單日營業(yè)額5萬元,串不串爆火秘籍來啦!頭條

餐飲界 / 小郭 / 2023-06-29
串不串成立于2022年9月,總部位于成都
餐飲界

串不串成立于2022年9月,總部位于成都,主營產(chǎn)品包含牛肉、羊肉、五花肉、魷魚、小酥肉、冒鴨血、椰汁水果撈、雪花冰等。作為在串串香發(fā)源地創(chuàng)立的品牌,串不串致力于還原成都的人間煙火,再現(xiàn)成都人記憶中的街頭美食,用實在、性價比對話火鍋/串串行業(yè),讓全國乃至世界重新認(rèn)識成都串串。

合作里程碑

2022年9月,串不串品牌成立

2023年3月,串不串與客如云達(dá)成戰(zhàn)略合作

2023年5月,串不串計劃2年內(nèi)全國鋪設(shè)500家門店

01 打破傳統(tǒng),將串串文化發(fā)揮到極致

串串香起源于成都,是一種將菜品用竹簽串好,放入火鍋中涮后食用的“另類”火鍋模式,由于菜品的選擇更為靈活,自主性更強,受到了顧客喜愛。

2022年底,串不串團隊在傳統(tǒng)經(jīng)營模式中開辟出了新思路,創(chuàng)造性地把傳統(tǒng)串串香與稱盤模式相融合,更推出了“串串+”新吃法,完美地將串串、燒烤、鐵板等廣受顧客歡迎的形式統(tǒng)一在一家門店內(nèi),給食客帶來新的消費體驗,“串不串”品牌應(yīng)運而生。

串不串將稱盤模式與串串香融合

在競爭激烈的火鍋/串串賽道脫穎而出,串不串的底氣在于差異化的經(jīng)營模式。稱盤選菜,讓顧客的選擇更加“隨心所欲,無拘無束”,自己稱出來的菜品足斤足兩,明廚亮灶的烹飪方式,讓顧客吃得更安心。

吃法上的創(chuàng)新也為串不串的經(jīng)營增加了重量級砝碼。“一串多吃”讓顧客既能體驗涮鍋的樂趣,也能嘗到極具味蕾沖擊的烈火烤串,甚至還可以在成都街頭體驗一把“串串+小餅+香蔥”的淄博味道。

串不串推出“一串多吃”

“永遠(yuǎn)讓顧客對門店保有新鮮感,才能吸引顧客反復(fù)進店,而不斷創(chuàng)新、不斷進步、逆流而上,也是串不串所展現(xiàn)的成都串串文化?!贝淮放曝?fù)責(zé)人于總這樣說道。

02 數(shù)字升級,以門店盈利為終極目標(biāo)

火鍋/串串門店想要做成全國性連鎖品牌,考驗的不僅是食材和口味,更是標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營模式。雖然串不串剛成立不久,但已經(jīng)開始為品牌的長遠(yuǎn)發(fā)展進行布局。

2023年3月,串不串與客如云達(dá)成戰(zhàn)略合作,各直營及加盟店統(tǒng)一配備客如云智享版系統(tǒng)和小程序,解決點單、收銀、會員運營等經(jīng)營問題,降低人工成本,提升門店的會員量和復(fù)購率。同時建立自有工廠并與行業(yè)內(nèi)專業(yè)的供應(yīng)鏈企業(yè)合作,確保食材的新鮮度,形成物流配送標(biāo)準(zhǔn)化SOP流程,控制成本。

串不串小程序內(nèi)包含多個入會入口

火鍋/串串店點單的形式更為多樣、靈活,顧客可以自行選取串串統(tǒng)一結(jié)算,也可以單獨點小吃、甜品等,此外還會有加菜需求。

客如云智享版和小程序的搭配,提升了點單的靈活性,顧客可以從小程序中隨時增減小吃、甜品、飲料,收銀員可以獨立通過收銀機、手機、平板等為顧客下單并結(jié)算串串,雙管齊下節(jié)約了大量的點單結(jié)算時間,翻臺率有了很明顯的提升。

在客如云小程序上,串不串根據(jù)各門店需求設(shè)置了開卡禮、消費送、生日禮、儲值有禮等營銷活動,通過小程序內(nèi)的多個渠道引導(dǎo)顧客入會領(lǐng)取優(yōu)惠券,并在門店進行營銷活動,有針對性地觸達(dá)顧客。此外,串不串還抓住了當(dāng)下的抖音風(fēng)口,通過直播的形式發(fā)放團購券、優(yōu)惠券等福利活動,吸引顧客進店消費。

串不串高居點評平臺榜首

據(jù)了解,串不串抖音詞條曝光量超500萬,單次直播成交千余單,門店高居抖音區(qū)域熱銷榜第一,22張桌臺單日營業(yè)額近5萬,會員復(fù)購率提升12%,單次會員促銷活動直接帶動消費金額超1萬元。

03 穩(wěn)步發(fā)展,成都街頭美食走向全國

目前,串不串已經(jīng)在四川、河北、浙江、山西、寧夏、新疆等城市開設(shè)了直營及加盟店,憑借著源于成都市井的正宗口味和懷舊的裝修風(fēng)格,串不串在全國各地刮起了一股串串流行風(fēng),每個門店開業(yè)都能吸引大量顧客前往排隊品嘗。

串不串吸引眾多食客排隊品嘗

即便如此,串不串品牌負(fù)責(zé)人于總還是表示,未來串不串要秉承可持續(xù)發(fā)展理念,“用心做產(chǎn)品,用愛做服務(wù)”,定期對各門店進行考評、調(diào)研、考察等,把握好品控,并對合作的加盟商進行專項培訓(xùn)、運營、扶持,帶動加盟商共同發(fā)展,將串串文化帶向全國。

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