8月10日晚，蠔門九式聯(lián)合蟹后工作室在深圳舉辦“蠔爺月餅新品發(fā)布會暨蟹后黃油蟹品鑒會”。

品鑒會當晚，蠔門九式掌門人“蠔爺”正式對外發(fā)布了其獨創(chuàng)的“金蠔陳皮月餅”，香港食神戴龍、香港酒神黃雅歷、香港新光酒樓集團創(chuàng)始人胡珠及十幾位行業(yè)大咖，媒體朋友親臨現(xiàn)場，共赴此私享品鑒會。

五年獨創(chuàng)“金蠔陳皮月餅”，將傳統(tǒng)演繹成國潮

“金蠔陳皮月餅”是蠔爺歷時五年研究打磨的又一款美食代表作。

“金蠔陳皮月餅”，主材包括：金蠔，土豬肉，橄欖仁，核桃仁，冬瓜蓉。輔料有：火腿、汾酒 、陳皮、姜汁、白砂糖……

金蠔的柔韌甘鮮，兼顧了雙仁的松脆酥香，咸甜適中，食而不膩，回味層次豐富，余味綿長。

蠔爺跟現(xiàn)場嘉賓分享他創(chuàng)造“金蠔陳皮月餅”的經(jīng)歷。

蠔爺最初做月餅的想法始于2013年，當時他從一個朋友郭師傅那里品嘗到一款“叉燒南乳月餅”，讓他記憶猶新，當時他有了一個想法：叉燒南乳都能做成月餅，為什么金蠔不可以呢？

于是，蠔爺開始月餅的探索之路，找到了食神戴龍師傅的弟弟戴文先生，請教月餅做法，花了三年時間，終于在15年研制出第一款“金蠔五仁月餅”。

蠔爺從此在月餅的研發(fā)之路上，一發(fā)不可收拾，16年又推出了“金蠔雙仁月餅”。

17年，蠔爺在CCTV2的一檔《草本中國》節(jié)目中，聽到一句廣東古話——廣東有三寶，陳皮、老姜、禾稈草，受到了啟發(fā)。

于是，蠔爺就在他的金蠔月餅中，新融入了收藏級老陳皮的陳果香、老黃姜的辣香味、禾稈草的燒焦煙熏味...

一款獨特的“金蠔陳皮月餅”就此誕生，蠔爺再次將傳統(tǒng)演繹成新國潮。

現(xiàn)場還蠔爺秀出“老頑童”本色，拿出近20多種珍藏多年的老陳皮讓大家猜年份。

蠔爺珍藏的陳皮從覆蓋了幾十年，最老的是76年的陳皮，一斤更是高達十幾萬。

對于食材能用這樣的偏愛與珍惜，才有后來“金蠔陳皮月餅”的誕生。

創(chuàng)新品類搶占顧客記憶，四大維度打造美味月餅

“金蠔陳皮月餅”僅僅只是一款口味不同的月餅嗎？并不是。

蠔爺現(xiàn)場問了大家一個問題“大家有多久中秋沒吃過月餅了？”，在場許多嘉賓紛紛搖頭。

為什么大家都不吃月餅了？

“因為同質(zhì)化嚴重，現(xiàn)在的人不是不想吃月餅，而是太長時間沒有吃到讓自己覺得好吃的月餅了”

那么，怎么打造一款有記憶點的月餅呢？

蠔爺分享了一個關鍵詞：品類占位。

“金蠔陳皮月餅”，在蠔爺原創(chuàng)的“金蠔月餅”的基礎上，首次融入廣東三寶之一“陳皮”，從而在同質(zhì)化嚴重的市場中，找到了差異化。

而這“金蠔陳皮月餅首創(chuàng)者”的差異化標簽，正是讓消費者能記住的關鍵。

隨后，蠔爺又在精選食材、升級配方、KOL品鑒、用戶體驗等四大維度跟大家分享了，他是如何打造出這款人人都說好吃的“金蠔陳皮月餅”。

蠔爺月餅不忘初心，食神酒神贊不絕口

蠔爺分享結束，本次的“金蠔陳皮月餅”與“黃油蟹”的品鑒也正式開始。

與會的大咖與上百名食客，無一不對月餅和螃蟹贊不絕口。

香港食神戴龍先生這樣評價說：

酒神黃雅歷先生也評價道：

董克平老師也評價道：

中國烹飪大師林慶祥也評價道：

香港新光酒樓集團創(chuàng)始人胡珠也評價道：

大咖孫常明也評價道：

最后，蠔爺在接受媒體采訪時表示，他做“金蠔陳皮月餅”的初衷，是希望更多的國人能關注和熱愛我國的傳統(tǒng)美食，同時作為一個餐飲人也應該與時俱進，在傳統(tǒng)的美食中找到新的組合，創(chuàng)造出更多更豐富的口味，把中華的傳統(tǒng)美食發(fā)揚光大。

同時，“金蠔陳皮月餅”也是蠔門九式在餐飲新零售方面的嘗試，蠔爺希望通過不同的產(chǎn)品形式和銷售模式，把生蠔的這個品類做大做強，可以成為中國餐飲的一個重要標簽。