保障食品安全、加快食品行業(yè)數(shù)字化轉型，促進食品行業(yè)高質量發(fā)展，既是企業(yè)降本增效、可持續(xù)發(fā)展的有效手段，亦是大勢所趨。

2022年4月27日，易流&食易安科技2022新品發(fā)布會成功舉辦。在本次發(fā)布會，易流科技董事長兼CEO張景濤給大家深度講解 “分布式治理，組件化應用” 的供應鏈趨勢。

其后，易流科技食安事業(yè)群總經(jīng)理王震發(fā)布了全新的“11AN數(shù)智平臺”，其延續(xù)“食安數(shù)智塔”的頂層設計，11AN將服務創(chuàng)新落地于“11AN數(shù)智平臺”，賦能食品供應鏈品控溯源。

在具體場景應用方面，11AN通過安芯家族、水產(chǎn)IoT設備、芯箱聯(lián)保溫箱等系列硬件的創(chuàng)新，全程溯源為終點的供應鏈應用創(chuàng)新，為水產(chǎn)鮮活運輸安全、生鮮箱體環(huán)保利用、制茶飲品及現(xiàn)代畜牧行業(yè)監(jiān)管溯源提供了創(chuàng)新應用及解決方案。

從“食安數(shù)智塔”到“11AN數(shù)智平臺”

2021年，“11AN”品牌正式亮相，并依托核心產(chǎn)品“食安數(shù)智塔”，將數(shù)字化能力從冷鏈物流延伸至食品安全領域，向農(nóng)業(yè)、食品加工、餐飲等企業(yè)提供更全面的IoT、全程追溯及大數(shù)據(jù)服務，力求通過技術賦能全面保障食品安全。

經(jīng)過一年的研發(fā)，本次2022新品發(fā)布會，全新的“11AN數(shù)智平臺”正式亮相，王震介紹，“11AN數(shù)智平臺將更進一步落地探索冷鏈及食品安全領域的場景化應用，鏈接大量生態(tài)伙伴的供應鏈協(xié)同應用，通過硬件、場景、應用、服務的四層產(chǎn)品架構設計，為食品安全行業(yè)提供監(jiān)管、追溯和數(shù)據(jù)分析服務?！?/span>

首先，最底層的智能硬件，除了易流本身在傳統(tǒng)冷鏈車上定位、安全、溫控等方面的設備優(yōu)勢，還包含了各類網(wǎng)關、環(huán)境傳感器及便攜式設備；同時通過IoT-PaaS的開放平臺，集成了食品安全領域的大量IoT設備；

其次，在場景監(jiān)控層，“11AN數(shù)智平臺”既沉淀了從許多冷鏈場景中抽象出來的冷庫、門店、冷藏車場景，也針對食品運作鏈條中的特殊作業(yè)要求形成針對的場景，包像乳品運輸、活鮮運輸、集中監(jiān)管倉、消殺等場景過程監(jiān)控；

值得注意的是，易流科技食安事業(yè)群總經(jīng)理王震介紹：“在供應鏈應用層基于食品安全的關注要點一分為二”。其中一層基于協(xié)同的視角將食品供應鏈上下游的作業(yè)、交互、協(xié)作形成數(shù)字化信息系統(tǒng)。而另一層則是將食品安全和品控的作業(yè)標準和流程串聯(lián)到整個供應鏈應用中，提供食品安全品控的作業(yè)指導和最佳實踐；

最后，在最上層的數(shù)據(jù)服務層，11AN通過整合IoT、場景和應用的數(shù)據(jù)，將整個食品產(chǎn)業(yè)鏈有效地串聯(lián)，并形成行業(yè)作業(yè)水平的評估和橫向對照；面向政府、協(xié)會和企業(yè)提供食品安全全鏈條的監(jiān)管和追溯體系平臺。

IoT設備在食安場景建設中的重要角色

“11AN數(shù)智平臺”建立在物聯(lián)網(wǎng)基礎設施之上,所以，IoT硬件設備在整個食安場景建設中扮演著重要角色，其中最核心部分就是以溫度管控出發(fā)的冷鏈IoT設備。

11AN是如何從過去冷鏈出發(fā)，將IoT+SaaS的模式創(chuàng)新深入食品安全的各個環(huán)節(jié)，針對性地解決一系列數(shù)字化難題的呢？

1、發(fā)布全新智能硬件 —— 安芯系列

本次發(fā)布會，最先亮相的便是“安芯”系列IoT產(chǎn)品，安芯是行業(yè)中首款以司機為核心，結合平臺、貨主等多維度管控的智能硬件產(chǎn)品。

