疫情，這一次為深圳按下了“慢行鍵”。

3月12日，深圳發(fā)布緊急通知，“10+1”區(qū)所有餐飲暫停堂食，網(wǎng)吧、影院等非生活必需密閉場(chǎng)所關(guān)閉。

3月13日，全市社區(qū)小區(qū)、城中村、產(chǎn)業(yè)園區(qū)實(shí)行封閉式管理。

熱鬧的深圳，一夜之間“安靜”下來(lái)了。然而，在冷清的街道上，在各大防疫點(diǎn)之間，還有一群人在熱血逆行；反復(fù)的疫情之下，國(guó)人的大愛與溫暖正在瘋狂涌動(dòng)。

封控之下，餐飲人亦開始了新一輪的戰(zhàn)“疫”，外賣再次被推上C位，店內(nèi)，各大餐廳緊張備戰(zhàn)；店外，外賣小哥搭帳篷睡橋洞全員上線。還有一群餐飲人，為抗疫工作送飯、捐資、捐物，走向抗疫第一線。

積極抗疫餐飲人在行動(dòng)

每一次疫情反撲，餐飲業(yè)都首當(dāng)其沖，政策性閉店成為餐飲人不能言說(shuō)的痛。但即便面對(duì)營(yíng)收銳減、經(jīng)營(yíng)焦慮，餐飲業(yè)也從不缺震撼人心的溫暖力量。在逆行的人群中，還有一群餐飲人在砥礪前行。

1、配送免費(fèi)抗疫工作餐，他們?cè)谛袆?dòng)

華南區(qū)米線頭品牌云味館，第一時(shí)間組織安排工作人員，就近為防疫人員提供免費(fèi)工作餐，并安排專人專送。

深圳本土創(chuàng)新品牌拌粉君，第一時(shí)間動(dòng)員全體員工，“能開業(yè)門店的努力拼”，走到一線為防疫人員提供免費(fèi)工作餐。

四季椰林，已連續(xù)多日為深圳各大抗疫基地提供免費(fèi)椰子雞和臘味燜飯，協(xié)助抗疫解決一線抗疫戰(zhàn)士用餐難的問(wèn)題。

大弗蘭從深圳疫情反撲之初便積極聯(lián)絡(luò)各大醫(yī)院、社康中心等抗疫一線單位，已為一線抗疫人員提供上萬(wàn)份免費(fèi)愛心餐……

從2022年新年伊始，深圳就進(jìn)入了緊張的抗疫狀態(tài)。為保障抗疫戰(zhàn)士的安心就餐與體能補(bǔ)充，包括以上餐廳內(nèi)在，餐飲界了解到，已經(jīng)有越來(lái)越多的餐廳加入到“免費(fèi)抗疫餐”的隊(duì)伍中。

此時(shí)，餐飲人成為抗疫大戰(zhàn)中后勤部隊(duì)中的一員，雖未在一線，卻緊緊跟隨一線在行動(dòng)。

2、公益義工上場(chǎng)，他們?cè)谛袆?dòng)

有人在后方輸送糧草，也有人按捺不住一腔熱血走向了一線。

深圳粵菜老字號(hào)潮江春，各門店店長(zhǎng)率先參與疫情防控支援志愿隊(duì)伍，員工也輪流響應(yīng)區(qū)政府號(hào)召，加入義工隊(duì)伍。

國(guó)內(nèi)烤魚頭部品牌探爐，總部積極配合并參與社區(qū)防疫工作，并主動(dòng)向社區(qū)防疫部門捐贈(zèng)所需物料物資。

蛙來(lái)噠，一直在組織員工為防疫人員搬運(yùn)物資，以實(shí)際行動(dòng)支持抗疫。

配送免費(fèi)抗疫餐，化身義工走進(jìn)抗疫第一線……

餐飲人在抗疫大戰(zhàn)中不期而會(huì)，這些餐企要做的不止于配合政府的抗疫工作，他們?cè)诮Y(jié)合自身力量加入到更多的抗疫工作中。這是來(lái)自餐飲業(yè)的溫暖力量與大愛精神，這些餐飲品牌，值得尊敬！

