剛剛過去的雙節(jié)假期，某快餐品牌日銷門店日銷700+份砂鍋菜；某中餐老字號(hào)的宮保雞丁菜品單日最高銷量突破1000份……

經(jīng)典下飯菜爆單！這背后，是國(guó)人深入基因的米飯情結(jié)——嘗遍各地美食，依然少不了米飯帶來(lái)的精神慰藉。

從“米”的精挑細(xì)選到“鍋”的錦上添花，如今，當(dāng)下飯菜和米飯“雙劍合璧”成為餐飲生意增長(zhǎng)的利器，餐廳又該如何應(yīng)對(duì)？

近日，餐飲界(canyinj.com)注意到專業(yè)商用電飯煲品牌“象印”正在開展“試用申請(qǐng)”活動(dòng)。在這里我們就透過象印電飯煲來(lái)看看B端餐飲使用千元電飯煲的必要性。

01 一碗米飯的“重生”

跟隨各種下飯菜一起爆單的，是不可或缺且無(wú)可替代的米飯。

位于景區(qū)的一家東北家常小炒飯館老板：“‘桌均一鍋米飯’，米飯才是名副其實(shí)的‘必點(diǎn)菜’”；新一線城市一家購(gòu)物中心的川菜館：“節(jié)假日外，米飯的日均銷量也在200+份”。

一碗好米飯成為中餐館的“標(biāo)配”，主食在B端餐飲場(chǎng)景的地位發(fā)生巨變。

一方面，是以主食為大單品的快餐品類翻紅。以拌飯、米飯快餐、肉夾饃、拉面為代表的主食類大單品餐飲形式走進(jìn)品牌化時(shí)代。

另一方面，是主食回歸菜單第一梯隊(duì)。以往，米飯通常被隱藏在主食區(qū)域的角落里等待客人“想起時(shí)”點(diǎn)上一份；如今，越來(lái)越多的餐飲品牌將米飯?zhí)嵘林魍莆恢?，甚至為米飯?zhí)刂坪?bào)。

主食“重生”，迎合現(xiàn)代人“精致社交”的需求，人們對(duì)飯的追求和菜品一樣開始講究色、香、味俱全。B端餐飲對(duì)大米品質(zhì)以及煮飯器具的要求越來(lái)越高：“五常大米+專業(yè)電飯煲”成為中餐廳品質(zhì)背書的新組合，一些中餐連鎖品牌開始將電飯煲升級(jí)至千元級(jí)別，象印等專業(yè)商用電飯煲品牌隨之高速滲透餐飲業(yè)。

那么，餐飲商家有沒有必要加入這場(chǎng)電飯煲升級(jí)大戰(zhàn)？

02 千元電飯煲的“奇遇”

米飯升級(jí)，電飯煲升級(jí)，要不要升級(jí)？以象印電飯煲為例，專業(yè)商用電飯煲可以為商家?guī)?lái)哪些價(jià)值?

技術(shù)層面：從煲飯到煲好飯，從好米配好鍋到好鍋煲好米

某中式快餐連鎖品牌負(fù)責(zé)人：同樣的米飯，專業(yè)電飯煲可以煲出更出色的口感。該負(fù)責(zé)人表示，在整體迭代電飯煲時(shí)，品牌選擇了 “千元級(jí)別”的象印IH電飯煲。

經(jīng)過多輪測(cè)試、多方比較，象印IH電飯煲更能還原米飯的清香，煲出的米飯粒粒分明顆粒飽滿，軟糯香甜但又不失韌性。這是為何？

該品牌負(fù)責(zé)人介紹，象印IH電飯煲煲出來(lái)的米粒飽滿度更均勻，以往鍋底糊成鍋巴中間夾生的情況不復(fù)存在。相對(duì)于普通電飯煲象印IH電飯煲加入了IH電磁加熱、豪熱沸騰、黑內(nèi)釜三重保障，讓米飯?jiān)谌轿画h(huán)繞式、快速高效、均勻加熱的情況下達(dá)到最佳狀態(tài)。

