流量狂歡后,茅臺(tái)冰淇淋還留下了什么?頭條

飲品報(bào) / 飲品報(bào) / 2023-03-01
本以為茅臺(tái)冰淇淋止步于去年夏天的一場流量狂歡,但事實(shí)上,狂歡雖不在,但流量仍在繼續(xù)。
餐飲界

本以為茅臺(tái)冰淇淋止步于去年夏天的一場流量狂歡,但事實(shí)上,狂歡雖不在,但流量仍在繼續(xù)。

就在剛剛過去不久的春節(jié)和情人節(jié),“蟄伏”已久的茅臺(tái)冰淇淋再次出動(dòng),接連策劃兩場節(jié)日活動(dòng),讓本已沉寂下去的“茅臺(tái)冰淇淋”話題熱度再次被點(diǎn)燃。

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茅臺(tái)冰淇淋氛圍感海報(bào)

重磅打造冰淇淋產(chǎn)品,持續(xù)推動(dòng)冰淇淋相關(guān)話題,“國酒”茅臺(tái)到底意欲何為?

流量盛宴后,茅臺(tái)還在力推冰淇淋

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很多人對(duì)去年的那場流量盛宴印象深刻。微博上,關(guān)于茅臺(tái)冰淇淋的話題,動(dòng)輒億級(jí)閱讀量;小紅書上,“茅臺(tái)冰激凌”的相關(guān)話題有2萬+篇……各大社交平臺(tái)上搜索“茅臺(tái)冰淇淋”,都可以看到鋪天蓋地的相關(guān)內(nèi)容。

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不差錢的茅臺(tái)為何要賣冰淇淋?這在當(dāng)時(shí)引發(fā)了廣泛的討論。有部分觀點(diǎn)認(rèn)為,這可能是茅臺(tái)布局的一場類似“快閃”的營銷活動(dòng),即以冰淇淋為快閃產(chǎn)品,迅速帶動(dòng)話題討論,吸引流量。但這種說法很快被“打臉”,茅臺(tái)冰淇淋并未止步于短暫的快閃式流量,相對(duì)于瞬時(shí)的現(xiàn)象級(jí)流量,茅臺(tái)借冰淇淋謀求的是細(xì)水長流的流量輸入。

2022年底,貴州茅臺(tái)官微發(fā)布的文章中表示,自5月29日上市以來,茅臺(tái)冰淇淋已經(jīng)線下布局16個(gè)省份,開設(shè)19家旗艦店。線上布局則已覆蓋25個(gè)省份,約有340萬人購買和品嘗過茅臺(tái)冰淇淋,預(yù)計(jì)2022年可實(shí)現(xiàn)營收2.62億元。在今年的春節(jié)和情人節(jié)時(shí),茅臺(tái)冰淇淋均特別策劃了節(jié)日活動(dòng),帶動(dòng)了一波流量小高潮。針對(duì)冰淇淋業(yè)務(wù),茅臺(tái)方面還在持續(xù)發(fā)力。

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茅臺(tái)冰淇淋電商頁面截圖

至此,茅臺(tái)對(duì)冰淇淋業(yè)務(wù)的規(guī)劃更加清晰,不差錢的茅臺(tái)不做選擇,既要流量,又要銷量;借冰淇淋推動(dòng)品牌年輕化是其一,分羹冰淇淋市場是其二。

在茅臺(tái)冰淇淋鋪向市場的過程中,我們看到了太多關(guān)于“茅臺(tái)冰淇淋很茅臺(tái)”的質(zhì)疑,主要原因是“貴”。但在今天看來,“貴”但不缺受眾,不正是茅臺(tái)的特質(zhì)嗎?

茅臺(tái)冰淇淋要做的并不是迎合大多數(shù)消費(fèi)者的口感,而是在延續(xù)茅臺(tái)品牌質(zhì)感的基礎(chǔ)上,利用足夠獵奇的產(chǎn)品,順利連接年輕消費(fèi)者。也正因如此,茅臺(tái)選中了冰淇淋:年輕受眾廣泛,且跨界門檻低,這與內(nèi)聯(lián)升布鞋做咖啡是同一個(gè)邏輯。

2022年8月,老字號(hào)內(nèi)聯(lián)升布鞋的咖啡首店在北京大柵欄內(nèi)聯(lián)升總店二樓正式開業(yè),品牌對(duì)外稱是“內(nèi)聯(lián)升完成了‘國潮生活’布局的重要一環(huán),也是旗下生活態(tài)度品牌大內(nèi)聯(lián)升的又一次跨界創(chuàng)新”。

茅臺(tái)和內(nèi)聯(lián)升在跨界布局的底層邏輯互通,兩者均很難通過原產(chǎn)品架構(gòu)的創(chuàng)新迭代來打通品牌和年輕消費(fèi)需求的脫節(jié),那么,轉(zhuǎn)而通過其他品類尋找出口便成為他們共同的選擇。

茅臺(tái)冰淇淋,醉翁之意還在酒

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年輕化,是擺在很多高端白酒、傳統(tǒng)老字號(hào)面前的現(xiàn)實(shí)問題。茅臺(tái)、內(nèi)聯(lián)升(們)深諳:“抓住年輕人,就是抓住品牌的未來?!?