本次新品包括適用于食品大平倉的安芯新魔方、適用于冷鏈甩掛車的無線安芯、還有適用于冷鏈零擔場景的便攜式安芯。整個安芯系列的產(chǎn)品都延續(xù)了工業(yè)化的精密設計，同時根據(jù)使用場景的不同進行針對性的優(yōu)化和升級。

第一款無線安芯，是一個冷藏掛車的應用場景。

之前的冷藏掛車有兩類監(jiān)控的模式：一是車頭安裝一個設備，然后車廂上安裝溫度盒，溫度盒連接車廂里面的溫度探頭，然后甩掛的時候手動插拔接線，這樣下來對接線頭的要求就特別高，增加了司機操作的作業(yè)節(jié)點。如果忘記了接線過程中的溫度基本就缺失了。二是安裝兩套設備，雖然能夠達到效果，但是給物流公司增加了雙倍的成本?？刂撇缓眠€會把車廂的電源耗盡。

無線安芯為了減少甩掛作業(yè)過程中的接線操作，將探頭升級為基于Lora技術傳輸?shù)臒o線溫簽，并且能夠自動進行安芯網(wǎng)關與探頭的自動匹配和信號連接，讓車頭可以在不同的車掛之間無縫切換。

第二款安芯新魔方，是一個冷庫的使用場景。

現(xiàn)在冷庫測溫的現(xiàn)狀，在食品冷庫的場景中，為適應多數(shù)情況下食品冷庫大平倉超大面積的特點，特殊升級的基于WiFi+Lora的通訊傳輸方式，有效提升了安芯的有效傳輸距離和長時間的穩(wěn)定傳輸需要；而內(nèi)置電池的加入，可以在倉庫電路異?；蛟O備移動時提供至少額外的不間斷電源。

最后，便攜式安芯是應用于臨調(diào)追貨場景中的創(chuàng)新。

在零擔追貨或者對貨物有特殊要求的場景中，便攜式安芯能提供最大的便利性，集成式探頭和充電式電池提供隨取隨用的應用體驗。

2、在食品品質保鮮和安全方面創(chuàng)新實踐

鮮活水產(chǎn)運輸失活困境如何破解？

在活鮮從養(yǎng)殖場或者完成捕撈后，一直到最終消費者手里，在整個鏈條中有三個環(huán)節(jié)至關重要，分別是運輸、暫養(yǎng)和末端配送。而隨著科技進步，暫養(yǎng)環(huán)節(jié)的裝備有了極大的提升；配送點前置社區(qū)化也使得末端配送的風險有效的降低，但是運輸環(huán)節(jié)卻逐漸成為了活鮮運輸?shù)淖畲笃款i，也成為了失活率最高的環(huán)節(jié)。

然而，影響活鮮活性的關鍵因素主要包括溫度、溶氧量、酸堿度和鹽度等。其中鹽度是不同品種的活鮮的生存基礎，而酸堿度影響了水體的微生物活性，通過專業(yè)的調(diào)配，這兩個因素基本可以保持穩(wěn)定。

在運輸過程中最大的變量是溫度和溶氧量?；铛r對適當?shù)臏囟纫笙喈敻?，上下浮動基本上不能超過5℃；因為活鮮運輸過程中的高密度裝載，水體中的溶氧量更是直接影響活鮮的存活。

所以供氧和水溫成為“活鮮運輸”環(huán)節(jié)中的最重要的管控點。因為運輸過程供氧不足或者中斷，或導致了水產(chǎn)運輸過程中活鮮失活的比率一直較高，在某些特殊情況下的供氧中斷甚至可能導致整車90%以上的活鮮失活，直接導致經(jīng)濟損失超過70%。

同時因為不可避免的失活，在簽收環(huán)節(jié)的點數(shù)和混合簽收，甚至是特殊情況下的退貨、換貨、補貨也成為高度復雜的管控點。

易流&食易安科技通過將各類傳感器的采集信號進行標準化轉換，再搭配易流冷鏈的無線溫簽，其成功實現(xiàn)了在活鮮運輸車實時采集上述包括溫度、鹽度、酸堿度、溶氧量在內(nèi)的關鍵因素數(shù)據(jù)，并通過安芯設備作為網(wǎng)關實時回傳到云平臺。

