2023年，餐飲老板們用同一個(gè)動(dòng)作生動(dòng)詮釋行業(yè)的強(qiáng)勁復(fù)蘇——搶！

搶“ 地盤 ”，各大品牌加速跑馬圈地。初生代網(wǎng)紅西少爺肉夾饃推出全托管加盟模式卷土重來。

搶“ 鋪位 ”，拿鋪關(guān)鍵詞從“抄底”變成“競(jìng)標(biāo)”，購(gòu)物中心的空鋪、街邊的轉(zhuǎn)讓告示，肉眼可見地減少。

搶“ 流量 ”，大品牌和小館子，不約而同火力全開“入局”抖音生活服務(wù)，各類美食輪番刷屏。

“搶”字當(dāng)先，品牌該如何實(shí)現(xiàn)更穩(wěn)健的拓張？大環(huán)境之下，餐飲品牌該如何讓復(fù)蘇來得更快更猛烈？

日活6億流量場(chǎng)淘金

品牌們?cè)诙兑羯罘?wù)做對(duì)了哪些事

拓店增收、流量先行，這是餐飲人的共識(shí)。且餐飲人深諳，在流量場(chǎng)中，沒有永恒不變的吸引法則，只有逐“流”而來，以變應(yīng)變的多元玩法。在這里，餐飲界通過抖音生活服務(wù)的“入局”品牌活動(dòng)，找到了三個(gè)極具代表性的“玩家”。

茶百道——破圈引流，新消費(fèi)品牌的長(zhǎng)紅常新之道

新茶飲身上，蓋著明顯的新消費(fèi)標(biāo)簽，要想“長(zhǎng)紅”，唯有“常新”。所以，在茶百道身上，我們看到了一次又一次的“破圈”式成長(zhǎng)。

以直播為例，在2021年正式入局抖音直播的茶百道其實(shí)并未趕上餐飲直播的“早班車”。但是，當(dāng)“無(wú)人機(jī)航拍”、“圍爐煮茶”、“世界杯連麥”等創(chuàng)意玩法輪番轟炸直播間，茶百道一路“超車”。3月10日，在三亞的2023年全國(guó)場(chǎng)直播活動(dòng)中， 當(dāng)日直播轉(zhuǎn)化、曝光均破億 ！品牌營(yíng)銷勢(shì)能破峰出圈， 茶百道也正式成為抖音生活服務(wù)首個(gè)單日銷售破億品牌 。

珮姐老火鍋——破峰增長(zhǎng)，餐飲老將的“種草”新方式

面對(duì)餐飲老將普遍存在的流量困局，珮姐老火鍋將抖音生活服務(wù)視為“全國(guó)門店的線上收口和落腳點(diǎn)”，希望通過抖音“把品牌做起來”。

在去年4月，珮姐老火鍋正式攜手抖音“官方”。一方面，其緊跟抖音生活服務(wù)的大型節(jié)點(diǎn)活動(dòng)，接連參加了“心動(dòng)重慶”、“心動(dòng)觀賽季”等活動(dòng)；另一方面，推出抖音生活服務(wù)團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，珮姐老火鍋越多越多的門店完成“ 從種草到交易 ”。僅一年時(shí)間，珮姐老火鍋在抖音經(jīng)營(yíng) 收入占比就達(dá)到了20% 。

呂氏疙瘩湯——長(zhǎng)效經(jīng)營(yíng)，自運(yùn)營(yíng)矩陣式玩法的樣本

開在商場(chǎng)里的呂氏疙瘩湯，在疫情期間遭受重創(chuàng)。為了自救和復(fù)蘇，呂氏疙瘩湯選擇“多點(diǎn)開花”運(yùn)營(yíng)抖音。

通過“團(tuán)購(gòu)套餐+短視頻+達(dá)人探店+規(guī)律性直播”的模式，呂氏疙瘩湯 8000-9000的門店，在其矩陣式打法下，營(yíng)業(yè)GMV突破6萬(wàn)，成為商城經(jīng)營(yíng)TOP1 。

