隨著新茶飲日益成為大眾的日常消費，消費者對于新茶飲產(chǎn)品品質(zhì)有了更高的期待，使用高品質(zhì)的牛奶、水果、茶葉制作飲品成為消費者日益強烈的訴求。

為了滿足消費者的需求，同時也推動行業(yè)高品質(zhì)發(fā)展，6月9日，在第25個全國乳品營養(yǎng)周期間，新茶飲開創(chuàng)者和推動者喜茶發(fā)布了《喜茶品質(zhì)真奶標準》。

該標準體現(xiàn)了喜茶一直以來從真奶奶源地、加工、倉儲運輸、門店使用四個環(huán)節(jié)入手把控真奶品質(zhì)的做法和經(jīng)驗，體現(xiàn)出喜茶率先引入、全面應用、持續(xù)升級真奶原材料、全面拒絕奶精的產(chǎn)品品質(zhì)追求。

與此同時，喜茶還聯(lián)合《中國消費者報》共同發(fā)布首個《現(xiàn)制奶茶品質(zhì)奶原料使用倡議》，該倡議呼吁行業(yè)全面升級用奶原料品質(zhì)，持續(xù)加強產(chǎn)品品質(zhì)。以此推動普及真奶應用、拒絕奶精，提升行業(yè)品質(zhì)，通過使用高品質(zhì)真奶原料助力全民營養(yǎng)提升。

喜茶發(fā)布品質(zhì)真奶標準，4大環(huán)節(jié)把控牛奶原料品質(zhì)

為了更好地滿足消費者日益增長的品質(zhì)消費需求，呼應消費者對奶原料品質(zhì)的關注，推動行業(yè)的品質(zhì)升級，喜茶根據(jù)多年來把控真奶原料品質(zhì)、拒絕奶精的經(jīng)驗，總結并發(fā)布了《喜茶品質(zhì)真奶標準》，涵蓋真奶原料從奶源地牧場到門店使用的各個重要節(jié)點，包括真奶奶源地、真奶加工、真奶倉儲運輸、真奶門店使用四個環(huán)節(jié)。

在奶源把控上，喜茶不斷深入供應鏈上游持續(xù)甄選高品質(zhì)奶源牧場。以喜茶在青島的奶源牧場為例，該牧場獲得中國良好農(nóng)業(yè)（GAP）認證及國際SQF食品安全認證；牧場優(yōu)選良種進口荷斯坦奶牛，確保產(chǎn)出的牛奶更營養(yǎng)，口感更醇厚。此外，該牧場采用全流程數(shù)字化管理，實時記錄每頭牛的活動量、產(chǎn)奶量、反芻數(shù)等健康數(shù)據(jù)，并建立了完整的奶牛數(shù)字化病歷和族譜。牧場奶牛食用的燕麥草、苜蓿草等則來自全球各個優(yōu)質(zhì)牧草產(chǎn)區(qū)。同時，牧場采用精準飼喂系統(tǒng)，根據(jù)牛舍奶牛的實際存欄和身體變化情況，實時調(diào)整奶牛的飼料裝車與飼喂數(shù)據(jù)。

而在真奶的加工環(huán)節(jié)，喜茶嚴選獲得GMP等權威認證的工廠，用新鮮生牛乳進行加工。牛奶成品的蛋白質(zhì)含量高出國家標準，口感順滑，風味香濃。為了保障品質(zhì)，對牛奶成品近20項指標展開權威檢測，涵蓋氣味色澤等感官指標和蛋白質(zhì)、脂肪、維生素D等理化指標，全方位保障牛奶成品的安全、健康與品質(zhì)。

在真奶倉儲運輸環(huán)節(jié)，喜茶要求冷藏奶原料全程2-6℃冷藏運輸，出倉后必須在12小時內(nèi)送達門店，以確保冷藏牛奶品質(zhì)。同時對于真奶原料運輸過程采取實時GPS監(jiān)測，通過智能排線系統(tǒng)高效規(guī)劃運輸路線，確保牛奶以最快時間出倉并送達門店。

