自2020年以來，餐飲消費(fèi)領(lǐng)域一直深受疫情波動(dòng)的影響，隨著“后疫情時(shí)代”的到來，餐飲消費(fèi)復(fù)蘇走向的一個(gè)重要觀察窗口。西北漁業(yè)聯(lián)盟（NWFC）的中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人表示，2023年將是中國(guó)餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)折之年，也是帝王蟹這類高端生鮮產(chǎn)品迅猛發(fā)展的新元年。

政策利好，餐飲消費(fèi)逐漸回暖

縱觀中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的十年里，中國(guó)餐飲行業(yè)在歷經(jīng)發(fā)展低谷期后，現(xiàn)逐漸由疫情常態(tài)化發(fā)展平穩(wěn)期，發(fā)展至新活力期。根據(jù)艾瑞咨詢2022年發(fā)布的《餐飲企業(yè)商用廚電白皮書》中顯示，2021年行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為5萬億元，基本恢復(fù)至疫情前的水平，預(yù)計(jì)2022年后，疫情常態(tài)化期間餐飲門店加速恢復(fù)，業(yè)態(tài)重新布局，預(yù)計(jì)未來增長(zhǎng)率10%以上。經(jīng)歷疫情洗禮后的餐飲行業(yè)，已經(jīng)逐漸找到了特殊時(shí)期的發(fā)展路徑，伴隨著“新十條”等政策出臺(tái)，疫情防控政策的持續(xù)優(yōu)化，我國(guó)防疫進(jìn)入新階段，“后疫情時(shí)代”時(shí)代的來臨更是為餐飲行業(yè)回暖提供了政策條件和市場(chǎng)環(huán)境。據(jù)《新京報(bào)》報(bào)道“餐飲強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇，北京等地有餐企客流量已回到疫情前八成水平”，餐飲業(yè)已行至黎明破曉前，未來，伴隨著營(yíng)業(yè)收入的持續(xù)增長(zhǎng)和業(yè)態(tài)的不斷更新，餐飲行業(yè)還將煥發(fā)新的活力。對(duì)此，帝王蟹行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)西北漁業(yè)聯(lián)盟（NWFC）負(fù)責(zé)人表示：我們十分看好中國(guó)餐飲市場(chǎng)前景，作為一家為餐飲企業(yè)提供帝王蟹供應(yīng)的生鮮企業(yè)，西北漁業(yè)聯(lián)盟已為迎接餐飲轉(zhuǎn)折點(diǎn)做好準(zhǔn)備，未來，我們將為與更多的中國(guó)餐飲企業(yè)深化合作，助力中國(guó)餐飲企業(yè)回暖復(fù)蘇。

生鮮消費(fèi)升級(jí)，“原產(chǎn)地”效應(yīng)增強(qiáng)

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局相關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)的恩格爾系數(shù)有逐年降低之勢(shì)，意味著國(guó)人整體消費(fèi)生活水平逐漸向好，意味著新“食”代的消費(fèi)者對(duì)于飲食，已不止于滿足口腹之欲，更愿意投入更多來迎合日益豐富的飲食需求。根據(jù)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合叮咚買菜發(fā)布《“味”來潮流_2023年飲食趨勢(shì)洞察報(bào)告》顯示，消費(fèi)者在飲食需求上消費(fèi)呈現(xiàn)不斷升級(jí)趨勢(shì)，“品質(zhì)飲食”成日常焦點(diǎn)，“健康綠色、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、產(chǎn)品品質(zhì)”這三項(xiàng)成為疫情以來有所增長(zhǎng)的新需求點(diǎn)，飲食消費(fèi)正在進(jìn)行品質(zhì)化升級(jí)。行業(yè)的升級(jí)提質(zhì)，往往也是企業(yè)發(fā)展的新機(jī)遇期，只有抓住行業(yè)痛點(diǎn)的企業(yè)才能搶占市場(chǎng)蛋糕。西北漁業(yè)聯(lián)盟（NWFC）中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人表示：未來，餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)進(jìn)入“品質(zhì)為王”的關(guān)鍵時(shí)期，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品供應(yīng)商和供應(yīng)鏈?zhǔn)遣惋嬈髽I(yè)選擇供貨商的重要因素。

生鮮消費(fèi)需求不斷升級(jí)，會(huì)帶動(dòng)餐飲行業(yè)逐步從產(chǎn)業(yè)側(cè)推動(dòng)轉(zhuǎn)變?yōu)橄M(fèi)側(cè)驅(qū)動(dòng)，“品質(zhì)”將成為餐飲行業(yè)發(fā)展的重中之重，根據(jù)叮咚買菜近日發(fā)布的“在家吃好”消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告顯示，“原產(chǎn)地”越來越受關(guān)注，成為判斷品質(zhì)好壞與否的重要標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者對(duì)地方性的地標(biāo)特色蔬菜、肉禽的信任不減，更多地標(biāo)特色生鮮被更多消費(fèi)者所熟知，比如波士頓龍蝦、俄羅斯帝王蟹等，都是極具產(chǎn)地特色的產(chǎn)品。隨著消費(fèi)升級(jí)，餐飲企業(yè)開始注重對(duì)生鮮食材原產(chǎn)地的挑選，優(yōu)選的食材也逐漸成為餐飲企業(yè)的賣點(diǎn)之一，以此獲得消費(fèi)者對(duì)餐廳品質(zhì)的認(rèn)可。西北漁業(yè)聯(lián)盟（NWFC）因多年來堅(jiān)持“高品質(zhì)帝王蟹”的承諾初心，已成為眾多海鮮餐廳的宣傳點(diǎn)之一，其負(fù)責(zé)人表示，未來我們會(huì)聯(lián)合更多餐廳，合力共創(chuàng)，為更多中國(guó)消費(fèi)者帶來高品質(zhì)的帝王蟹“舌尖之旅”。