這一刻，沒(méi)有正在閉店中的餐飲人，只有迎難而上的中國(guó)人。

停業(yè)不停工,安心外賣在行動(dòng)

這波疫情對(duì)深圳的影響，從2022年伊始便已開始。在2月份餐飲界針對(duì)深圳餐飲現(xiàn)狀觀察的文章中就有提到，“深圳的餐飲業(yè)再次進(jìn)入至暗時(shí)刻”。當(dāng)時(shí)的深圳餐飲業(yè)，“下沙邊緣的車公廟，人氣最旺的泰然九路，客流量下降了一半；一號(hào)難求的周師兄已無(wú)需排隊(duì)……”但是，“面對(duì)五分的生意，深圳的餐飲人拿出了十分的熱情”，有的餐廳在試水全渠道運(yùn)營(yíng)，有的餐廳在力推外賣，還有的餐廳祭出了新零售的新打法，在餐飲人的眼中，艱難，但方向依然艱定。

在這一輪封控中，深圳的餐飲人再一次拿出了不服輸?shù)木?。包括云味館、蛙來(lái)噠、探爐等餐廳開啟安心外賣服務(wù)，將資源與力量集中到外賣業(yè)務(wù)上。因?yàn)橛邢娓菫殚_展安心外賣服務(wù)，創(chuàng)始人王總帶領(lǐng)員工開寶馬X5親自上場(chǎng)配送外賣，被媒體報(bào)道。

嚴(yán)格消毒、專人專送、實(shí)時(shí)檢測(cè)外賣員健康狀況、無(wú)接觸配送……在這里，參某鼓勵(lì)餐廳加強(qiáng)外賣板塊的運(yùn)營(yíng)，同時(shí)提醒餐廳嚴(yán)格按照疫情防控的需要安排配送工作，從餐品包裝到外賣員，都要做到嚴(yán)格消毒、監(jiān)測(cè)，規(guī)范配送，全面保障騎手與顧客的安全。

由于社區(qū)小區(qū)實(shí)施封閉式管理，深圳的餐飲人迎來(lái)了“曾經(jīng)想都不敢想的生活”。一家湘菜餐廳，由員工自行報(bào)名，吃住在店里，24小時(shí)待命支撐店里的外賣生意，“忙碌到?jīng)]有時(shí)間體會(huì)其中的苦澀”。在媒體的鏡頭下，一群搭帳篷睡到橋洞里的外賣小哥格外讓人心疼，“不是沒(méi)有錢，是怕回家被封村無(wú)法開工。”

在采訪與媒體的鏡頭觸及不到的更多地方，更多餐飲人正在逆境中奮力拼搏。

堂食關(guān)閉，外賣似是迎來(lái)了“春天”，但這樣的“春天”，餐飲人不要。近日，一則外賣小哥在深圳衛(wèi)健委公眾號(hào)上的留言被媒體瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)：“我是一名外賣員，毫不避諱的說(shuō)，現(xiàn)在這個(gè)形勢(shì)真的是外賣員的春天，商家出餐快，無(wú)接觸配送……但我不喜歡這樣……我懷念以前爬7樓給顧客送餐的樣子，我懷念看到商家忙得不可開交的情景，我希望疫情快快結(jié)束，哪怕讓我爬9樓我也毫無(wú)怨言，我希望親手把美味交到顧客手里說(shuō)上一句祝您用餐愉快……”這樣一段話讓多少人破防。

當(dāng)下，深圳相當(dāng)一部分餐廳迎來(lái)了外賣訂單翻倍的時(shí)刻。但在這樣特殊的時(shí)刻，我們更需一起守好安全防線，同時(shí)，我們更期盼早日恢復(fù)堂食，待疫情散去，我們重拾深圳的熱鬧與餐飲的煙火氣。

餐飲自救,全社會(huì)在行動(dòng)

