Massimo Bottura成為illy意利咖啡全球名廚大使頭條
兩大意大利品牌攜手推進(jìn)品質(zhì)、創(chuàng)新、可持續(xù)發(fā)展
意大利的里雅斯特,2023年2月13日 - 三星米其林主廚Massimo Bottura攜手高品質(zhì)咖啡品牌illy意利咖啡開展合作。自2023年1月起,Massimo成為illy意利咖啡名廚大使項(xiàng)目的國(guó)際大使,致力于在高端美食界中,展示illy意利拼配咖啡的特別之處。
illy意利咖啡名廚大使項(xiàng)目,旨在攜手米其林星級(jí)廚師,定制illy意利經(jīng)典拼配咖啡。自與Niko Romito,Viki Geunes,Antonia Klugmann,Ciccio Sultano,Rupert Blease,F(xiàn)elipe Rodrigues及其他料理界名廚的合作后,此次由主廚Massimo Bottura推出專屬定制咖啡。通過illy意利經(jīng)典拼配咖啡的九大產(chǎn)區(qū),Massimo Bottura將重新演繹illy意利拼配咖啡這一主題。從個(gè)人風(fēng)格出發(fā),他將根據(jù)感官偏好及重要因素:即口味,來調(diào)整不同產(chǎn)區(qū)的數(shù)量及比例。
最后成果將在咖啡大學(xué)(Università del Caffè)導(dǎo)師的幫助下,通過定制混合攪拌機(jī)(illy意利咖啡的專利機(jī)器--原型已于2015年米蘭世博會(huì)的咖啡組中推出)來實(shí)現(xiàn)。作為一種特別品鑒體驗(yàn),這款定制拼配咖啡成為品嘗菜單的一部分,最后提供給Osteria Francescana、Casa Maria Luigia賓館、Franceschetta 58和Cavallino餐廳的顧客。
illy意利咖啡首席執(zhí)行官克里斯蒂娜-斯科基亞(Cristina Scocchia)表示: “新年伊始,我們很高興與Massimo Bottura這樣極具影響力的意大利大人物建立合作關(guān)系。作為世界上極具創(chuàng)新精神的名廚,他將illy意利咖啡的創(chuàng)新、可持續(xù)發(fā)展和高品質(zhì)的核心價(jià)值,分享給高級(jí)美食界,使可持續(xù)質(zhì)量的良性循環(huán)得以延續(xù)?!?
三星米其林名廚Massimo Bottura表示: “烹飪?cè)谟谄焚|(zhì)——而這與食材在于創(chuàng)意一樣重要。每份Famiglia Francescana菜單更專注在受文化表達(dá)及思想形成而來的創(chuàng)意啟發(fā)。illy意利咖啡的理念基于我們分享并堅(jiān)信的價(jià)值觀,將創(chuàng)造力和品質(zhì),與食品可持續(xù)發(fā)展方式相結(jié)合?!?
2021年,illy意利咖啡是其行業(yè)中第一家獲得B Corp認(rèn)證的意大利公司。這是一項(xiàng)杰出的成就,也是一個(gè)起點(diǎn),正如與米其林星級(jí)廚師Massimo Bottura的這一享有盛譽(yù)的合作所證明。Massimo還被授予米其林綠星獎(jiǎng),這一獎(jiǎng)項(xiàng)由illy意利咖啡在歐洲及美國(guó)所贊助,旨在表彰推動(dòng)可持續(xù)餐飲的模范廚師。考慮到這一點(diǎn),illy意利咖啡名廚大使項(xiàng)目最近在方向上發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變,希望讓illy意利咖啡擁有共同可持續(xù)性和絕對(duì)品質(zhì)價(jià)值觀的高級(jí)烹飪專業(yè)人士參與進(jìn)來:即被米其林指南認(rèn)可并授予綠星的可持續(xù)廚師,以及illy意利咖啡卓越大師:即米其林星級(jí)廚師。
關(guān)于意利咖啡
illy意利咖啡(illycaffè)?是意大利家族企業(yè), 于1933年成立于意大利的里雅斯特, 致力為全球消費(fèi)者提供高品質(zhì)咖啡。illy意利咖啡上選9種100%阿拉比卡咖啡豆依經(jīng)典比例拼配而成。illy意利咖啡不斷精進(jìn)咖啡科技,積極推動(dòng)世界咖啡技術(shù)進(jìn)步。為了與咖啡農(nóng)建立可持續(xù)發(fā)展的合作關(guān)系,illy意利咖啡分別于1991年在巴西設(shè)立“咖啡品質(zhì)獎(jiǎng)”及2017年設(shè)立“Ernesto Illy 國(guó)際咖啡大獎(jiǎng)”,并用高于紐約期貨市場(chǎng)的價(jià)格收購(gòu)高品質(zhì)咖啡豆。自2013年以來,illy意利咖啡連續(xù)多年榮獲美國(guó)智庫(kù)道德村協(xié)會(huì)所評(píng)選的“全球最具商業(yè)道德企業(yè)”稱號(hào)。2019 年, illy意利咖啡通過采用 Società Benefit [bene-fit Corporation]?地位并將這一承諾納入其章程,重申了其追求結(jié)合環(huán)境和社會(huì)問題的可持續(xù)商業(yè)模式的承諾。 2021 年, illy意利咖啡成為第一家獲得B?Corp共益企業(yè)認(rèn)證的意大利咖啡公司, 這得益于其對(duì)遵守環(huán)境和社會(huì)高績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)的承諾。2021年, illy意利咖啡公司員工共計(jì)1,305人, 銷售總額約為5億歐元。2021 年, Rhone Capital 成為illycaffè的少數(shù)股東,以協(xié)助該公司的國(guó)際增長(zhǎng)。
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