那么，在抖音日活6億的超級(jí)流量場(chǎng)中，該如何像上述三大品牌一樣，收獲流量，提升銷量？

如何淘金？

探索“流量+銷量”雙增長(zhǎng)的通用路徑

跟隨以上三大品牌的路徑，抖音生活服務(wù)該怎么玩才能更出彩？在這里，不得不提到抖音生活服務(wù)于日前發(fā)布的《2023抖音生活服務(wù)餐飲專題報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”），由4100萬(wàn)用戶、28萬(wàn)中小商家沉淀下的海量真實(shí)數(shù)據(jù)，為餐飲商家運(yùn)營(yíng)抖音生活服務(wù)帶來明確方向。

去哪里淘金：4100萬(wàn)+的美食“行動(dòng)派”，是餐飲商家的精準(zhǔn)受眾群體

報(bào)告顯示，近一年，抖音平臺(tái)餐飲興趣用戶數(shù)量穩(wěn)定攀升，2022年，超4100萬(wàn)人在抖音發(fā)布打卡餐飲美食視頻，今年2月，餐飲興趣用戶數(shù)同比增長(zhǎng)15%。

龐大且精準(zhǔn)的受眾群體，是品牌們主動(dòng)擁抱抖音生活服務(wù)的關(guān)鍵因素，吸引餐飲商家將抖音生活服務(wù)視為運(yùn)營(yíng)“必選項(xiàng)”。而“興趣”使然，這4100萬(wàn)用戶，既是商家的潛在消費(fèi)群體，亦可以成為門店宣傳的“自來水”，商家需要同時(shí)完成“種草”、“拔草”兩大動(dòng)作，逐步形成“引流+復(fù)購(gòu)”的正向循環(huán)。

為誰(shuí)創(chuàng)意：女性更愛打卡及下單美食，“她經(jīng)濟(jì)”引領(lǐng)消費(fèi)風(fēng)潮

在抖音生態(tài)中，海量流量對(duì)應(yīng)的是海量信息。那么，商家如何將平臺(tái)用戶吸引到自家的流量池中？茶百道的 “圍爐煮茶”版直播，以及呂氏疙瘩湯的情人節(jié)套餐等創(chuàng)意和產(chǎn)品，給出了答案——“投其所好”。

投“誰(shuí)”所好？報(bào)告明確指出，熱衷于下單美食的人群主要集中在18-30歲年齡段，其中又以女性居多，興趣用戶中女性占比55%；下單用戶中女性占比58%。事實(shí)證明，更多是基于女性視角的年輕化創(chuàng)意或活動(dòng)，更易截取流量并轉(zhuǎn)化成銷量。

如何創(chuàng)作：“心動(dòng)拔草”+“主動(dòng)種草”，實(shí)現(xiàn)從“流量”到“銷量”的商業(yè)閉環(huán)

2022年，抖音平臺(tái)餐飲打卡視頻次數(shù)超過3.2億次，同比增長(zhǎng)61%；用戶在抖音消費(fèi)餐飲商品及服務(wù)的訂單量穩(wěn)步提升。這意味著，基于短視頻、直播、團(tuán)購(gòu)等工具，商家在抖音平臺(tái)上已經(jīng)打通了從“流量”到“銷量”的商業(yè)閉環(huán)。

與此同時(shí)，報(bào)告顯示2022年月均64萬(wàn)個(gè)餐飲創(chuàng)作者在抖音平臺(tái)創(chuàng)作優(yōu)質(zhì)美食內(nèi)容；全年輸出超8200萬(wàn)條美食視頻。在抖音平臺(tái)上，用戶有著“消費(fèi)者+傳播者”的雙重身份，越來越多的用戶動(dòng)作從視頻觀看演變成“心動(dòng)拔草”、“主動(dòng)種草”。

所以，我們看到，茶百道、珮姐老火鍋、呂氏疙瘩湯三大品牌在設(shè)計(jì)直播場(chǎng)景、創(chuàng)意短視頻內(nèi)容時(shí)，有著統(tǒng)一的步調(diào)： 激發(fā)用戶“觀看興趣”，吸引用戶“心動(dòng)拔草”，發(fā)動(dòng)用戶“主動(dòng)種草” ，并讓三大動(dòng)作形成一種良性循環(huán)。

