文化注重傳承，但傳承要有價(jià)值。這種價(jià)值就是附加值，附加值的高低以市場(chǎng)為尺度，市場(chǎng)的消費(fèi)者愿意花多少錢(qián)來(lái)買(mǎi)賬，這個(gè)才是個(gè)核心。

餐飲企業(yè)都有自己的文化，而這種文化往往毫無(wú)價(jià)值。

文化變現(xiàn)分為四個(gè)階段：

1、內(nèi)部變現(xiàn)：文化成為薪資的一部分

2、外部變現(xiàn)：顧客愿意付出額外費(fèi)用

3、社會(huì)變現(xiàn)：形成非餐飲的跨界售賣(mài)

4、歷史變現(xiàn)：成為無(wú)產(chǎn)品屬性的品牌

內(nèi)部變現(xiàn)：

我們認(rèn)為很多大品牌容易招到員工的原因，是因?yàn)樗麄兏＠?、管理正?guī)、開(kāi)店快、晉升快、培訓(xùn)到位、工資高。

其實(shí)這種觀(guān)點(diǎn)是錯(cuò)的，以上這些優(yōu)點(diǎn)都是他們文化格局達(dá)到一定品牌高度時(shí)，自然而然做到的，而不是做到以上這些才成為品牌的。

多以很多餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)大企業(yè)去做燒錢(qián)工程，結(jié)果燒完也沒(méi)人買(mǎi)賬的原因，很多大品牌的品牌價(jià)值是工資的一部分，比如一個(gè)快餐廳去一些對(duì)口的餐飲學(xué)校對(duì)接，工資3000多，學(xué)生還是寥寥無(wú)幾，但一些出名的酒店，幾百就能有專(zhuān)業(yè)學(xué)生排隊(duì)來(lái)實(shí)習(xí)，這個(gè)就是品牌轉(zhuǎn)化為工資的一個(gè)案例。

原來(lái)我在百勝必勝客上班時(shí)（2003年），公司的人資部做管理層職業(yè)生涯規(guī)劃的時(shí)候，講到，所有管理層現(xiàn)在離職出去，分分鐘就能找到工作，工資至少比這里高出50%，甚至一倍，但，這成為文化驕傲的一部分，并無(wú)人辭職。

外部變現(xiàn)：

顧客在購(gòu)買(mǎi)企業(yè)菜品時(shí)，會(huì)考慮價(jià)值是否便宜，而不是價(jià)格是否便宜，如果你的價(jià)格讓你無(wú)法獲得利潤(rùn)，說(shuō)明企業(yè)的品牌價(jià)值過(guò)低，沒(méi)有附加值，所以?xún)r(jià)格就是價(jià)值了。

社會(huì)變現(xiàn)：

社會(huì)變現(xiàn)是一個(gè)跨界的附加值延伸，舉幾個(gè)例子：

波音造汽車(chē)，比奔馳貴，有人會(huì)買(mǎi)。

寶馬造自行車(chē)，比捷安特貴，有人賣(mài)。

LV賣(mài)冰淇淋，比哈根達(dá)斯貴，會(huì)有人買(mǎi)。

愛(ài)馬仕賣(mài)咖啡，比星巴克貴，會(huì)有人買(mǎi)。

這個(gè)就是品牌跨界的價(jià)值延伸，當(dāng)一個(gè)品牌在行業(yè)內(nèi)附加值達(dá)到一定程度，頭上就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)非自己行業(yè)專(zhuān)有的屬性，比如品質(zhì)、奢華、匠心、安全、商務(wù)等，這些跨界到其它行業(yè)一樣會(huì)被大家以標(biāo)簽的形式認(rèn)可。

吉利要是造了飛機(jī)，你敢坐嗎？

捷安特出汽車(chē)，你敢開(kāi)嗎？

星巴克做奢侈品，你戴嗎？

LV做藥，你敢吃嗎？

歷史變現(xiàn)：

歷史變現(xiàn)需要品牌高價(jià)值百年以上，記住，是高價(jià)值連續(xù)持續(xù)百年以上，而不是開(kāi)設(shè)100年，意大利很多單店小咖啡廳就有上百年的歷史，但誰(shuí)知道呢。

品牌文化從內(nèi)部向外滲透，從行業(yè)向社會(huì)滲透，從現(xiàn)在向未來(lái)滲透。

10條文化建議：

1、價(jià)值高于價(jià)格，價(jià)格高于成本。

2、企業(yè)價(jià)值要從自身變現(xiàn)開(kāi)始。

3、文化一條就夠，越多越完蛋。

4、文化要變現(xiàn)，不要天天供著、喊著、看著。

5、文化要體現(xiàn)出來(lái)，去除文字化、口號(hào)化。

6、文化員工不買(mǎi)賬，顧客更不會(huì)鳥(niǎo)你。

7、顧客不為你的品牌附加值多花錢(qián)，說(shuō)明你的文化毫無(wú)價(jià)值。

8、品牌宣傳不要出現(xiàn)文化口號(hào)。

9、品牌宣傳要給自己貼標(biāo)簽，而標(biāo)簽串聯(lián)后就是你的文化口號(hào)。

10、切記沒(méi)有品牌影響力的文化不要喊出來(lái)，在大多數(shù)人眼中，都是扯閑篇，這個(gè)大多數(shù)人中的大多數(shù)都是你的員工。

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