記憶中的好利來還是店鋪里擺滿蛋糕的那個(gè)小店，如今，卻一躍成為“烘焙屆頂流”，本以為是烘焙行業(yè)形勢(shì)大好，當(dāng)看向?yàn)l臨倒閉的虎頭局、深圳只留下一家店的許留山，才發(fā)現(xiàn)，原來形勢(shì)大好的只有好利來。

時(shí)至今日，瀕臨倒閉和破產(chǎn)的烘焙老品牌及新品牌數(shù)不勝數(shù)，可是，好利來卻不僅沒有走下坡路，反而還能在群雄爭(zhēng)霸的時(shí)代，打出自己的一方天地，一度成為從老品牌轉(zhuǎn)化成新品牌的典型，那么好利來是如何做到的呢？

一塊蛋糕

打出品牌的秘訣

在國(guó)內(nèi)的烘焙品牌中，好利來無疑是一個(gè)奇跡，僅依靠店內(nèi)單一的蛋糕品類，年銷售額就可以達(dá)到20億，并且在全國(guó)70多座城市內(nèi)開設(shè)近千家直營(yíng)連鎖店，每天賣出的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，烘焙行業(yè)是一個(gè)同質(zhì)化比較嚴(yán)重的行業(yè)，表面看起來非常簡(jiǎn)單，但其實(shí)，好利來在背后也做了不少的改變。

圖源：好利來官方微博

1、緊貼市場(chǎng)需求

好利來的成功離不開這一點(diǎn)，不管是從經(jīng)營(yíng)模式還是產(chǎn)品銷售都離不開緊貼市場(chǎng)需求這一點(diǎn)，如果你不緊貼市場(chǎng)需求，即使你的產(chǎn)品做的再好，品牌再大，也會(huì)被市場(chǎng)淘汰，品牌以市場(chǎng)需求為核心，市場(chǎng)則以用戶為核心，這就說明，最重要的是要滿足用戶的多樣化需求，這樣才能被用戶喜歡，被市場(chǎng)接受。

2、改變擴(kuò)張思路

隨著好利來的崛起，眾多品牌也開始紛紛開店，好利來面對(duì)這些問題唯一的解決方法就是向外擴(kuò)張，但是如何擴(kuò)張卻是個(gè)問題，如果盲目的擴(kuò)張可能會(huì)導(dǎo)致1+1=0，加盟連鎖不可取，好利來就采用直營(yíng)連鎖的方法，目前，已在全國(guó)擁有1000多家直營(yíng)店鋪，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)才能做到1+12。

3、跟上時(shí)代變化潮流

好利來除了在管理運(yùn)營(yíng)方面做出改變，在其他方面也做出了改變，比如說，緊跟時(shí)代的變化潮流，將目光放到了ip營(yíng)銷延伸至周邊產(chǎn)品和線下門店，之前，好利來就曾推出過聯(lián)名的衛(wèi)衣、T恤等產(chǎn)品，還在今年的5月21日，打造出了一家?guī)в形磥盹L(fēng)格的主題店鋪。

好利來

如何避免走下坡路

作為老牌烘焙品牌，每當(dāng)提起好利來的時(shí)候就感覺它跟高級(jí)、時(shí)尚無關(guān)，然而近幾年，好利來卻頻繁地出現(xiàn)在各大平臺(tái)首頁或者榜單，憑借超高的顏值和美味的口感吸引著我們的目光，那么好利來是如何從烘焙品牌中脫穎而出的呢？

圖源：好利來官方微博

1、Ip聯(lián)名

好利來通過ip聯(lián)名的方法，所謂聯(lián)名并不是貼上對(duì)方的標(biāo)簽就算聯(lián)名，而是要把產(chǎn)品中融入對(duì)方品牌的因素，這才叫ip聯(lián)名，不只在產(chǎn)品融入ip，在包裝等周邊的設(shè)計(jì)上面也要融入ip，比如近期好利來與奧特曼的聯(lián)名，就將奧特曼的因素運(yùn)用到了極致。

2、消費(fèi)定位

好利來通過打造獨(dú)特的市場(chǎng)定位，塑造差異化優(yōu)勢(shì)，精準(zhǔn)把握年輕人對(duì)潮流和情懷的追求，并且對(duì)美食有足夠的喜好和追求,在同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重的烘焙市場(chǎng)做出了自己的特色。雖然好利來高質(zhì)量的甜品定價(jià)偏高，但符合當(dāng)下消費(fèi)者的心理預(yù)期。

3、融入國(guó)潮風(fēng)

近年來，國(guó)潮成了新的風(fēng)向標(biāo)，好利來通過對(duì)當(dāng)下年輕消費(fèi)者市場(chǎng)的精準(zhǔn)洞察，巧妙的抓住了傳統(tǒng)節(jié)日IP這一節(jié)點(diǎn)，每逢中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，好利來也不忘國(guó)貨屬性，進(jìn)行一系列IP營(yíng)銷，推出一系列周邊聯(lián)名，強(qiáng)化品牌的“國(guó)”字底蘊(yùn)。

老品牌

如何快速崛起

近年來有很多國(guó)貨品牌快速崛起，甚至直接叫板行業(yè)巨頭，像鐘薛高、完美日記等等，他們用全新的思維模式顛覆了行業(yè)的認(rèn)知，在夾縫中打出一片讓人艷羨的天地，堪稱真正的國(guó)貨之光，那么他們是如何做到的呢？

圖源：好利來官方微博

1、塑造品牌個(gè)性化

如今在品牌眾多、種類豐富的市場(chǎng)下，消費(fèi)者記不住品牌和產(chǎn)品很正常，而品牌個(gè)性化的打造，就成為了關(guān)鍵因素，通過獨(dú)特而有個(gè)性的形象，可以更好的吸引消費(fèi)者的目光，同時(shí)也能使消費(fèi)者記住自己，這樣就形成了自己獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

2、打造爆款產(chǎn)品

為了能清晰地在占據(jù)消費(fèi)者的內(nèi)心，產(chǎn)品的制作至關(guān)重要，要敢于在眾多產(chǎn)品中做出取舍，魚和熊掌不可兼得，同樣，想把所有的產(chǎn)品都讓消費(fèi)者喜歡也是不現(xiàn)實(shí)的，把重心放到一點(diǎn)上，將一款產(chǎn)品作為招牌或爆款去打造至關(guān)重要。

3、私域已成為趨勢(shì)

目前這個(gè)時(shí)代是私域流量的時(shí)代，比如說靠私域火爆全網(wǎng)的瑞幸，瑞幸的成功，足以證明私域的重要性，如今社會(huì)，公域流量已經(jīng)飽和，私域已經(jīng)成為了新的方向。

在過去，一個(gè)品牌的良好口碑需要經(jīng)過多年的經(jīng)營(yíng)才可能達(dá)到，但在現(xiàn)在信息化發(fā)展的大環(huán)境下，信息的傳遞至關(guān)重要，也使得品牌的成長(zhǎng)路徑大大縮短，好利來的成功，證明了老字號(hào)品牌還有其他的出路，只要跟上時(shí)代，做出改變，還是可以擺脫被淘汰的命運(yùn)。