在門店使用環(huán)節(jié)，冷藏奶到店后，需通過測溫登記驗收后才可收貨，同時需要以2-6℃進行保鮮儲存，并遵守當天分裝當天內(nèi)使用的效期規(guī)定。在門店使用過程中，每天對牛奶原料進行不少于3次的效期檢查，包括早晚班值班經(jīng)理檢查、調(diào)飲師使用時檢查，確保牛奶原料在效期內(nèi)使用。

滿足消費者營養(yǎng)需求，喜茶推動行業(yè)品質(zhì)升級

在2012年喜茶創(chuàng)業(yè)以前，植脂末、茶粉、果粉等是當時飲品行業(yè)的主流原料，自喜茶以真奶、芝士、真茶首創(chuàng)芝士茶以來，引領了整個新茶飲行業(yè)的原材料升級、產(chǎn)品品質(zhì)升級，贏得了消費者的喜愛、擴大了消費群體，真正的新茶飲產(chǎn)品和市場得以誕生。喜茶也在行業(yè)中率先引入、全面使用、持續(xù)升級真奶原料，推出消費者喜愛的真正新茶飲產(chǎn)品，建立了新茶飲產(chǎn)品的用奶標準，開創(chuàng)了新茶飲用奶供應鏈范式。

自誕生起，喜茶就全面使用真奶，向當時普遍盛行的奶精粉說不。在喜茶發(fā)展早期首創(chuàng)的芝士茶系列等產(chǎn)品均使用真牛奶、拒絕奶精。同時，喜茶還率先將冷藏牛奶引入新茶飲行業(yè)，用于制作黑糖波波系列產(chǎn)品，再次引領了行業(yè)的原料升級。喜茶還積極探索冷凍萃取牛奶等原料在新茶飲行業(yè)的應用，推動新茶飲行業(yè)的牛奶原料持續(xù)升級。

盡管經(jīng)過了多年發(fā)展，真奶原料在茶飲行業(yè)應用仍未完全普及，乳茶產(chǎn)品中沒有奶、未完全使用真奶，仍添加奶精制作飲品的現(xiàn)象依然存在。此前，福建省消委會對40款奶茶檢測發(fā)現(xiàn)，其中4款一滴奶都沒有，29款樣品的蛋白質(zhì)含量小于0.5克/100毫升，大部分乳茶產(chǎn)品中牛奶含量很少。

而消費者對于乳茶產(chǎn)品使用真奶原料的需求也在持續(xù)旺盛?！吨袊M者報》發(fā)布的《2022現(xiàn)制奶茶奶原料消費者認知調(diào)查報告 》顯示，超七成消費者對奶茶產(chǎn)品中的奶原料品質(zhì)非常關注，有74%的消費者認為可以把用了真奶原料的奶茶當做日常攝入牛奶的方式之一。

圖：消費者對奶茶奶原料關注度（來源：中國消費者報社）

此次喜茶根據(jù)真奶應用的經(jīng)驗對外發(fā)布的《喜茶品質(zhì)真奶標準》，呼應了消費者對品質(zhì)之茶的關注。而作為新茶飲行業(yè)開創(chuàng)者和推動者，喜茶通過率先引入和應用高品質(zhì)真奶原料，一直在推動行業(yè)的品質(zhì)發(fā)展。喜茶根據(jù)自身多年來真奶應用的經(jīng)驗沉淀推出的《喜茶品質(zhì)真奶標準》，也給行業(yè)品質(zhì)升級提供借鑒。

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授羅云波表示，相比于工業(yè)化生產(chǎn)的茶飲形式，現(xiàn)制茶飲目前在現(xiàn)場制作的流程方面，沒有統(tǒng)一的規(guī)范和標準，面對市場上產(chǎn)品良莠不齊的現(xiàn)狀，茶飲企業(yè)要提升自律經(jīng)營意識和規(guī)范管理能力，使用更好的牛奶原料，為消費者提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品。

憑借著對高品質(zhì)真奶原料的堅守，喜茶獲得了消費者的廣泛認可。據(jù)《2022現(xiàn)制奶茶奶原料消費者認知調(diào)查報告》顯示，消費者對各個茶飲品牌牛奶原料使用情況的認知度和滿意度排名中，喜茶位列首位。未來，喜茶還將持續(xù)使用真奶、拒絕奶精，繼續(xù)推動真奶原料在行業(yè)的普及，為消費者帶去更多質(zhì)優(yōu)價平的產(chǎn)品。