還抱怨員工?不服來看:你做得肯定連黑手黨都不如!頭條
能發(fā)紅包就不要點(diǎn)贊,能擺圖片就不要打字——先來看個(gè)圖——
▲《紐約黑幫》劇照
這犀利的小眼神兒還是比較瘆人吧?想想我們這些餐廳管理者既不用手持刀槍在荒野街頭瘋狂火拼,又不用笑里藏刀絞盡腦汁上演無間道戲碼,更不用步步驚心地踩著兄弟朋友的尸首上位,但為啥還是一而再、再而三地陷入“踢貓效應(yīng)”(指對(duì)弱于自己或等級(jí)低于自己的對(duì)象發(fā)泄不滿情緒,進(jìn)而產(chǎn)生的連鎖反應(yīng))?
別不服,先來學(xué)習(xí)一個(gè)非同行案例吧!
路易斯·費(fèi)南迪(Louis Ferrante)(如記不住,你可以叫他“路路通”或“黑手路”)是一個(gè)美國紐約黑手黨的合伙人。這哥們兒出獄后,決定金盆洗手,洗心革面,并開辟了一條新的成名道路:寫書。在書里,“黑手路”用那些學(xué)院派賊看不起的語言,把黑手黨的管理方式給“科普”了下。在此,筆者特意摘選幾段,大家把玩一番。
規(guī)則一:用道義約束成員
盜亦有道。一次,“黑手路”帶著小伙伴兒準(zhǔn)備干票兒大的,來一次價(jià)值上百萬美元的搶劫。一觸即發(fā)之際,有兄弟突然看到有個(gè)老態(tài)龍鐘、蹣跚而來的老人家要過馬路。頓時(shí),哥兒幾個(gè)善心大發(fā),,沒觸發(fā)扳機(jī),先觸發(fā)了“雷鋒模式”,紛紛跑去攙扶老人,還向來往車輛擺手,示意對(duì)方減速慢行。結(jié)果很簡單:老人千恩萬謝,轉(zhuǎn)身走了?!昂谑致贰眰円晦D(zhuǎn)身,搶劫目標(biāo)也早閃了。但事后,大BOSS并沒因此怪罪“黑手路”們——“頭狼”認(rèn)為扶老人過馬路是做人最基本的操守。
當(dāng)然,不排除“黑手路”有意“洗白”自己及組織的動(dòng)機(jī),但我們想想,每天有多少同行在用地溝油烹調(diào)“糞水臭豆腐”,采購明知含有吊白塊的水豆腐、硫磺熏過的黃花菜?又有多少老板默許自己的“消毒餐具”用自來水一沖了事?甚至叮囑收銀員“無意犯錯(cuò)”、在客人的賬單上暗動(dòng)手腳或以“發(fā)票用完”為由而拒開發(fā)票?“上梁不正下梁歪”,捫心自問下:就憑你現(xiàn)在的操守,甭說用道義感化、約束員工了,就連黑手黨,你覺得他們會(huì)看上你嗎?
規(guī)則二:要管好人,先理好胃
“黑手路”在書中透露,他們的伙食相當(dāng)好,更要命的是——還免費(fèi)!不少餐飲老板老是抱怨人資部門工作不力,凈招些忠誠度不高的員工,致使同行稍一誘惑,便紛紛跳槽走人。
對(duì)此,咱先不說薪水高低、個(gè)人發(fā)展空間大小,諸位可以先去看看你給員工尤其是保潔、服務(wù)員等一線將士提供的飯菜營養(yǎng)、口味如何。不少餐飲企業(yè)招聘時(shí)均承諾“包吃包住”,可吃的是啥?住的環(huán)境又是啥?員工能不抱怨嗎?結(jié)果是說了也白說,于是在成本管控的前提下,大家只好“敢怒不敢言”了。帶著情緒工作,無異于負(fù)重前行,員工又怎能“露出八顆牙”、把消費(fèi)者真心當(dāng)上帝對(duì)待?
我軍有句俗語:管好胃就等于做好了半個(gè)政委。如今,許多企業(yè)也醒悟過來,比如華為、海底撈,前者給員工提供的就餐環(huán)境簡直是星級(jí)餐廳級(jí)別!那菜式,足以讓人看了就想來段兒相聲的《報(bào)菜名》:深井烤鴨上海生煎包陜西褲帶面重慶火鍋東北大鍋燉星座蛋糕……
至于后者,雖說其食宿質(zhì)量還趕不上華為的逼格兒,但據(jù)其員工透露,那也是相當(dāng)滿意的。《海底撈你學(xué)不會(huì)》中爆料:他們的員工都是租住在市中心的居民樓而不是什么地下室、城中村里。所以,大家才會(huì)覺得海底撈的服務(wù)質(zhì)量不是一般的高。要想管好人,不抓住他們的胃和心,談何管理!
“黑手路”在此提醒大家:“吃”這件事兒,真的無關(guān)“餓不餓”!
規(guī)則三:不傷情面地對(duì)待有問題的員工
有道是:“鐵打的營盤,流水的兵”。再牛X的企業(yè),也有人與其中途分手、各走一邊。在咱們的慣性思維里,加入像黑手黨這樣的組織,就是“上賊船容易下賊船難”,有去無回??!但“黑手路”介紹,他們并非這樣,至少他們的處理機(jī)制看上去很“溫和”。
有道是,“人將去,其言亦善?!眰惣叶家吡?,你要是再翻臉不認(rèn)人,想方設(shè)法扣押個(gè)把兒獎(jiǎng)金、薪水甚至身份證啥的,確實(shí)容易導(dǎo)致“買賣不成仁義也不在”了。先來看看“黑手路”這個(gè)組織的幾句“黑話”吧。
“把我鞋里的石子兒拿走”——意味著某位仁兄要倒霉了,可能腦袋不保,也可能只是被趕出組織;
“把他擱架子上”——孤立他、疏遠(yuǎn)他,誰都不要聯(lián)系他,讓他面壁思過、自我反省。
“從架子上拿下來”——被隔離者悔過自新了,或要戴罪立功,就可以考慮讓其重新歸位。
現(xiàn)在有些餐飲企業(yè)的HR也學(xué)精了——該狠的時(shí)候不客氣,能松的時(shí)候也不繃著。末了,還會(huì)說句:“祝你前程遠(yuǎn)大”,“歡迎隨時(shí)回來”,“有什么需要的盡管說”,這說辭,這手段,這心胸,這境界,你服不?
作者簡介:
蔡運(yùn)磊,80年代首班車乘客。生于中國食品名城漯河,居于八大古都之一鄭州,現(xiàn)供職于楚漢名城長沙。自號(hào)“三者居士”:化學(xué)專業(yè)的逃逸者;傳媒領(lǐng)域的愛好者;體制外的反叛者。
理科男,吃的卻是文科飯;縱橫媒體十余年,體制內(nèi)外皆混遍;愛好:游山玩水+攝影+美食+美酒+美女。
QQ:342829467 微信:cyld603
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