2019年10月18-22日,第41屆米蘭國(guó)際酒店用品展于在米蘭國(guó)際展覽中心盛大開(kāi)幕。

根據(jù)主辦方的數(shù)據(jù)顯示，今年參展的參展商達(dá)2,249家（與2017年相比增長(zhǎng)3.8%），來(lái)自全球55個(gè)國(guó)家，其中，意大利展商為1,360家（+7%），國(guó)際展商為889家（+7%）。

餐飲界新媒體（canyinj.com）作為此次展位唯一受邀餐飲行業(yè)新媒體全程見(jiàn)證。

據(jù)了解，Host展是歐洲享有盛名的餐飲酒店行業(yè)展會(huì)，該展由米蘭國(guó)際展覽中心主辦，每?jī)赡昱e辦一屆,從原材料到半成品，從機(jī)器到設(shè)備，從室內(nèi)陳設(shè)到餐桌,幾乎全球領(lǐng)先的行業(yè)趨勢(shì)性項(xiàng)目都能在展會(huì)上得以呈現(xiàn)。

據(jù)悉，此屆國(guó)際展商包括55個(gè)不同的國(guó)家，其中新加入的國(guó)家有阿爾巴尼亞、阿根廷、哥倫比亞、伊朗、拉脫維亞、黎巴嫩等。美國(guó)展商的增長(zhǎng)率高達(dá)20%。此外，還有更多的參展公司來(lái)自比利時(shí)（+20%）、希臘（+23%）和英國(guó)（+12%）。

該活動(dòng)一如既往地分為三個(gè)宏觀領(lǐng)域以鼓勵(lì)各領(lǐng)域之間的協(xié)同效應(yīng)，這些領(lǐng)域正越來(lái)越多地通過(guò)混合模式相互交叉。

就商品范圍而言，在面包店/披薩/面食領(lǐng)域，參展商數(shù)量增長(zhǎng)了近五分之一（+19%），而與專業(yè)餐飲服務(wù)相關(guān)的宏觀領(lǐng)域整體增長(zhǎng)了8%。

與2017年相比，在冰淇淋/糕點(diǎn)領(lǐng)域（設(shè)有酒吧/咖啡機(jī)/茶水/自動(dòng)售貨機(jī)）的公司數(shù)量也增加了8%。

行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)分享

1、這是一個(gè)價(jià)值超過(guò)54億歐元的宏觀領(lǐng)域。全球餐飲設(shè)備市場(chǎng)預(yù)計(jì)2025年有望超過(guò)500億美元，家具及其相關(guān)市場(chǎng)有望到2022年超過(guò)220億美元。

2、從2019年到2022年，食品服務(wù)設(shè)備的全球貿(mào)易預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)5.2％，家具及其相關(guān)市場(chǎng)增長(zhǎng)4.8％。

3、意大利食品的營(yíng)業(yè)額為54億歐元。其中36億來(lái)自出口。

4、意大利是烤箱、冰淇淋和糕點(diǎn)設(shè)備的領(lǐng)先制造商。

中國(guó)展商、機(jī)構(gòu)、觀眾

高度參與 收獲頗豐

據(jù)了解，中國(guó)有數(shù)十家企業(yè)參與此次HOST展會(huì)，參展展品包括了：商用冰箱、冷柜、西廚設(shè)備、洗碗機(jī)、食品機(jī)械、烘焙機(jī)械、咖啡機(jī)、碎冰機(jī)、冰淇淋機(jī)、制冰機(jī)、不銹鋼廚房設(shè)備、廚房?jī)?chǔ)存、桌面用品等。

據(jù)餐飲界駐現(xiàn)場(chǎng)記者了解，此次展會(huì)也有不少中國(guó)觀眾和餐飲行業(yè)機(jī)構(gòu)參與，來(lái)自中國(guó)深圳的米線品類冠軍云味館聯(lián)合創(chuàng)始人馬春玉表示：“米蘭Host展是全歐洲最大最專業(yè)的廚房設(shè)備展，為國(guó)內(nèi)餐飲帶來(lái)很多新的思路：1.歐式西餐一直以敞開(kāi)式廚房為傳統(tǒng)，所以在這塊一直走在世界前列，這對(duì)于國(guó)內(nèi)餐飲界倡導(dǎo)的名廚亮灶工程非常有借鑒意義；2.歐洲在飲品、烘焙、甜品等方面也一直引領(lǐng)行業(yè)潮流，國(guó)內(nèi)這兩年盛行飲品休閑餐飲，此次展會(huì)很多前沿產(chǎn)品技術(shù)和信息值得國(guó)內(nèi)學(xué)習(xí)；3歐洲廚房設(shè)備的創(chuàng)新度很高，在人性化、多樣化和智能化方面做得很好，一樣對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲發(fā)展很有啟發(fā)！”

來(lái)自上海的頭部餐飲供應(yīng)鏈代表企業(yè)食神供應(yīng)鏈和良辰美饌創(chuàng)始人高磊先生表示：“設(shè)備智能化物聯(lián)網(wǎng)化已經(jīng)成為趨勢(shì)。在原有滿足需求的基礎(chǔ)上，更加精細(xì)地去采集使用數(shù)據(jù)，分析數(shù)據(jù)，從而提高坪效，節(jié)約人工，會(huì)成為智能餐廚設(shè)備的主要競(jìng)爭(zhēng)力。而背后運(yùn)用數(shù)據(jù)，分析數(shù)據(jù)的邏輯是餐廳管理者的重要課題，良辰美饌商學(xué)院將在此方向結(jié)合資源展開(kāi)專項(xiàng)研究，幫助國(guó)內(nèi)廣大餐飲同行提升認(rèn)知和管理水平?！?/span>

