參謀告訴你，你認為的原因可能是表面，沒找準(zhǔn)痛點，那么就等著更痛吧！

下面這八個餐廳經(jīng)營的痛點。你被中了幾條？

1表面缺人才，實際缺機制  

員工該如何保持良好的心態(tài)？跟他們談理想談抱負，還不如沿海城市工廠報銷員工回家路費來得實際，我們在抱怨員工不好找、留不住的同時，有沒有想過給員工一個未來，哪怕只是一個小小的學(xué)習(xí)機會？

2表面缺顧客，實際缺管理  

老板要考慮的問題是如何管理你的店面，如何提升服務(wù)，如何創(chuàng)造價值，而不是天天都抱怨人少、客戶都不來。

3表面缺生意，實際缺思路  

同樣是一個顧客，別的餐廳就能多次光顧，為什么自己卻只能干看著顧客來過一次再也不來？顧客很挑？菜品不夠好？員工不給力？都不是，你需要的是改變產(chǎn)品格局、打破傳統(tǒng)銷售模式、創(chuàng)造更多銷售空間。

4表面缺促銷，實際缺營銷  

別動不動就是降價打折、節(jié)日促銷，不要到生意不好的時候才想起來促銷，真正應(yīng)該做的是一整套的營銷規(guī)劃，能讓顧客持續(xù)來消費。

5表面缺毛利空間，實際缺盈利產(chǎn)品  

相信很多餐廳什么都缺，就是菜品不缺。許多餐廳菜品都是大而全，真正盈利的拳頭產(chǎn)品卻拿不出來，我們要做的是守住真正的招牌菜品，精簡邊際菜品，獲得客戶口碑的同時并將之持續(xù)下去。

6表面拉新盈利，實際占比份額少  

餐飲行業(yè)共識，唯一有效準(zhǔn)則：地段、地段、還是地段。好地段會讓商家輕易獲得大量流量；某家大型連鎖的數(shù)據(jù)，所有互聯(lián)網(wǎng)流量只占年營業(yè)額的3%（準(zhǔn)上市企業(yè)，13年數(shù)據(jù)）。此外商家除了團購?fù)猓瑳]有更好的拉新方式；所以目前只有團購一項算有效且可衡量的通道，但是目前對于整個市場而言，占比份額還是太小。

7表面缺旺銷菜，實際缺經(jīng)營理念  

一個好的加盟主，能給各店面最新的行業(yè)信息，能給我們帶來更多的先進管理及銷售模式，而不是只會說：我給你新上點菜品，我們要的是菜品嗎?不，我們要的是錢!菜品本身不會賺錢，好的理念才能賺錢! 

8最缺學(xué)習(xí)交流的機會  

商會打各種展銷會、招著交流的旗號，本質(zhì)是招商；幾個同行聚在一起，很少人愿意掏心掏肺的告訴你真話。我們?nèi)钡氖强梢詫崒嵲谠谟脕懋?dāng)餐廳支柱的方法。

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