同樣是一條來(lái)自深圳衛(wèi)健委公眾號(hào)文章的一則評(píng)論，同樣令人破防。

“茶光村封了，我一個(gè)快三十歲的男人，一個(gè)人支起一個(gè)早餐店，我全靠這個(gè)店收入，我今晚真的崩潰了！家散了，人走了，一個(gè)人一個(gè)店，我從未有過(guò)如此強(qiáng)烈離開深圳的想法……我經(jīng)營(yíng)的早餐店自3.1開始后，真的沒(méi)有賺到一分錢……”這位網(wǎng)友的留言不知引發(fā)多少餐飲人的共鳴，當(dāng)本就艱難維持的生意遭遇突如其來(lái)的政策性閉店，似是有一根緊繃的弦突然間斷掉了。

但令人破防的不只有網(wǎng)友的留言，還有“衛(wèi)總”的回應(yīng)：“南山區(qū)想和您聯(lián)絡(luò)……”，以及該網(wǎng)友的跟進(jìn)評(píng)論：“社區(qū)的工作人員和領(lǐng)導(dǎo)剛剛過(guò)來(lái)了，給我解答了各種疑惑……謝謝你們?yōu)榈讓拥娜嗣袢罕娮龀龅呐拓暙I(xiàn)?！?/span>

一則評(píng)論，一次回復(fù)，我們看到了餐飲人真真實(shí)實(shí)的艱難，更看到了整個(gè)社會(huì)對(duì)餐飲人釋放出的善意與關(guān)懷。

就在3月14日，華為總裁任正非簽發(fā)，減免內(nèi)部服務(wù)類商戶租金，其中，免租6個(gè)月+減租9個(gè)月，合計(jì)減免租金15個(gè)月。免租期限為去年10月到今年3月，已經(jīng)交了租金的全額退還；減租期從今年4月起到今年年底，租金減半收取。

華為率先公開減免租金的行為，受到大批餐飲人的關(guān)注，樂(lè)凱撒、犟骨頭、客語(yǔ)、大弗蘭、有家酸菜、甘食記、大師兄等知名餐飲品牌的創(chuàng)始人先后為華為此舉點(diǎn)贊。

在3月10日，深圳市福田區(qū)政府發(fā)布《深圳市福田區(qū)支持企業(yè)同心抗疫“十條”政策》，號(hào)召區(qū)政府、區(qū)屬國(guó)有企業(yè)對(duì)符合條件的租戶給予3月份租金全免、4月份租金減免50%等支持。降減減租之外，福田還針對(duì)穩(wěn)企復(fù)產(chǎn)、貸款貼息、安心保險(xiǎn)、社保補(bǔ)貼、穩(wěn)崗支持等十個(gè)方面，制定了針對(duì)性的防疫支持政策。

這些來(lái)自社會(huì)上的支持，正在為餐飲人帶來(lái)繼續(xù)走下去的信心。至此，餐飲自救，已經(jīng)不只是餐飲行業(yè)的事情，從政策層面，從大氛圍上，社會(huì)正在創(chuàng)造利好的環(huán)境去幫助餐廳走出陰霾，迎接光明。

今年，疫情依然是制約餐飲業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。

歷時(shí)近3年，我們依然不能篤定疫情的陰霾何時(shí)盡散，但我們篤定的是，我們的常態(tài)化防控已經(jīng)走入正軌，快節(jié)奏的深圳正在配合疫情防控“慢下來(lái)”，人們換個(gè)辦公場(chǎng)所有條不紊地推動(dòng)城市前進(jìn)；依賴堂食的餐飲，正在通過(guò)外賣、零售等方式尋找第二曲線；還有無(wú)數(shù)的國(guó)人，在同一條戰(zhàn)線上努力。

向著光的方向，我們走得或許緩慢，甚至沉重，但堅(jiān)定、勇敢！

3月13日，深圳市疫情防控部門發(fā)布公告，餐飲場(chǎng)所（含公共食堂、單位食堂）一律暫停堂食，餐飲業(yè)首當(dāng)其沖，影響極大！對(duì)此，咱們這邊有什么應(yīng)對(duì)措施，或者有一些公益義舉，方便可以提供給我們，餐飲界全媒體可免費(fèi)全渠道進(jìn)行曝光！

歡迎在評(píng)論區(qū)寫留言，與我們互動(dòng)討論！

本文作者文刀劉，由餐飲界原創(chuàng)首發(fā)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源餐飲界（canyinj.com ），違者將依法追究責(zé)任！