現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)精彩紛呈

專業(yè)化、多元化、智能化

HostMilano的意義遠(yuǎn)不止于參展商和重大創(chuàng)新的展示：在為期五天的展會(huì)期間，共舉辦了500多場(chǎng)各種活動(dòng)，從會(huì)議和研討會(huì)到錦標(biāo)賽、競(jìng)賽、烹飪展、品嘗會(huì)和其他現(xiàn)場(chǎng)表演?；顒?dòng)的目的不僅是全面覆蓋酒店行業(yè)的各個(gè)方面，而且在業(yè)內(nèi)知名人士和最具權(quán)威的專業(yè)人士的幫助下，跟蹤最新的“熱點(diǎn)話題”。

意大利專業(yè)廚師協(xié)會(huì)（APCI）、國(guó)際餐飲服務(wù)顧問(wèn)協(xié)會(huì)（FCSI）舉辦了一系列的活動(dòng)，包括一系列的演講、研討會(huì)和圓桌辯論，共同討論了“餐飲及其服務(wù)的未來(lái)”。

由意大利機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合會(huì) (ANIMA)和EFCEM Italia所主辦的研討會(huì)和商務(wù)會(huì)議，則探討了對(duì)技術(shù)和法律和市場(chǎng)趨勢(shì)的深入分析。意大利廚師聯(lián)合會(huì)（FIC）進(jìn)行了廚房烹飪的完整項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)示范和圓桌討論等活動(dòng)。

多種形式的咖啡匯聚在一起。咖啡是最具全球性、最復(fù)雜和最受歡迎的飲料，在HostMilano展會(huì)上，從起源、提取技術(shù)、文化和地緣政治等各個(gè)角度對(duì)咖啡文化進(jìn)行了展示。

同期也舉辦了各類競(jìng)賽。例如，由意大利咖啡大師學(xué)會(huì)(AICAF)和ALTOGA組織的第六屆意大利咖啡大獎(jiǎng)賽；世界拉花藝術(shù)大賽；以及各類現(xiàn)場(chǎng)講座。

糕點(diǎn)制作和面包烘焙的轉(zhuǎn)變。糕點(diǎn)制作和面包烘焙是兩個(gè)時(shí)尚行業(yè)，它們正在向奢華、設(shè)計(jì)和個(gè)性化轉(zhuǎn)變，但也向健康和新配料試驗(yàn)轉(zhuǎn)變。

在HostMilano展出了創(chuàng)新的和高質(zhì)量糕點(diǎn)制作和面包產(chǎn)品。其相關(guān)的活動(dòng)包括烹飪會(huì)議、研討會(huì)和品嘗會(huì)，大約20位來(lái)自意大利和國(guó)外的頂級(jí)糕點(diǎn)制作大師分享了他們的想法，特別是高端糕點(diǎn)未來(lái)幾年的發(fā)展行業(yè)趨勢(shì)。

智能標(biāo)簽對(duì)行業(yè)帶大重大影響。酒店的未來(lái)受到品味和生活方式變化的影響，這些變化也體現(xiàn)在享受歡樂(lè)時(shí)光的新布局中。但它也深受新技術(shù)的影響，這些新技術(shù)將徹底改變食品的制備、呈現(xiàn)和消費(fèi)方式，智能標(biāo)簽就是其中之一。

“智能標(biāo)簽”大賽也在展會(huì)期間隆重舉辦。在今年的評(píng)審過(guò)程中，從214份參賽作品中選出了47種智能標(biāo)簽設(shè)計(jì)(包含創(chuàng)新特色內(nèi)容的產(chǎn)品)；6項(xiàng)創(chuàng)新(打破并超越行業(yè)既定趨勢(shì)的產(chǎn)品)；3項(xiàng)綠色智能標(biāo)簽(具有獨(dú)特的生態(tài)可持續(xù)性特征的產(chǎn)品)，以及5項(xiàng)伊吉尼奧·馬薩里(Iginio Massari)的特別推薦。

眾多權(quán)威機(jī)構(gòu)出席

國(guó)際伙伴和買(mǎi)家合作共贏

由于簽署的合作伙伴關(guān)系，眾多國(guó)內(nèi)外行業(yè)權(quán)威協(xié)會(huì)出席了米蘭國(guó)際酒店用品展，并致力于在重要國(guó)外市場(chǎng)進(jìn)行宣傳，提高展會(huì)的知名度。

展會(huì)上有很多來(lái)自主辦國(guó)意大利的買(mǎi)家。由于與意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)（ICE Agenzia）的合作，來(lái)自80個(gè)國(guó)家的1500多名從業(yè)人員將前來(lái)觀展，成交量達(dá)80％，產(chǎn)品組合類型更加完整；他們主要來(lái)自美國(guó)、加拿大、中東、阿聯(lián)酋、中國(guó)和俄羅斯。

為了更好的實(shí)現(xiàn)米蘭國(guó)際酒店用品展“全球”標(biāo)識(shí)，主辦方還展開(kāi)了BeMyHost項(xiàng)目，20位來(lái)自不同國(guó)家的該行業(yè)“大使”來(lái)“捕捉”所有關(guān)于酒店餐飲行業(yè)的最新趨勢(shì)，并通過(guò)他們的社交網(wǎng)絡(luò)在全球范圍分享。

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