具體玩法：不止于“短視頻+直播”，這些玩法正在放大流量場(chǎng)價(jià)值

如果僅僅看到了品牌直播和自運(yùn)營(yíng)經(jīng)營(yíng)，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。在更多漂亮成績(jī)單的背后，有著更精細(xì)、更多元的玩法，為此，抖音提供了大量的細(xì)分工具。

比如幫助商家在抖音開店的店鋪裝修及運(yùn)營(yíng)工具，增加品牌曝光、創(chuàng)新互動(dòng)、內(nèi)容加熱等平臺(tái)流量工具，以及覆蓋私域流量沉淀、運(yùn)營(yíng)、轉(zhuǎn)化的運(yùn)營(yíng)工具等等。作為商家，在持續(xù)輸出優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的同時(shí)，要學(xué)會(huì)靈活運(yùn)用各類運(yùn)營(yíng)工具，方可達(dá)到事半功倍的效果。而多元玩法和細(xì)分工具的相輔相成，從“流量”到“銷量”閉環(huán)的形成，背后正是抖音生態(tài)體系的逐步完善。

如何淘到更多金？

緊抓每一波平臺(tái)紅利

受流量驅(qū)動(dòng)，餐飲新勢(shì)力和老字號(hào)齊聚抖音生活平臺(tái)，在這種背景下，商家們要享受更多紅利，在深入了解抖音生活服務(wù)運(yùn)營(yíng)規(guī)則的同時(shí)，還需更緊密地跟隨抖音生活服務(wù)的“大動(dòng)作”緊抓平臺(tái)紅利。比如茶百道和珮姐老火鍋分別在抖音生活服務(wù)“心動(dòng)三亞”、“心動(dòng)重慶”活動(dòng)中都享受到的流量紅利，實(shí)現(xiàn)了品牌銷量與聲量的歷史性突破。

餐飲界了解到，抖音生活服務(wù)針對(duì)餐飲商家的 新扶持政策 即刻起航，覆蓋商家關(guān)注的“商家課程”、“成長(zhǎng)激勵(lì)”、“營(yíng)銷資源”三大板塊：

· 商家課程 ：“新商家七步成長(zhǎng)攻略”將指引新手商家完成線上配品、爆款短視頻指引、達(dá)人合作攻略等。

· 成長(zhǎng)激勵(lì) ：為商家量身定制冷啟、爬坡不同階段成長(zhǎng)任務(wù)，分階段解鎖流量獎(jiǎng)勵(lì)、榮譽(yù)證書、精品課程、私享沙龍等福利。

· 營(yíng)銷資源 ：抖音平臺(tái)營(yíng)銷項(xiàng)目創(chuàng)意玩法，與商戶一起打造熱點(diǎn)短視頻內(nèi)容、策劃創(chuàng)意品牌傳播、打造趣味直播間、私享沙龍等福利。

從聆聽餐飲品牌增長(zhǎng)故事，到聯(lián)動(dòng)紅餐網(wǎng)深度洞察餐飲需求；從發(fā)布行業(yè)報(bào)告明確玩法風(fēng)向，到推出精細(xì)扶持動(dòng)作，抖音生活服務(wù)一系列的動(dòng)作不僅彰顯其助力餐飲商家的專業(yè)態(tài)度，亦傳遞出其全鏈條生態(tài)建設(shè)初步完成的底氣?；诖?，我們有信心期待：在抖音生活服務(wù)的助力下，餐飲業(yè)將繼續(xù)更強(qiáng)勁的復(fù)蘇之旅。

欲了解更多平臺(tái)利好信息，聆聽更多商家故事，可在抖音APP搜索話題#入局，同時(shí)，也期待更多商家分享和抖音生活服務(wù)的故事。

餐飲行業(yè)強(qiáng)勁復(fù)蘇的另一面，是競(jìng)爭(zhēng)的持續(xù)加劇。加速搶人、搶鋪、搶流量的餐飲品牌，搶占的不僅有復(fù)蘇路上的“領(lǐng)先一步”，更有激烈競(jìng)爭(zhēng)下的“高人一頭”。在這種背景下，商家對(duì)抖音生活服務(wù)的心態(tài)勢(shì)必發(fā)生改變：從最初的“玩票”心理到如今的“全力以赴”，也必會(huì)出現(xiàn)越來越多在抖音上拿到結(jié)果的優(yōu)秀品牌。

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