)品，能給消費(fèi)者的身體帶來能量，同時(shí)又沒有任何負(fù)擔(dān)。

03.活動(dòng)分析

有米酸奶聯(lián)手有門互動(dòng)打造了中國(guó)第一家“打氣店”的落地快閃活動(dòng)。同為“有”字輩，兩家公司一拍即合。有門曾打造出“喪茶”，“閑魚吃土店”，“光明+連咖啡時(shí)光機(jī)”等多個(gè)餐飲+社交模式的爆款事件。這次，圍繞著“打氣”這個(gè)時(shí)下最有話題的正能量，一系列定制產(chǎn)品文案和互動(dòng)內(nèi)容，讓這款為身體打足元?dú)獾挠忻姿崮?，也在社交網(wǎng)絡(luò)上走入了年輕人的心。

暑假期間，有米酸奶上海首家門店在古色古香的七寶老街正式開幕。

這是有米酸奶的第一次品牌亮相，與常見奶茶相比，有米酸奶以谷物為主要原料，為人提供身體所需能量和元?dú)狻?/span>

作為榮歸故里的頭炮，他們?cè)谄邔毨辖值暮拥郎戏帕艘凰摇耙苿?dòng)倉(cāng)庫(kù)”。

紫米，燕麥，各種谷物堆滿一船，在陽光下緩緩游動(dòng)。

與元?dú)夤任锎羲嗤?，是一個(gè)超大的充氣人偶。

這個(gè)充氣人偶高達(dá)3.5米，只要走進(jìn)七寶古鎮(zhèn)，你就一定能看見這個(gè)黑發(fā)黑眼的元?dú)馍倥疀_你招手，實(shí)在是快門殺手，朋友圈必發(fā)內(nèi)容。

友情提示：站在門店對(duì)岸舉著酸奶杯拍照，只要找準(zhǔn)角度，可以達(dá)成“讓有米少女舉著你的酸奶”的特殊效果哦?

被充氣人偶和元?dú)夤任锎降觊T口，還沒進(jìn)店，你就會(huì)先看到一面超大的打氣墻，以及隔壁能夠贏取禮券的互動(dòng)打氣機(jī)。

通過打氣挑戰(zhàn)，根據(jù)不同的得分，你可能會(huì)得到大禮包，優(yōu)惠券，手持電風(fēng)扇，帆布包，馬克杯，扇子，甚至是免單券哦！

在完成打氣挑戰(zhàn)之后，進(jìn)店就能第一時(shí)間看到各種爆款產(chǎn)品，每款產(chǎn)品都有配有打氣語錄，專治選擇困難癥，幫你找到最“扎心”的那一句。

二樓是屬于酸奶的世界，酸奶造型的沙發(fā)，躺上去軟軟的，讓人立刻放松下來，同時(shí)也是小哥哥小姐姐們的合影及自拍寶地。

抽個(gè)時(shí)間，到有米酸奶打氣店打卡，真的會(huì)有一種被打滿氣的感覺。

04.生活的“靈丹妙藥”

面對(duì)生活的壓力，當(dāng)下的年輕人從來沒有停下過他們的腳步。只是，在大步向前的同時(shí)，他們也需要一些“靈丹妙藥”，幫助他們的生活，工作，感情打個(gè)氣。

逛街時(shí)貨比三家卻還找不到心儀又不貴的潮流單品，下午工作到三四點(diǎn)突然有些小餓，晚上走出地鐵，不想吃增肥宵夜又不愿委屈自己，這個(gè)時(shí)候，充滿元?dú)夂徒】档挠忻姿崮叹褪亲罴堰x擇。

有米酸奶這一次抓住的，正是這些機(jī)會(huì)。作為時(shí)尚年輕的健康飲品品牌，也許它就是今年夏天的酸奶版Lady M吧！

# 本期話題 #

你為哪種美食排過隊(duì)？排了多久？

分享你的排隊(duì)經(jīng)歷

我們將從評(píng)論區(qū)中選擇2條優(yōu)質(zhì)評(píng)論

贈(zèng)送有米酸奶兌換券各5張

（限上海地區(qū)使用）