第一次做生意就被坑，做個(gè)餐飲檔口還有啥建筑面積，實(shí)用面積，交錢(qián)時(shí)說(shuō)有5.6平方，實(shí)際量還不到2.6平方！”

是的，做餐飲會(huì)遇到各種各樣的坑，比如下面這些，一不小心掉下去，賠死！

1如何了解真正的營(yíng)業(yè)額？  

千萬(wàn)不要和所謂的美食城負(fù)責(zé)人或者商戶(hù)打聽(tīng)營(yíng)業(yè)額的相關(guān)事宜，因?yàn)樗麄儾粫?huì)和你說(shuō)真的話(huà)！

經(jīng)理不和你說(shuō)真話(huà)那是因?yàn)楹湍阏f(shuō)了真話(huà)，你還來(lái)嗎？商戶(hù)不和你說(shuō)真話(huà)那當(dāng)然是經(jīng)理事先安排好的。

建議你用一周甚至一個(gè)月的時(shí)間來(lái)觀(guān)察營(yíng)業(yè)情況 ，如果要詢(xún)問(wèn)意見(jiàn)的話(huà)，可以問(wèn)一下經(jīng)常來(lái)光顧的老客戶(hù)。問(wèn)問(wèn)他們餐廳每年要換幾輪老板，每輪要換多少家的商戶(hù)，就算還是做的同一個(gè)項(xiàng)目種類(lèi)，看看賣(mài)飯的人是不是換了。

2費(fèi)用方面需要注意什么？  

所謂費(fèi)用在檔口餐廳里一般都包括：電費(fèi)、水費(fèi)、煤氣費(fèi)、衛(wèi)生費(fèi)、公攤費(fèi)等。這幾種費(fèi)用一定要打聽(tīng)清楚，并且在合同中注明清楚具體價(jià)格是什么。

舉個(gè)例子：  

一個(gè)朋友剛開(kāi)始干檔口餐飲，一開(kāi)始問(wèn)經(jīng)理炒菜用什么燃料，多少錢(qián)？經(jīng)理說(shuō)液化氣，具體的他也不清楚，跟家里用的煤氣罐一個(gè)價(jià)，他以為是6元一立方，干了一個(gè)月才知道20.8元一立方。我勒那個(gè)去?。?！

3進(jìn)貨方面需要注意啥？  

進(jìn)貨也是要提前和餐廳的負(fù)責(zé)人說(shuō)好自己家的進(jìn)貨方式，確定之后最好有紙質(zhì)合同注明，要不然這里的坑也很深！

舉個(gè)例子：  

一開(kāi)始經(jīng)理說(shuō)的調(diào)料可以自己進(jìn)，但后來(lái)經(jīng)理讓她媳婦在餐廳開(kāi)了個(gè)倉(cāng)庫(kù)讓從她那進(jìn)，但是都要貴上2塊錢(qián)，大部分商戶(hù)還是從外面讓人送貨。經(jīng)理就開(kāi)會(huì)說(shuō)：為什么不從我這進(jìn)？我這能跟外面能差多少錢(qián)？連個(gè)辛苦錢(qián)都掙不到！??！

我勒個(gè)去！經(jīng)理媳婦開(kāi)倉(cāng)庫(kù)可是還領(lǐng)著工資呢，這工資是算在你交的公攤費(fèi)里的。為何讓商戶(hù)們養(yǎng)著你媳婦虐我們？？

4檔口面積要看清楚！  

建筑面積≠使用面積，沒(méi)有想到吧？承包個(gè)檔口還有這種坑，但是這個(gè)坑確認(rèn)讓一下小白老板們陷進(jìn)去過(guò)，一個(gè)朋友當(dāng)時(shí)交錢(qián)時(shí)說(shuō)有5.6平方，實(shí)際量還不到2.6平方。

5房租結(jié)算形式有哪些？  

現(xiàn)在餐飲檔口房租結(jié)算形式主要由兩種：

1、不用繳納房租的形式  

這種形式一定要小心！雖然免去了房租，但是每個(gè)月都會(huì)扣你營(yíng)業(yè)的20%（一般情況），其實(shí)這種形式比較適合生意不太好的，但是哪個(gè)老板愿意自己生意不好呢，你的生意的好了，面臨的是你的房租也漲了。

But小心了?。。‖F(xiàn)在扣點(diǎn)又出了新花樣那就是——保底，所謂保底就是不管你賣(mài)多少錢(qián)，但是保底的錢(qián)是你每個(gè)月都要出的。

2、交房租形式

這種形式的比較適合比較有生意經(jīng)驗(yàn)的老炮們，畢竟房租的是固定的，自己掙得錢(qián)再多也和整個(gè)美食城沒(méi)有關(guān)系。

6轉(zhuǎn)讓方面有什么套路？  

其實(shí)不管有多少套路，美食城負(fù)責(zé)人目的只有一個(gè)那就是讓你低價(jià)讓出檔口！

套路一  

你帶來(lái)看檔口的人有些項(xiàng)目，經(jīng)理說(shuō)重復(fù)的不能做，等你走了，回頭經(jīng)理再把你帶來(lái)的人找來(lái)就能做。

套路二

你最低價(jià)值2萬(wàn)往外轉(zhuǎn)，拉人過(guò)來(lái)看，帶他見(jiàn)經(jīng)理。經(jīng)理跟他私聊時(shí)可能記他電話(huà)，把價(jià)格壓的很低，比如說(shuō)：沒(méi)事，我可以1.8萬(wàn)給你，你別跟他說(shuō)，我來(lái)解決。畢竟你不可能隨時(shí)盯著。

這樣你再跟這個(gè)人聯(lián)系他就說(shuō)再看看，不跟你說(shuō)實(shí)話(huà)，然后經(jīng)理打電話(huà)說(shuō)給你轉(zhuǎn)出去了1.4萬(wàn)。

7押金你要注意什么？  

當(dāng)你準(zhǔn)備撤攤的時(shí)候，一般情況押金是要不回來(lái)的。美食城負(fù)責(zé)人會(huì)給你各種扣押金的理由，所以面對(duì)這種問(wèn)題，在簽合同的之前一定要把扣除押金的理由明確給出。

在要錢(qián)的過(guò)程中發(fā)揮你的阿甘精神，一定要不厭其煩重復(fù)要錢(qián)這件事兒。

總結(jié)  

想對(duì)初入餐飲行業(yè)的小白們說(shuō)雖然隨著社會(huì)的進(jìn)步，所以餐飲行業(yè)還是很有前途的，做美食城檔口的平均每個(gè)月利潤(rùn)在2~3萬(wàn)之間，但是真的確實(shí)辛苦！

希望你們?cè)谌氩惋嬤@一行時(shí)能少遇到一些坑。

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