據(jù)中國飯店協(xié)會發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,2022年4月至5月中旬,90%的餐飲企業(yè)營業(yè)額低于去年同期,其中28%的餐飲企業(yè)同期營業(yè)額降幅超8成。團餐市場因承擔保供應功能,整體規(guī)模不降反升,至2022年迫近2萬億元。

雖擴容明顯,但整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍處初級階段,信息化、數(shù)字化集中程度較低,整體利潤率維持在6%～8%左右,遠低于社會餐飲。

2016年,極具行業(yè)前瞻性的潘多拉飲食集團開始布局團餐的數(shù)字化,創(chuàng)立了潘多拉科技公司,推出以PGC內(nèi)容生態(tài)為主,為高凈值大廠員工打造第三方數(shù)字生活空間平臺。平臺集智慧食堂、云飯卡、云管家、數(shù)字化經(jīng)營、供應鏈管理的SAAS軟件產(chǎn)品于一體,對傳統(tǒng)食堂進行全鏈路數(shù)字化升級,其圍繞食堂復雜場景的綜合智慧團餐解決方案,正不斷推進整個行業(yè)的數(shù)字化變革!

01

團餐屆的弄潮兒

云飯卡將傳統(tǒng)食堂數(shù)字化,背后的邏輯是充分發(fā)揮數(shù)字價值,經(jīng)營用戶,服務用戶,與用戶深度互動,全面提升用餐的體驗感。

在云飯卡APP/小程序上,用戶可以線上點餐,并有針對不同人群的篩選:孕婦餐,清真餐,熱量攝入,少油等條件。根據(jù)用戶以往的就餐數(shù)據(jù)進行分析,推薦菜品。商戶端根據(jù)其菜品銷售數(shù)據(jù)、精細的營業(yè)額數(shù)據(jù),用戶評價反饋數(shù)據(jù)等讓商戶清晰地對菜品,服務進行改進和對門店經(jīng)營方面提效,真正的助力商戶降本增效。同時,云飯卡也會充分考慮合作方的適配性,開放接口支持對接甲方系統(tǒng),綜合提升食堂全域經(jīng)營能力,升級成員工生活服務管家,助力合作方實現(xiàn)數(shù)字化食堂的變革。

此外,潘多拉餐飲正逐步建立基于食堂線上線下進行資源整合,開展非餐外的經(jīng)營業(yè)態(tài),打造線上超級服務臺—潘多拉X星球。通過小程序付費會員、公眾號、福利社群、社會化媒體等建立品牌流量池及用戶運營體系,進行精細化運營。在團餐行業(yè)數(shù)字化升級浪潮中,潘多拉餐飲儼然團餐屆的弄潮兒。

為何潘多拉餐飲開啟數(shù)智化轉(zhuǎn)型?

傳統(tǒng)紅利衰退,食堂自然增長空間已近極致,傳統(tǒng)餐飲營業(yè)額提升空間有限,團餐品牌終要回歸到更精細化的運營模式中。

走出差異化,充分洞察用戶的需求,給到用戶超乎預期的體驗,逐步占據(jù)心智,形成良好的口碑傳播。這是潘多拉云飯卡數(shù)字化體系構(gòu)建的基本策略。

02

洞察消費者需求

建立健康的自循環(huán)生態(tài)

這個策略也貫徹到了云飯卡私域運營的全鏈條。

潘多拉飲食集團坐擁全國各區(qū)域近60?項目駐點,覆蓋用戶2000w+,2022年服務5000萬人次。在會員增長端,云飯卡本身就擁有天然的用戶流量池。與社餐企業(yè)不斷引入廣域流量相比,潘多拉云飯卡更希望將流量運營成一個健康的「自循環(huán)生態(tài)」。抓準用戶需求,不斷優(yōu)化產(chǎn)品業(yè)態(tài),在成本結(jié)構(gòu)允許的情況下,給到用戶更好的服務和體驗,是云飯卡眾多決策的原點。

為了更好地了解顧客,全面提升服務體驗,云飯卡在每個項目的具體運營中,賦力食堂運營方實現(xiàn)食堂運營管理、檔口管理、服務管理、食安管理、外賣管理等,生成全方位管理數(shù)據(jù)報告,幫助食堂運營方更加清晰地了解到每一個用戶,如用戶的健康數(shù)據(jù)、口味喜好等等。

同時,用戶反饋的用餐問題第一時間發(fā)送到食堂運營人員,還可以1V1定向?qū)χ覍嵎劢z發(fā)送問卷,幫助食堂更好地提升食堂服務滿意度,加強食堂與顧客之間的溝通,確保產(chǎn)品的高品質(zhì),再借助好產(chǎn)品形成口碑傳播,從而成一個閉環(huán)。

“我們的目標是升級成員工生活服務管家,與用戶深度互動,不斷灌溉,開花結(jié)果。只有洞察消費者需求做策略,才能真正抓住消費者?！迸硕嗬惋嫻綜IO云飯卡科技負責人張喆提到。

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自研系統(tǒng)+微信生態(tài)

云飯卡的數(shù)字化基建拆解

從一個用戶的角度來看,在云飯卡小程序中,首先提供了點餐外賣服務,這是任何一個餐飲品牌自建平臺都有的基礎功能。但除此之外,編者還注意到,云飯卡小程序的功能卻不局限于點餐外賣工具,其福利商城服務涵蓋糧油米面、零食蔬果、預制菜、美妝護膚、酒水飲料等多元貨品?；谄鋾T體系,云飯卡小程序還有大量的會員活動、會員周邊,如周末美好時光、周末劇本殺等。

在此基礎上,云飯卡小程序還通過營養(yǎng)分析等功能,為不同的用戶群體提供個性化的服務,從而將整個APP從單純的點餐工具升級為體驗平臺。

至此,云飯卡小程序似乎已經(jīng)涵蓋了餐飲消費的方方面面。透過用戶體驗的優(yōu)化,建立用戶忠誠度,反復達成轉(zhuǎn)化。在此基礎上,利用APP的自身使用優(yōu)勢,保持用戶活躍度。

云飯卡面向的是C端消費者、商戶、食堂運營方,甲方四個維度,其背后功能需求各有不同,每一次頁面數(shù)據(jù)的呈現(xiàn)背后,都涉及到海量的計算,因為它涉及到了菜品實時數(shù)據(jù)、檔口的排隊的人數(shù)、身份優(yōu)惠等不同維度,產(chǎn)生了上萬種的頁面菜單排列組合。良好設計的微服務架構(gòu),保證算力的穩(wěn)定和可擴展性,潘多拉餐飲品牌成功完成了自研系統(tǒng)的開發(fā)及落地。

目前,云飯卡通過數(shù)字化的手段,已實現(xiàn)并不斷迭代升級對全鏈路用戶消費喜好、消費頻次、菜品價格、菜品類型、營養(yǎng)分析及經(jīng)營業(yè)績等數(shù)據(jù)的挖掘分析,優(yōu)化項目運營過程中的資源配置,實現(xiàn)降本增效、提高顧客滿意度等綜合目的。與此同時,利用潘多拉餐飲自研的供應鏈系統(tǒng)和物聯(lián)網(wǎng)等技術,可使食材流通過程可視化、物流信息透明化,實現(xiàn)庫存及供應流程優(yōu)化、食品溯源、資源整合等系統(tǒng)目標,從而提高采購效率,降低采購成本,并為福利商城等增值服務提供強大賦力。

潘多拉飲食集團,正在塑造團餐新的競爭力。