車載實時的監(jiān)控和異常報警會直接通知到司機，在出現(xiàn)異常風險的時候及時的進行調(diào)整和干預；同時云平臺不間斷地對實時數(shù)據(jù)和歷史數(shù)據(jù)進行監(jiān)控和分析，即匹配預期的關鍵因素指標，也結合歷史的簽收情況不斷分析最適合特定種類活鮮存活的指標，從而不斷優(yōu)化活鮮運輸?shù)谋Ｕ戏桨?，以提升活鮮的運輸存活率。

3、芯箱聯(lián)高品質保溫箱新品

傳統(tǒng)食材批發(fā)使用的一次性泡沫箱和注塑框不僅造成大量的末端浪費和污染，也無法承載更多的物聯(lián)溯源信息，致使生鮮冷鏈存在大量流通管理盲區(qū)。

為了緩解資源緊缺和生態(tài)環(huán)境壓力，推動綠色低碳發(fā)展?！丁笆奈濉崩滏溛锪靼l(fā)展規(guī)劃》的通知指出：“鼓勵企業(yè)研發(fā)應用適合果蔬等農(nóng)產(chǎn)品的單元化包裝，推動冷鏈運輸全程“不倒托”、“不倒箱”，減少流通環(huán)節(jié)損耗。”

本次發(fā)布會亮相的芯箱聯(lián)高品質保溫箱，通過物聯(lián)模塊+EPP環(huán)保箱體，通過服務農(nóng)批、菜籃子基地和團餐企業(yè)，實現(xiàn)生鮮箱體循環(huán)共用，并可提供溫濕度、位置、溯源等物聯(lián)信息。

通過可折疊以及設計200次的重復使用次數(shù)，能讓保溫箱的使用成本具備相當高的性價比優(yōu)勢。統(tǒng)一的賦碼管理平臺，每個出廠的箱子都有對應的唯一身份碼，能在全生命周期內(nèi)完整可追溯，讓箱子的重復使用更加可靠。

目前，依托于箱的運營，易流科技成立芯箱聯(lián)運營公司，提供一站式的保溫箱循環(huán)運營體系?？梢愿鶕?jù)業(yè)務需求選擇采購或者租賃的模式，還有完整配套的動態(tài)租賃云平臺，完美對接業(yè)務運作需求。

根據(jù)不同的合作模式，芯箱聯(lián)保溫箱的價格服務體系非常靈活，有直接采購、動態(tài)租賃、靜態(tài)租賃三種模式。相比比現(xiàn)在的市場價格，芯箱聯(lián)保溫箱批發(fā)零售（按件采購）168元/ 個（含稅）、動態(tài)租賃（按次計價）4元 / 次起（含稅）、靜態(tài)租賃（按天計價：0.18元 / 個 / 天起（含稅），這三種模式的價格都極具性價比。

在食品供應鏈應用層的最佳實踐

IoT-PaaS加上場景監(jiān)控層的各種應用，承載著易流冷鏈到食品安全的延伸，以及在食品安全全過程場景的創(chuàng)新嘗試。而從供應鏈應用層一直到食安數(shù)智化服務的內(nèi)容，則構建了食品安全領域的全鏈條溯源體系，也是易流&食易安科技和行業(yè)伙伴一起進行的食品安全數(shù)字化落地實踐。

1、食材供應鏈可追溯實踐

現(xiàn)制茶飲的產(chǎn)業(yè)鏈全景包括從上游對的原材料、輔料、設備等的供應，到工廠半加工、倉儲的存儲，通過車輛將相關物料配送到加盟/直營門店，消費者可以選擇到店消費或者配送到家，整個產(chǎn)業(yè)鏈涉及的供應鏈環(huán)節(jié)和角色是十分多樣的，這樣的產(chǎn)業(yè)鏈條如何做好品控追溯，是一個值得思考的話題。

同時，當前現(xiàn)制茶飲企業(yè)在發(fā)展過程中，內(nèi)外環(huán)境都面臨著不少的挑戰(zhàn)，例如從外部環(huán)境來看，更多的競爭者入圍、品牌競爭加劇，從企業(yè)內(nèi)部來看，傳統(tǒng)粗放的管理模式、缺少有效的管理抓手等 。

隨著現(xiàn)制茶飲企業(yè)運營規(guī)模的不斷擴大和管理難度的不斷提升，其目前的管理系統(tǒng)已無法滿足各管理部門的實際業(yè)務需求，存在許多管理難題，例如倉配業(yè)務線下作業(yè)效率低，上下游信息流傳遞冗長，人工溝通成本居高不下等。

