商務(wù)部近期數(shù)據(jù)顯示,當(dāng)前我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)繼續(xù)呈現(xiàn)穩(wěn)步恢復(fù)態(tài)勢(shì),1—4月,社零總額13.8萬(wàn)億元,同比增長(zhǎng)29.6%,其中餐飲收入累計(jì)同比增長(zhǎng)67.7%,接近2019年同期水平。餐飲持續(xù)復(fù)蘇態(tài)勢(shì)下,面對(duì)新商場(chǎng)有限的客流,場(chǎng)內(nèi)商家如何吸引更多顧客進(jìn)店?

在北京大興大悅春風(fēng)里,陳赫等人投資創(chuàng)辦的賢合莊,除了門店自帶的明星效應(yīng)吸引人氣外,商場(chǎng)內(nèi)的獵豹商場(chǎng)機(jī)器人豹大屏和餐廳營(yíng)銷服務(wù)機(jī)器人招財(cái)豹聯(lián)動(dòng)為賢合莊帶來(lái)了生意新增量。在機(jī)器人上崗的初期,通過(guò)代金券的引流玩法,機(jī)器人單日為賢合莊新增近20桌顧客,其中近8成來(lái)自于機(jī)器人從其他區(qū)域及及樓層帶來(lái)的客源。

一、單日新增近20桌顧客,機(jī)器人“兄弟”如何助商家引流進(jìn)店?

賢合莊位于商場(chǎng)5層,如何從其他區(qū)域及樓層吸引顧客進(jìn)店?50名獵豹商場(chǎng)機(jī)器人分布在商場(chǎng)各個(gè)樓層客流集中的核心位置,如門口、直梯、扶梯、人氣店鋪、廳臺(tái),借助機(jī)器人的語(yǔ)音招攬及高頻推介商家代金券信息,不斷增加顧客對(duì)賢合莊關(guān)注度的同時(shí),還可以吸引顧客下單進(jìn)店消費(fèi)。

從效果上看,機(jī)器人剛剛上崗首周,代金券下單掃碼轉(zhuǎn)化率超8成,高峰期間單日已為商家新增近20桌顧客,其中近8成來(lái)自于機(jī)器人從線上及商場(chǎng)內(nèi)其他區(qū)域及樓層帶來(lái)的客源,商家也表示機(jī)器人比常見(jiàn)第三方平臺(tái)帶來(lái)的顧客都多。

通過(guò)獵豹商場(chǎng)機(jī)器人在各樓層引流只是第一步,在店門口,對(duì)于路過(guò)賢合莊門口的顧客,“店小二”招財(cái)豹可以通過(guò)趣味化的方式招攬客流并領(lǐng)位進(jìn)店。尤其是通過(guò)商場(chǎng)機(jī)器人購(gòu)買了代金券、但還沒(méi)有確定吃什么的顧客,招財(cái)豹通過(guò)推薦招牌菜品、新品,可以助力顧客高效決策。顧客點(diǎn)餐后,招財(cái)豹還可以化身為身強(qiáng)體壯的“傳菜小哥哥”,給顧客送餐上桌。資料顯示,搭載多層托盤的招財(cái)豹,總載重可達(dá)40KG,單次最多可配送4桌,日均能送餐400-600盤。

從營(yíng)收及客單價(jià)上看,從引流進(jìn)店到菜品推薦再到送餐上桌,豹大屏和招財(cái)豹多重服務(wù)配合,在店內(nèi)平均125元的客單價(jià)下,可以讓代金券高效發(fā)揮杠桿效應(yīng),產(chǎn)生更多實(shí)際消費(fèi),助力商家客單價(jià)保持在高位。

二、能賺錢更能省錢,拉新客還能留客……機(jī)器人給商家不止生意還有驚喜

除了趣味營(yíng)銷聯(lián)動(dòng)幫商家引流賺錢外,機(jī)器人還可以從降低成本幫商家省錢、遞送經(jīng)濟(jì)化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、流量私域化、管理數(shù)據(jù)化等多方面,為商家的生意增長(zhǎng)帶來(lái)更多驚喜。

在幫商家省錢方面,在營(yíng)銷成本上,相較其他機(jī)器人常見(jiàn)的現(xiàn)金租賃模式,獵豹商場(chǎng)機(jī)器人+代金券的合作方式性價(jià)比更高。從人力成本上看,一名招財(cái)豹相當(dāng)于2-3名服務(wù)員的工作量,不僅可以降低人力成本,還可以提升送餐效率、縮短顧客等餐時(shí)間。在此過(guò)程中,還可以將一線員工從重復(fù)繁雜的基礎(chǔ)性勞動(dòng)中解放出來(lái),服務(wù)員可以將更多時(shí)間在人文關(guān)懷、為顧客著想方面,努力提高自身服務(wù)技能給顧客帶去更多更有溫度的體驗(yàn)。

