2019年11月13日，第12屆餐飲界創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇在上海浦東新國際會(huì)展中心圓滿落幕。本屆論壇圍繞著創(chuàng)新連鎖體系、創(chuàng)新組織力、創(chuàng)新品牌力、創(chuàng)新工具、創(chuàng)新營銷力、創(chuàng)新商業(yè)模式等全面解鎖餐飲“雙創(chuàng)”。

同期舉行了為期3天的第23屆FHC上海環(huán)球食品展，來自美國、德國、意大利、澳大利亞、土耳其等48個(gè)國家和地區(qū)的3500多家餐飲行業(yè)展商共同見證，活動(dòng)曝光超過13萬人次。

作為國民菜——酸菜魚的代表性品牌之一，酸囧酸菜魚米飯聯(lián)合創(chuàng)始人張總發(fā)表了《同質(zhì)化市場(chǎng)，如何打造差異化標(biāo)簽》主題分享，酸囧作為參展商也首次第23屆FHC上海環(huán)球食品展，現(xiàn)場(chǎng)氣氛火爆，引來現(xiàn)場(chǎng)觀眾圍觀。

差異化的酸囧與特立不獨(dú)行的“酸”與“囧”

就在今年6月，酸囧品牌方召開了“創(chuàng)新品牌升級(jí)發(fā)布會(huì)”，宣布酸囧酸菜魚米飯進(jìn)入“2.0時(shí)代”。

“生活中，每一個(gè)人都是‘檸檬精’”；“囧是態(tài)度，更是大度”……從“日常酸”到“豁達(dá)囧”，2.0時(shí)代的酸囧將生活中的“酸”與“囧”詮釋到淋漓盡致，引起了人們強(qiáng)烈的情感共鳴。在論壇的主題分享中，張總再次提到了酸囧的產(chǎn)品概念，這種“另類”卻又擊中人們內(nèi)心深處的表達(dá)方式，讓不少現(xiàn)場(chǎng)嘉賓直呼“驚艷”、“扎心又暖心”……特別的產(chǎn)品概念，便是酸囧酸菜魚米飯實(shí)現(xiàn)差異化的第一步。

張總在分享中還特意提到了酸囧酸菜魚的“獨(dú)家秘方”——來自四川省夾江縣土門的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)酸菜，再加上師承川菜名師的烹飪技巧，才成就了一碗在味道即在餐品本質(zhì)上實(shí)現(xiàn)差異化的酸菜魚。如果說概念為環(huán)，產(chǎn)品則為核，獨(dú)特的產(chǎn)品概念加上出色的產(chǎn)品品質(zhì)，是酸囧酸菜魚實(shí)現(xiàn)差異化運(yùn)營的“法寶”。

同期食品展，酸囧獲專業(yè)觀眾現(xiàn)場(chǎng)“點(diǎn)贊”

這次“上海行”，酸囧還參加了與第12屆餐飲界創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇同期舉行的餐飲行業(yè)大展——食品展，第二十三屆FHC上海環(huán)球食品展。與來自全球40+個(gè)國家、3000+展位的特色美食同場(chǎng)競(jìng)技，接受10萬+專業(yè)觀眾的“檢閱”，酸囧在展會(huì)上全面展示出了中國本土特色美食的魅力。一位來自四川的餐飲老板在品嘗酸囧時(shí)表示：“是地道的四川味道，又覺得有點(diǎn)不一樣，又品不出到底哪里不一樣。”對(duì)此，酸囧工作人員笑言：“這就是酸囧的獨(dú)特魅力所在，緊鎖國民關(guān)于酸菜魚味道的記憶點(diǎn)，但又有所創(chuàng)新，且不容易被復(fù)制……”

如今，第12屆餐飲界創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇與第二十三屆FHC上海環(huán)球食品展都已圓滿落幕。在這兩大行業(yè)盛事中，酸囧酸菜魚米飯可謂收獲滿滿。據(jù)工作人員透露，酸囧已經(jīng)收到了超過20份的意向合作申請(qǐng)，接下來，經(jīng)過篩選與進(jìn)一步溝通，酸囧將在更多地方市場(chǎng)全新啟航。

“希望能夠通過更多、更廣闊的平臺(tái)展示酸囧，也希望中國的傳統(tǒng)美食通過酸囧得到傳承與創(chuàng)新式發(fā)展?！彼釃鍙埧?cè)缡钦f。