為加快公司信息化系統(tǒng)建設，進一步提升業(yè)務管理水平，某現(xiàn)制茶飲企業(yè)公司引進易流&食易安科技倉配一體化管理系統(tǒng)，目的在于提升作業(yè)效率、節(jié)約管理成本、加強門店體驗。

具體的落地應用就包括供應鏈物流全景應用、運輸端到端可視、智能配載調(diào)度、倉庫出入庫總覽應用等，從而實現(xiàn)訂單履約的可視化、以及原料食材的品控追溯。

實現(xiàn)效果如何？

1、倉儲方面：幫助客戶規(guī)范倉儲作業(yè)流程，實現(xiàn)倉儲作業(yè)數(shù)據(jù)化；掌握實時庫存動態(tài)，強化安全庫存管理；實現(xiàn)庫存數(shù)據(jù)共享，提升倉間調(diào)撥合理性；通過單品條碼跟蹤，實現(xiàn)退換貨精準管理。

2、運輸方面：幫助客戶進行配載和調(diào)度智能化管理；實現(xiàn)訂單/運單透明可視化監(jiān)控；加強運輸配送的時效管理；完善承運商的績效評價體系；實現(xiàn)物流費用在線對賬。

3、倉運協(xié)同方面：實現(xiàn)了客戶單據(jù)在ERP、WMS和TMS之間的數(shù)據(jù)流轉；實現(xiàn)線路配載和訂單出庫的業(yè)務協(xié)同；實現(xiàn)調(diào)度派車和垛口裝運的業(yè)務協(xié)同。

2、畜牧產(chǎn)業(yè)鏈一體化應用實踐

現(xiàn)代畜牧業(yè)當下備受關注，其一方面關系到國計民生，另一方面也是農(nóng)業(yè)農(nóng)村的經(jīng)濟支柱。去年底農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的“十四五”規(guī)劃也專門出臺了相應的政策來促進現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展。根據(jù)規(guī)劃指出，現(xiàn)代畜牧業(yè)正迎來巨大的發(fā)展機遇，將產(chǎn)生2個萬億級產(chǎn)業(yè)和4個千億級產(chǎn)業(yè) 。

但與此同時，現(xiàn)代畜牧業(yè)也在面臨著很多挑戰(zhàn)，包括像需求與資源的匹配難度、原料人工等成本的不斷上升，也包括整個產(chǎn)業(yè)的體系建設的滯后。并且在近兩年疫情的延續(xù)肆虐，全國范圍內(nèi)的復工不足和交通不暢，對整個畜牧業(yè)和各個環(huán)節(jié)都產(chǎn)生了嚴重的影響。

大型畜牧產(chǎn)業(yè)業(yè)務龐大，對于運輸?shù)墓芸厝狈τ行У墓芾砉ぞ撸y以形成供應鏈上下游的業(yè)務協(xié)同與物流業(yè)務可視，亟需進行數(shù)字化轉型。因此，易流&食易安科技打造了貨物運輸數(shù)字化平臺有何變化呢？

最終實現(xiàn)效果如何？

1、物流統(tǒng)一平臺：建設統(tǒng)一物流平臺，綜合性管理各個事業(yè)部的物流業(yè)務，建立相對統(tǒng)一的管理規(guī)范，形成相對統(tǒng)一的作業(yè)標準；

2、運輸過程透明與協(xié)同：物流作業(yè)進度、節(jié)點透明；物流上下游高效協(xié)同；物流作業(yè)過程異常跟蹤；實現(xiàn)對于物流運輸業(yè)務關鍵節(jié)點的管控；

3、運費計算自動化：運費計費規(guī)則由系統(tǒng)判定，精確每一趟運輸?shù)木€路里程，自動形成趟次賬單，極大提高運費計算與對賬效率和準確性；

此次數(shù)字化升級，在易流&食易安科技的輔助下，物流運輸數(shù)字化為畜牧企業(yè)供應鏈協(xié)同優(yōu)化、食品品控追溯、產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化轉型打下堅實的基礎。

本次2022食易安新品發(fā)布會，“11AN數(shù)智平臺”的落地及應用層安芯片家族、水產(chǎn)IoT系列及芯箱聯(lián)保溫箱等產(chǎn)品的發(fā)布，代表著11AN在食品安全數(shù)智化領域的探索落地更進一步；在現(xiàn)制茶飲的產(chǎn)業(yè)、現(xiàn)代畜牧兩大行業(yè)供供應鏈應用的解決方案的展示，更是“11AN數(shù)智平臺”賦能食品供應鏈品控溯源的經(jīng)典實踐。