在服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、流量私域化等層面,招財(cái)豹在送餐過(guò)程中,可以播報(bào)會(huì)員折扣信息,通過(guò)優(yōu)惠可以高效轉(zhuǎn)化未結(jié)單的顧客為會(huì)員,助商家高效進(jìn)行會(huì)員拉新,讓新客成為回頭客,解決網(wǎng)紅店一次性嘗鮮消費(fèi)后的留客難題。與此同時(shí),招財(cái)豹通過(guò)自定義問(wèn)答和行業(yè)問(wèn)答配置,還可以應(yīng)顧客需求將賢合莊的餐品、優(yōu)惠促銷、品牌文化等故事講給顧客聽(tīng),吸引更多顧客就餐,對(duì)門店形成美食記憶,也因此讓員工流動(dòng)性較大、培訓(xùn)不及時(shí)的門店服務(wù)更標(biāo)準(zhǔn)和貼心。

而在顧客離店后,通過(guò)分析遞送次數(shù)、高頻問(wèn)法統(tǒng)計(jì)、菜品偏好等可視化數(shù)據(jù),招財(cái)豹作為“運(yùn)營(yíng)小智囊”,可以讓商家生意更加有“據(jù)”可依。

三、機(jī)器人樂(lè)高式解決方案,360°助餐飲商家轉(zhuǎn)化消費(fèi)復(fù)蘇紅利

“豹大屏+招財(cái)豹”的組合方式,只是獵豹移動(dòng)在商場(chǎng)機(jī)器人網(wǎng)絡(luò)的基礎(chǔ)上打造的面向餐飲商家解決方案的一個(gè)縮影。資料顯示,獵豹移動(dòng)已經(jīng)建立了行業(yè)最大的商場(chǎng)機(jī)器人網(wǎng)絡(luò),截止目前,已落地41個(gè)核心城市,1200多家商場(chǎng),12000多名機(jī)器人上崗服務(wù),日均觸達(dá)客流6000多萬(wàn)人次。

在此基礎(chǔ)上,通過(guò)與投資的獵戶星空聯(lián)動(dòng),引入招攬機(jī)器人豹小秘mini、餐廳營(yíng)銷服務(wù)機(jī)器人招財(cái)豹等,可以為商家提供公域引流-門口私域截流-送餐上桌等立體式一站式服務(wù)。商家可以基于不同階段的生意增長(zhǎng)需求,如拼樂(lè)高積木般,靈活選擇并分配不同機(jī)器人的投入,實(shí)現(xiàn)生意穩(wěn)定、高效的持續(xù)增長(zhǎng)。

在不同形式的機(jī)器人組合方案中,商場(chǎng)機(jī)器人豹大屏+招攬機(jī)器人豹小秘mini的場(chǎng)內(nèi)高效引流也頗受商家認(rèn)可。尤其是豹小秘mini,與人工攬客相比,來(lái)回走動(dòng)并語(yǔ)音招攬的它效率更高,體驗(yàn)也更便捷友好。一旦顧客駐足,它可以引導(dǎo)顧客關(guān)注屏幕上的招牌菜品、優(yōu)惠折扣等信息,再加上服務(wù)員的推介,人機(jī)協(xié)作,可以大大增加路過(guò)顧客的進(jìn)店概率。

在深圳,上崗火鍋店云山曉渡,負(fù)責(zé)在門口攬客進(jìn)店的豹小秘mini,效果頗受認(rèn)可。據(jù)反饋,“我去了幾次,每次豹小秘mini面前都圍了一群人,甚至周圍跳廣場(chǎng)舞的也被吸引過(guò)來(lái)了。”同時(shí)靠在商場(chǎng)機(jī)器人投放代金券,機(jī)器人平均單日為云山曉渡旗下兩家店新增近10桌顧客。而在長(zhǎng)沙凱德壹中心,新開(kāi)業(yè)的秋二酸菜魚,借助這套解決方案,單日新增近100桌顧客……

借助機(jī)器人的強(qiáng)大服務(wù)和智能交互能力,在通過(guò)機(jī)器人投放商家代金券引流進(jìn)店的過(guò)程中,消費(fèi)者也逐漸建立了5折吃喝找獵豹商場(chǎng)機(jī)器人的認(rèn)知。在賢合莊的案例中,其中不乏已通過(guò)機(jī)器人購(gòu)券消費(fèi),在正餐時(shí)刻又被賢合莊的代金券所吸引,進(jìn)而再次下單的顧客。顧客越來(lái)越習(xí)慣于逛商場(chǎng)找機(jī)器人買代金券消費(fèi)的同時(shí),也進(jìn)一步吸引了更多商家選擇機(jī)器人獲取生意新增量,獵豹商場(chǎng)機(jī)器人也因此打通并逐漸形成了助力商家生意增長(zhǎng)的正向循環(huán)。

伴隨持續(xù)釋放的消費(fèi)復(fù)蘇紅利,機(jī)器人的系列智能服務(wù),配合在機(jī)器人上投放代金券,除了可以高效刺激商場(chǎng)顧客消費(fèi),幫助商家生意增長(zhǎng)。從長(zhǎng)期看,通過(guò)機(jī)器人營(yíng)銷、遞送、會(huì)員拉新、數(shù)據(jù)化管理等方面的服務(wù),獵豹移動(dòng)也逐漸加速餐飲商家加速數(shù)字化升級(jí),并推動(dòng)餐飲行業(yè)供給側(cè)改革及整個(gè)服務(wù)行業(yè)提質(zhì)擴(kuò)容。