帝王蟹行業(yè)迎發(fā)展元年，進(jìn)入品牌化時(shí)代

機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，餐飲行業(yè)、生鮮行業(yè)將迎來新的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，勢(shì)必帶動(dòng)帝王蟹行業(yè)的發(fā)展元年。據(jù)紅餐網(wǎng)數(shù)據(jù)，2020年，我國(guó)的人均冷凍食品消費(fèi)量大概只有3.7kg，相當(dāng)于日本1975年的水平；而日本在2020年的時(shí)候，人均冷凍食品消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到了22.6kg，相當(dāng)于現(xiàn)在中國(guó)6倍的水平；歐美國(guó)家的人均消費(fèi)量則普遍在36kg以上，達(dá)到中國(guó)的10倍。這說明，中國(guó)的凍品帝王蟹市場(chǎng)仍有更大的發(fā)展空間，隨著全球化的不斷發(fā)展，飲食結(jié)構(gòu)的不斷改變，帝王蟹行業(yè)仍是機(jī)遇遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于挑戰(zhàn)，市場(chǎng)發(fā)展空間巨大。西北漁業(yè)聯(lián)盟（NWFC）負(fù)責(zé)人表示，隨著餐飲業(yè)的不斷壯大，帝王蟹行業(yè)將在2023年迎來品牌發(fā)展元年。

但整個(gè)帝王蟹行業(yè)處于有品類無品牌、格局未定的發(fā)展階段，如何解決行業(yè)痛點(diǎn)，搶占發(fā)展紅利成為行業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展的核心命題。以西北漁業(yè)聯(lián)盟（NWFC)為例，其熟凍帝王蟹在B端，能幫助餐飲企業(yè)降低對(duì)人工的需求，減少后廚面積，提高出餐速度，建立標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)體系，最終實(shí)現(xiàn)降本增效，能提升餐飲行業(yè)連鎖化率；在C端，西北漁業(yè)聯(lián)盟（NWFC)的熟凍帝王蟹僅需要沸水煮30秒的烹飪要求，能為消費(fèi)者解決居家烹飪時(shí)間長(zhǎng)、烹飪難度大的痛點(diǎn)。其次，不論是B端或是C端，西北漁業(yè)聯(lián)盟（NWFC）能提供完備的帝王蟹供應(yīng)鏈保障，保證帝王蟹產(chǎn)品穩(wěn)定、持續(xù)供應(yīng)的同時(shí)，還能保證整個(gè)運(yùn)輸過程的高效、安全，解決餐飲企業(yè)與消費(fèi)者的“品質(zhì)”、“供應(yīng)”、“食品安全”等隱憂。

品牌是產(chǎn)品的信任狀，產(chǎn)品是品牌的效果書，品牌解決的就是產(chǎn)品安全和信任的問題。帝王蟹行業(yè)發(fā)展至今，品牌化也是必不可少的發(fā)展階段。生鮮產(chǎn)品的特性是非標(biāo)的產(chǎn)品如何建立標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)，打造產(chǎn)品價(jià)值品牌化，滿足以用戶為中心的日益消費(fèi)升級(jí)的需求，達(dá)到一種良好的體驗(yàn)效果 ，超出用戶期望。對(duì)此，西北漁業(yè)聯(lián)盟（NWFC）負(fù)責(zé)人表示，西北漁業(yè)聯(lián)盟已經(jīng)走過了30年的品牌化建設(shè)之路，發(fā)展成為俄羅斯北部最大的漁業(yè)公司，除了嚴(yán)格的品控把關(guān)和供應(yīng)鏈建設(shè)，集團(tuán)一直注重自身品牌建設(shè)，致力于提供優(yōu)質(zhì)的熟凍紅帝王蟹、雪蟹產(chǎn)品，堅(jiān)守“高品質(zhì)帝王蟹”的承諾，提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，著力打造帝王蟹行業(yè)的優(yōu)質(zhì)品牌。西北漁業(yè)聯(lián)盟從客戶角度出發(fā)，以產(chǎn)品為發(fā)力點(diǎn)，以解決行業(yè)痛點(diǎn)為切入點(diǎn)，在現(xiàn)實(shí)條件的限制下用更高的效率提供更有針對(duì)性的產(chǎn)品、服務(wù)和更好的體驗(yàn)，深化消費(fèi)者認(rèn)知品牌畫像，提升了客戶忠誠度，真正搭上行業(yè)發(fā)展的新軌道。