探秘豐富多彩的江西春節(jié)習(xí)俗,品味四特酒里的家鄉(xiāng)味頭條

餐飲界 / / 2024-02-16
每逢春節(jié),都有很多九江人擇吉日開油鑊(鍋)炸煎堆,寓意“煎堆碌碌,金銀滿屋”。
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每到過年,總有很多人慨嘆:如今的年味是越來越淡了。

對于年味,老舍先生在他的《大發(fā)議論》里有鄭重而不失幽默的回應(yīng)——“冷也得過年,熱也得過年,過年是一種藝術(shù),與寒暑表的升降無關(guān)?!彼^年味,其實就是對于過年的儀式感。那么,要如何才能拉滿過年儀式感,營造出濃郁的新年氛圍呢?不妨到那些我們早已遺忘的春節(jié)習(xí)俗里去找找答案,探秘豐富多彩的江西春節(jié)習(xí)俗,找尋“年”最本真的模樣。

南昌:團(tuán)年飯、壓歲錢、守歲、關(guān)/開財門

說到過年的儀式感,最顯著的體現(xiàn)便是食物。南昌人對此頗有發(fā)言權(quán),裊裊炊煙,美酒美食滿桌,家人圍合而座,年味就這樣撲鼻而來。

還沒等到酒足飯飽,小孩子們就嚷嚷起來了,迫不及待向長輩拜年要壓歲錢。一聲聲軟糯的拜年聲,一句句吉祥的新年祝福,一個個裝滿著期許的壓歲紅包,年味自此傳遞。

南昌人還有除夕夜守歲的傳統(tǒng),守至深夜便放鞭炮關(guān)上大門,此即“關(guān)財門”,意在關(guān)住自家財氣,送走舊的一年。待到初一子時,還需起床放鞭炮“開財門”,寓意開啟自家財運,迎接新的一年。這一關(guān)一開,便將滾滾財運隨新年送入了家中。

九江:開油鍋、炸煎堆、蒸年糕

每逢春節(jié),都有很多九江人擇吉日開油鑊(鍋)炸煎堆,寓意“煎堆碌碌,金銀滿屋”。

九江的煎堆可是全國唯一一種扁的煎堆,至今已傳承上百年。當(dāng)煎堆落鍋,油花四起,外觀逐呈金黃,滋啦一聲,炸的不止是煎堆,還是新一年的圓圓滿滿、家業(yè)興旺。而除了炸煎堆,九江人過年還有很多流傳千百年的習(xí)俗。比如炸油角、蒸年糕;在樓梯貼“上落平安”,米缸貼“常滿”,廳堂貼“龍馬精神”“身體健康”,在大門上貼門神等等??傊?,為了將新年和尋常日子區(qū)別開來,九江人做足了儀式感。

景德鎮(zhèn):撣揚塵、擺天地桌

景德鎮(zhèn)不愧是個把“瓷”刻進(jìn)靈魂里的城市,連過年習(xí)俗也和瓷脫不了干系。

農(nóng)歷臘月二十四以后,景德鎮(zhèn)人就先后開啟打掃衛(wèi)生這項大工程了,當(dāng)?shù)厝斯苓@叫“撣揚塵”。撣揚塵以后,人們會在距大門不遠(yuǎn)處擺上一張方桌,圍上桌圍,再在桌面擺上一只80件或100件的瓷花瓶,插上天竺葉、臘梅花,外沿擺上蠟燭臺、香爐,靠燭臺香爐的里首,則又?jǐn)[上清茶三杯,此謂“天地桌”。至于點燈、發(fā)壓歲錢、圍爐守歲......凡此種種,在講究的景德鎮(zhèn)人這里自是不必說。

盡管各地風(fēng)俗不盡相同,但對于江西人而言,“喝好酒”卻是大家都認(rèn)同的新年儀式感之一。喝好酒的意思是,不僅自己要喝好,還得讓親朋好友也喝好。要知道,對于愛熱鬧、重人情的江西人而言,哪怕不是年節(jié),也喜歡提上幾瓶好酒到親朋家串串門,在推杯換盞中拉近彼此的距離。到春節(jié)期間,人們對走親訪友用酒就更講究了,既要外包裝上檔次,還要自帶好寓意,更要品質(zhì)過硬口感好。

能達(dá)到這種標(biāo)準(zhǔn)的酒并不多,但還是有一款酒方方面面都契合江西老表們苛刻的要求,即是四特東方韻·弘韻。

首先,“弘韻”這個名字寓意就非常好,諧音“鴻運”,有“喝弘韻,開鴻運”的深層含義,非常契合國人新年求吉利的心理。再者,這款酒的外包裝以紅色為主,包裝及瓶身均以東方寶相花為主體紋飾,造型美觀大氣,和紅紅火火的新年氛圍適配度極高。最后也是最重要的,這款酒口感實屬上乘,數(shù)年陳藏,酒體清亮透明,香氣幽雅舒適,綿柔醇甜,醇和豐滿,尾凈味長。

寓意、包裝、口感皆無可挑剔,自己喝,有里子;送親朋,有面子,無怪乎江西人將四特酒東方韻弘韻視為新年“夢中情酒”了。

在傳統(tǒng)習(xí)俗和歡慶儀式漸漸淡去的今天,人們對于過一個熱鬧年的祈盼卻越來越強(qiáng)烈。

其實,我們大可不做一個只享受年味的人,而是試著做一個主動制造年味的人,在熱火朝天的購置年貨中,在你來我往的拜年送禮中,一點一滴,將失落的年味兒找回來!

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