專業(yè)電飯煲的價(jià)值便體現(xiàn)于此：從煲飯升級(jí)到煲好飯；從主張好米配好鍋到追求好鍋煲出好米。

運(yùn)營(yíng)層面：從后廚轉(zhuǎn)戰(zhàn)前廳，一邊提效，一邊引流

隨著象印等專業(yè)商用電飯煲走進(jìn)餐飲場(chǎng)景，電飯煲的“位置”和“身份”也在發(fā)生變化。

從前廳走向后廚，快餐廳里一字排開的電飯煲，高端專業(yè)的電飯煲會(huì)首先從視覺上為米飯加分；鍋具兼任器皿，多家湘菜館直接“端鍋”上桌，食客打開電飯煲的瞬間，米飯的香氣撲鼻而來(lái)。

當(dāng)專業(yè)商家電飯煲的價(jià)值得到充分印證，電飯煲升級(jí)成為餐飲行業(yè)卷品質(zhì)、拼體驗(yàn)的一大表現(xiàn)。而象印IH電飯煲自身的品牌影響力以及契合商用場(chǎng)景的10種炊煮菜單，讓其成為越來(lái)越多連鎖中餐品牌的首選。

03米飯成“爆品”的秘密武器

象印電飯煲商品部負(fù)責(zé)人告訴餐飲界(canyinj.com)，愈是連鎖餐企愈是在意電飯煲的專業(yè)性和細(xì)節(jié)表現(xiàn)。圍繞著一碗米飯做文章，專業(yè)商用電飯煲懂得如何助力餐企把米飯打造成“爆品”！

味道：激發(fā)米飯的極致香甜

國(guó)人對(duì)米飯有一種特殊的“情懷”，這種情懷來(lái)自柴火和鐵鍋的合體，來(lái)自家鄉(xiāng)和米飯融合出的煙火氣。在地灶里，柴火“圍攻”鐵鍋使鐵鍋受到猛烈且均勻的加熱，可以在短時(shí)間內(nèi)激出米飯的香甜，這是“灶燒效應(yīng)”。

一如新升級(jí)的象印IH電飯煲，采取繞圈環(huán)繞加熱，使米飯?jiān)诖蠡鹆Φ墓粝?，鍋?nèi)快速沸騰、持續(xù)加溫，結(jié)合象印IH電飯煲1.7mm黑內(nèi)釜，使米飯均勻受熱，熱力直透每一粒米芯，通過“灶燒”般的炊煮效應(yīng)來(lái)呈現(xiàn)米飯香滑的口感。

操作：人效和時(shí)效的雙管齊下

保留灶燒的口感但摒棄灶燒的繁瑣流程，才是現(xiàn)代炊煮方式的共同追求。

“閑時(shí)定時(shí)，忙時(shí)直接出餐”，一家快餐廳品牌，會(huì)在上午十點(diǎn)半左右做好粥品、米飯的所有準(zhǔn)備，再通過象印電飯煲的定時(shí)功能，近40臺(tái)象印電飯煲會(huì)在上午十一點(diǎn)半至下午一點(diǎn)半的用餐高峰時(shí)間段里陸續(xù)出餐。

商用：豐富選擇，長(zhǎng)效美味，更懂餐飲

開壽司小店的林林，是當(dāng)?shù)貕鬯救锫氏纫胂笥‰婏堨业牡曛髦?。在她看?lái)，壽司對(duì)米飯的要求極高，它不只要求米飯自身的品質(zhì)，還要求炊煮工具能夠?yàn)槊罪堥L(zhǎng)效保溫、保濕。

林林特別指出，象印電飯煲恰好有“普通、稍軟、稍硬”三個(gè)檔位的設(shè)計(jì)，且在菜單選擇中，亦有壽司米、糙米飯、糯米飯等多個(gè)選擇，再結(jié)合象印電飯煲長(zhǎng)效保溫，林林總能聽到顧客稱贊：“你家的米更好吃”。

專業(yè)、高效；省時(shí)、省力，匹配多元化餐飲商用場(chǎng)景，給出個(gè)性化解決方案，這樣的電飯煲，才是餐飲商家真正需要的商用電飯煲。

04參某說

米飯升級(jí)、電飯煲升級(jí)，其實(shí)是餐飲行業(yè)體驗(yàn)升級(jí)和效率升級(jí)的一大表現(xiàn)。

餐飲商家在通過米飯去迎合國(guó)人的飲食習(xí)慣，通過米飯的升級(jí)來(lái)提升消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。而電飯煲升級(jí)，則既是米飯升級(jí)的一大入口，也是餐廳提升效率的工具。在多重原因的作用下，如象印這樣的專業(yè)商用電飯煲或?qū)⒓铀僮哌M(jìn)B端餐飲場(chǎng)景。