《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》明確,深入實(shí)施“數(shù)商興農(nóng)”和“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城工程,培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。政策的出臺給預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了新的發(fā)展通路。預(yù)制菜概念的日益火爆以及市場的新消費(fèi)需求,驅(qū)動各水產(chǎn)企業(yè)紛紛入場布局。

日前,由全國工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會主編,艾媒提供數(shù)據(jù)支持、廣東恒興集團(tuán)有限公司參與編寫的《2023-2024年中國水產(chǎn)行業(yè)現(xiàn)狀及消費(fèi)趨勢洞察報告》正式發(fā)布。報告數(shù)據(jù)顯示,2022年中國預(yù)制菜及水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模分別達(dá)4196億元及1047億元,預(yù)計2026年分別達(dá)10720億元、2576億元。水產(chǎn)品工業(yè)化、食品化發(fā)展趨勢明顯,水產(chǎn)品向食品產(chǎn)業(yè)鏈延伸,其預(yù)制化能夠提高產(chǎn)品附加值,提升價值鏈,水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展態(tài)勢持續(xù)向好。

“火鍋熱”激發(fā)品牌創(chuàng)新,熱門單品企業(yè)涌現(xiàn)

近年來,餐飲行業(yè)火速發(fā)展,“火鍋熱”也帶動了蝦滑、炸蝦等水產(chǎn)食材的發(fā)展。報告數(shù)據(jù)顯示,有52.2%的消費(fèi)者偏好選擇蝦滑作為火鍋食材,蝦滑在火鍋市場上有較高的需求。隨著火鍋品類的發(fā)展壯大,蝦滑中西新場景紛紛涌現(xiàn),單品供應(yīng)鏈企業(yè)悄然崛起。作為國內(nèi)蝦滑B端市場的頭部供應(yīng)企業(yè)之一,恒興集團(tuán)以其全產(chǎn)業(yè)鏈的資源優(yōu)勢及核心競爭力突出重圍。如今,蝦滑需求量持續(xù)攀升,入局企業(yè)漸多,但市場較分散,頭部企業(yè)市占率仍較低。

在市場集中度分散,頭部企業(yè)優(yōu)勢不明顯的背景下,水產(chǎn)行業(yè)的競爭藍(lán)海就充滿了可能性,蝦滑供應(yīng)企業(yè)不斷涌現(xiàn)。

恒興集團(tuán)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè),在過去的三十多年中,恒興始終以"恒農(nóng)興邦"為使命,以提高人類生活品質(zhì)為愿景,構(gòu)建了一條完整的水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈。其業(yè)務(wù)范圍涉及種苗繁育、飼料產(chǎn)銷、動物保健、水產(chǎn)養(yǎng)殖、食品加工、智慧漁業(yè)和水產(chǎn)交易平臺等領(lǐng)域。

在研究方向上,恒興以人才和科技創(chuàng)新為驅(qū)動,緊緊圍繞種業(yè)核心技術(shù)攻關(guān)以及種苗孵化、營養(yǎng)餌料、養(yǎng)殖模式、設(shè)施優(yōu)化、病害防治、食品加工、智慧漁業(yè)等關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行研發(fā),堅(jiān)持產(chǎn)學(xué)研合作、建立聯(lián)合創(chuàng)新體、成立恒興研究院、搭建技術(shù)推廣體系。目前,已成功打造“從塘頭到餐桌”的安全、營養(yǎng)、可溯源的水產(chǎn)食品產(chǎn)業(yè)鏈。作為水產(chǎn)食品業(yè)務(wù)主品牌,恒興食品現(xiàn)已開發(fā)出200多款預(yù)制菜及冷凍水產(chǎn)食品,并打造出了一夜埕金鯧魚、連頭熟蝦等多款億元級單品,深受消費(fèi)者青睞。

恒興集團(tuán)具備成熟的自媒體矩陣和線上直銷平臺。在銷售渠道上,恒興旗下的恒興食品在國內(nèi)擁有7個銷售區(qū)域、8個省級辦事處以及超過300個的營業(yè)團(tuán)隊(duì),如今已與探魚、鮮美來、盒馬、海底撈等國內(nèi)知名企業(yè)建立了戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系,產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。

水產(chǎn)預(yù)制菜雖熱未熟,市場增長空間廣闊

現(xiàn)階段,我國的水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)還未足夠成熟,在食品安全、成本、口味、供應(yīng)鏈等方面都存在一定問題。報告數(shù)據(jù)顯示,在水產(chǎn)品線上購買渠道中,消費(fèi)者在即時零售平臺和綜合電商平臺購買較多,分別占比71.3%、57.9%。網(wǎng)購中,消費(fèi)者最為擔(dān)心的問題為水產(chǎn)品的新鮮程度和食品安全,其次是配送時間和售后服務(wù)。

基于此,我國各企業(yè)已在加快從各個環(huán)節(jié)著手逐一解決此類痛點(diǎn)問題。例如,我國的水產(chǎn)預(yù)制菜上游“原材料供應(yīng)”如魚、小龍蝦、蟹、貝等海鮮企業(yè),在國家扶持政策之下,嘗試進(jìn)一步整合中下游,不斷加注預(yù)制菜;中游的餐飲供應(yīng)鏈企業(yè),例如蝦滑食品、水產(chǎn)冷凍、水產(chǎn)休閑食品企業(yè)不斷增多;下游餐飲企業(yè)和渠道玩家,例如盒馬,基于自身的品牌、渠道和供應(yīng)鏈優(yōu)勢,紛紛成立預(yù)制菜品牌或部門等,預(yù)制菜行業(yè)有望得到全鏈路多維度的增長。