貴州茅臺(tái)2022年財(cái)報(bào)顯示,2022年茅臺(tái)實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入1272億元左右,同比增長16.20%左右;預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤為626億元左右,同比增長19.33%。2.6億的營收,與之相比只不過占了個(gè)“零頭”。但這個(gè)“零頭”是茅臺(tái)的一個(gè)“戰(zhàn)略級(jí)產(chǎn)品”。

茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長丁雄軍在茅臺(tái)冰淇淋2023年度市場工作會(huì)上表示,茅臺(tái)冰淇淋不是簡單的消費(fèi)商品,而是一個(gè)戰(zhàn)略級(jí)產(chǎn)品,是培育年輕消費(fèi)者茅臺(tái)醬香口感,推動(dòng)茅臺(tái)品牌年輕化、時(shí)尚化的重要抓手。

換言之,我們可以將冰淇淋理解為茅臺(tái)驅(qū)動(dòng)品牌年輕化,教育年輕用戶群體的“工具”。路徑也很明確:選擇年輕人高頻消費(fèi)的冰淇淋,滲透年輕人的生活;先迎合年輕人的日常消費(fèi)需求,再影響年輕人的消費(fèi)抉擇。這一點(diǎn),讓飲Sir想起了“山西飯店”。

山西飯店的歷史可以追溯到1914年,文化底蘊(yùn)濃厚、典雅豪華是它的優(yōu)勢,亦成為它的“限制”。很長一段時(shí)間,山西飯店在年輕人的認(rèn)知里是只適合遠(yuǎn)觀的傳統(tǒng)高星級(jí)酒店。和茅臺(tái)一樣,想要吸引年輕人,首先就要打破品牌和年輕人之間的“距離感”。

為此,山西飯店找了專業(yè)團(tuán)隊(duì)做抖音企業(yè)號(hào),拍段子開直播。段子里,以山西飯店為“取景地”,講盡中年人工作生活中的心酸苦辣。段子的內(nèi)容就像發(fā)生在每一個(gè)人身上或身邊的故事。通過這種形式,山西飯店在4個(gè)月圈粉25萬;2個(gè)月客流量提升了200%。借助短視頻平臺(tái)、冰淇淋跨界產(chǎn)品,山西飯店要圖謀的是年輕人的高端宴請(qǐng),茅臺(tái)要打造的是年輕人的“國酒”。

如很多老字號(hào)一樣,茅臺(tái)的年輕化勢在必行。再往前推溯,茅臺(tái)年輕化路上的“戰(zhàn)略級(jí)產(chǎn)品”不只有冰淇淋,還有啤酒、果酒。雖然就市場反響來看,并不怎么成功,甚至在流量價(jià)值方面,還不如冰淇淋。但從啤酒、果酒,到冰淇淋,反映出茅臺(tái)年輕化的決心,同時(shí)也反映出茅臺(tái)年輕化的急切。

茅臺(tái)的流量公式,獵奇產(chǎn)品+反向營銷=年輕化

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茅臺(tái)做冰淇淋,醉翁之意還在酒。所以,在消費(fèi)者看來“曲高和寡”的價(jià)位,本就是茅臺(tái)冰淇淋的“特征”之一,一如“國酒茅臺(tái)”。從營銷視角看茅臺(tái)冰淇淋,飲Sir認(rèn)為,它非常明顯地用到了反向營銷的手法,從茅臺(tái)+冰淇淋的新鮮組合,到關(guān)于“天價(jià)”的質(zhì)疑,再到如今的持續(xù)布局,都可以認(rèn)為是反向營銷的一環(huán)。

反向營銷,被認(rèn)為是一種“劍走偏鋒”的營銷手法,它往往通過巨大的認(rèn)知偏差、心理落差、差異化等內(nèi)容的輸出,形成引爆話題的力量,達(dá)到高效營銷的目的。那么,茅臺(tái)冰淇淋用到了哪些反向營銷手法?

一是用產(chǎn)品的天然反差感吸引受眾關(guān)注。上線之初,茅臺(tái)酒和冰淇淋品類之間,茅臺(tái)和蒙牛的跨界合作,以及“醬香型冰淇淋”帶來的“反差感”,都成為激起消費(fèi)者獵奇心理的重要因素。而在新產(chǎn)品營銷中,“獵奇”幾乎是驅(qū)動(dòng)首次消費(fèi)的最強(qiáng)勁動(dòng)力,沒有之一。

二是話題跟進(jìn)引爆流量,增強(qiáng)記憶。在話題營銷中,適當(dāng)?shù)摹盃幾h”更有利于傳播。所以,我們看到,“250元一杯的茅臺(tái)冰淇淋”;茅臺(tái)董事長在直播間“買不起茅臺(tái)還買不起茅臺(tái)冰淇淋嗎”的發(fā)問……這些更具爭議性的話題獲得了更高的瀏覽量,同時(shí)也讓更多人因此對(duì)茅臺(tái)冰淇淋產(chǎn)生了更深刻的印象。

三是所有營銷的本質(zhì)都是用戶思維,即基于用戶需求創(chuàng)造產(chǎn)品,基于用戶思維產(chǎn)生話題,如此,才能讓品牌在享受“獵奇”目光的同時(shí),預(yù)見產(chǎn)品的未來走向;讓品牌在受益于“爭議”帶來的流量的同時(shí),規(guī)避“翻車”風(fēng)險(xiǎn)。

從以上三點(diǎn)來看,最起碼在營銷維度,茅臺(tái)冰淇淋已經(jīng)取得了階段性的成功。而衡量成功與否的指標(biāo),不只是茅臺(tái)冰淇淋年銷多少億,更是貴州茅臺(tái)的消費(fèi)分布變化,以及未來的走勢。

茅臺(tái)冰淇淋的成功與否,現(xiàn)在還不能下定論。但成功與否,都屬常態(tài),它只是茅臺(tái)年輕化路上的一個(gè)試錯(cuò)行為,是茅臺(tái)推動(dòng)主業(yè)務(wù)年輕化的戰(zhàn)略舉措。曾經(jīng)的啤酒,現(xiàn)在的冰淇淋,未來的……對(duì)于任何一個(gè)想要保持生命活力的品牌而言,年輕化的路漫長且沒有盡頭……

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