餐飲界報道 上月底，北京市民馬女士與朋友前往姑姑宴冒菜館就餐，卻發(fā)現(xiàn)姑姑宴冒菜餐館存在嚴(yán)重的缺斤短兩現(xiàn)象。

姑姑宴冒菜是按份單點，在馬女士一行人點完餐后不久菜就上桌，于是馬女士等人懷疑是餐館上錯了菜，于是將食盆中的菜品重新按種類一一挑出放入菜碟中，這才讓馬女士一行人看到了真正的問題所在。馬女士一行人所點的菜品中，各種菜量都少之又少，而當(dāng)馬女士找來餐廳經(jīng)理提出質(zhì)疑時，經(jīng)理則表示餐館里每份菜的重量都達(dá)到100克，且制作前會過秤。然而面對馬女士所挑出的菜品明顯不足量時，經(jīng)理又推脫廚師乃新手才導(dǎo)致的菜品重量不足秤。

通過此事，充分暴露了當(dāng)下諸多餐廳飯館普遍存在的一個現(xiàn)象，即餐飲企業(yè)在菜量標(biāo)注上的缺失。回顧去年鬧得沸沸揚揚的青島大蝦事件，商家同樣是模糊菜量標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到亂收費的目的。菜單上的標(biāo)注價格究竟是什么單位的價格？單份的菜量又有多少？食客希望能明白消費，那么菜單標(biāo)注菜量是否具有可操作性？業(yè)內(nèi)人士表示，菜品的設(shè)計和制作過程本身都會涉及食材的用量，因此，在菜單中對主要食材分量進(jìn)行標(biāo)注是沒有太大問題的，但餐飲業(yè)畢竟不比其他行業(yè)，產(chǎn)品無法做到精確控制，因此，菜單標(biāo)注的分量以及實際呈現(xiàn)多少，只能是個參考依據(jù)，應(yīng)當(dāng)允許一定程度的誤差。

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