一家餐飲店能成功，由很多條件構(gòu)成，門(mén)店選址、菜品、服務(wù)、環(huán)境等都會(huì)影響到餐飲店的生意。單從菜品方面而言，“穩(wěn)定性”是餐飲品牌持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

強(qiáng)大的穩(wěn)定性是餐飲店能夠持續(xù)獲客、產(chǎn)生復(fù)購(gòu)的主要原因

穩(wěn)定性會(huì)產(chǎn)生穩(wěn)定的消費(fèi)預(yù)期，最終實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)行為，這是餐飲品牌能夠持續(xù)獲客產(chǎn)生復(fù)購(gòu)主要的原因。舉個(gè)例子，每個(gè)人或多或少可能有幾家經(jīng)常光顧的餐廳，當(dāng)我們不知道吃什么又或者很久沒(méi)有去這家餐廳的時(shí)候，總會(huì)想起他們。很大程度上是因?yàn)樽鳛橄M(fèi)者的我們對(duì)這幾家餐廳的口味很放心，他們提供了一種不會(huì)踩雷、品質(zhì)保障的選擇。所以，強(qiáng)大的穩(wěn)定性是使得消費(fèi)者對(duì)品牌產(chǎn)生信賴(lài)的重要因素。

為什么穩(wěn)定性對(duì)于餐飲品牌這么重要？消費(fèi)者重視餐廳菜品的味道、口感。如果這個(gè)餐廳的菜品味道多變、出品的菜肴水平參差，顧客來(lái)就餐就像開(kāi)盲盒，很可能不會(huì)喜歡這家餐廳了。對(duì)于餐飲品牌來(lái)說(shuō)，菜品無(wú)論怎么創(chuàng)新、改良升級(jí)，保持一如既往的好味道不能輕易改變。

一緒多環(huán)節(jié)把控菜品“穩(wěn)定性”，保證客人每一次用餐都是滿(mǎn)意的

據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，2021年中小規(guī)模（門(mén)店數(shù)量在100家店以?xún)?nèi)）連鎖品牌增長(zhǎng)迅速。一緒壽喜燒作為一家中國(guó)本土連鎖餐飲企業(yè)，在全國(guó)有80多家門(mén)店，近年來(lái)為顧客持續(xù)提供超值的服務(wù)受到歡迎。對(duì)于不斷擴(kuò)張的連鎖餐飲店，怎么保障每家門(mén)店每次出品的菜品味道是一致的呢？

一緒研發(fā)中心的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，來(lái)一緒就餐的客人中復(fù)購(gòu)的客人占比很高。要保證每次的出餐都在穩(wěn)定的范圍內(nèi)，是要通過(guò)多環(huán)節(jié)來(lái)把控菜品出品的穩(wěn)定性——原材料采購(gòu)、菜品制作、服務(wù)等環(huán)節(jié)。原材料采購(gòu)方面，例如主打食材和牛，其會(huì)通過(guò)橫向縱向多種指標(biāo)綜合對(duì)比不同廠家提供的一批批和牛，選出優(yōu)質(zhì)的和牛；菜品制作方面，比如要制作一個(gè)鍋底配方，每一鍋給多少量合適，配比多少都是有標(biāo)準(zhǔn)的。此外，還需要和工廠的配合來(lái)保持穩(wěn)定性。一緒研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品會(huì)給到工廠來(lái)制作，工廠要經(jīng)過(guò)不斷的反復(fù)測(cè)試，直到產(chǎn)品能達(dá)到穩(wěn)定的區(qū)間。

連鎖餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈，餐飲市場(chǎng)至始至終都是一片紅海，并且隨著消費(fèi)者的需求和心理預(yù)期的提升，餐飲品牌只會(huì)越來(lái)越卷，要打動(dòng)顧客還得要用實(shí)實(shí)在在的菜品和服務(wù)。一緒將不斷努力把菜品做的更好，給客人呈現(xiàn)更優(yōu)質(zhì)的出品。