很多餐飲老板都希望在這種情況下，能依靠營銷活動來帶動自己餐廳的營業(yè)額。

可是大多數(shù)餐廳卻本末倒置，把做營銷活動等同于打折、促銷、返利、送券。顧客不但占了會便宜還不買餐廳的好，而且活動一旦結(jié)束顧客就會迅速流失，去尋找活動力度更大優(yōu)惠更多的餐廳，此時餐廳的生意立馬被打回原形。

所以，我們常常聽到身邊很多餐飲老板去抱怨，做營銷活動真的不管用。

想做好營銷活動，就要知道在做營銷活動的時候究竟有哪些誤區(qū)等著我們。只有跳出我們傳統(tǒng)的思維誤區(qū)，才能做出更好的營銷活動。

1 在生意不好時才想起用營銷活動做救兵

現(xiàn)在很多餐廳的營銷活動，都頗有臨時搬救兵的意思。生意好的時候，連人手都不夠，更別提去做營銷活動了，反正我生意好的時候又不缺顧客，而生意不好的時候，才有時間做營銷，這是大多數(shù)做營銷活動的餐飲企業(yè)的心理。

可是，你有想過嗎?營銷活動從來都是一件錦上添花的事情，一旦你的餐廳生意好，其內(nèi)在的潛臺詞就是菜品、服務(wù)、裝修都該可以，而一個生意不好的餐廳背后寫著的潛臺詞一定是菜品、服務(wù)、運(yùn)營一定某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題。

所以，做營銷活動究竟是在生意好的時候做，還是不好的時候做？

答案顯而易見，肯定是生意越好的時候越要做營銷活動，生意好的時候做營銷活動會取得事半功倍的效果，此時接收人數(shù)最多，傳播人數(shù)最多，效果也最好，而且服務(wù)、產(chǎn)品、體驗(yàn)也很好容易形成口碑效應(yīng)。

那么，對于現(xiàn)階段我們生意不好的餐廳就不能做營銷了嗎？

當(dāng)然不是，再生意不好的餐廳也都是一個相對論，比如說你是做寫字樓餐飲，那很可能就是中午一餐生意好，晚上生意不好，那你就中午做營銷活動，因?yàn)橹形鐏淼甑娜藬?shù)最多，氛圍最好，而不應(yīng)該在晚上，你是有時間和精力好好布置了，可是參與的顧客少了，傳播力度也低，所以做好營銷，生意不好時才應(yīng)該做營銷是第一個誤區(qū)。

2 假日營銷為少部分人服務(wù)，而沒勾起大群體的感受

中國人節(jié)日多，圍繞著各個節(jié)日餐飲企業(yè)都會做一些活動。

比如在兒童節(jié)一些餐廳都會想著法的哄寶寶開心，在教師節(jié)教師去了就會打折，在母親節(jié)一些當(dāng)了媽媽的人去餐廳里吃飯，享有吃特定的煮面，得到鮮花的權(quán)利。

你說這樣的活動好不好？感人不感人？

肯定是很好，也很感人，可是回過頭來思考，似乎又哪里不對了。

拿兒童節(jié)來說，無論當(dāng)天你的做的有多好，但有多少個兒童能進(jìn)店消費(fèi)呢？也許有10%就不錯了，只為這10%過一次節(jié)嗎？不用說教師節(jié)、建軍節(jié)、護(hù)士節(jié)的受眾群體那就更少之又少了。

那么，母親節(jié)，該算大節(jié)了吧？為了做好母親節(jié)活動甚至我們的店里都準(zhǔn)備了洗腳水，可是你給這些帶了媽媽的人洗腳，媽媽沒在自己身邊的兒女看到此情此景會不會難過呢？

如果你的餐廳只想著給過節(jié)的受眾群體舉辦活動，很可能就進(jìn)入了第二個營銷的誤區(qū)當(dāng)中，因?yàn)槭鼙娔繕?biāo)是很小的一部分，所以做假日營銷別考慮小受眾群體的感受，要考慮大多數(shù)受眾的感受，這樣才能玩轉(zhuǎn)假日營銷，小情感不如大情懷。

比如說，兒童節(jié)，與其說給不到10%的進(jìn)店率的兒童過，到不如說致敬所有人的童心。

在上海有一家餐廳在兒童節(jié)那一天，所有會員卡顧客就會收到一條店家的短信：也許今天你已經(jīng)30歲、40歲、50歲，甚至不再年輕，但是我們知道你內(nèi)心的那份童真仍然沒有消失，所以在今天的這個特別的日子里，祝你節(jié)日快樂。

這樣的一個短信一發(fā)，讓不少人心生感慨，原來還有一家餐飲企業(yè)記得我，還要致敬我心里的童真。所以假日營銷先擺脫小群體情節(jié)，去激發(fā)大群體的大眾的情緒，只有參與人數(shù)達(dá)到最多化，餐廳才能更廣泛的被傳播出去。

3 不提前做活動設(shè)計(jì)，臨時起意做活動

通常，餐飲企業(yè)做活動大多數(shù)也是臨時起意，通常是在一個節(jié)日來的前三天才決定要不我們做個活動吧，然后買物料，結(jié)果一場活動下來錢也花了，卻做的不痛不癢的。

為什么呢？

因?yàn)槟銢]有去進(jìn)行活動設(shè)計(jì)，一場活動好不好取決于活動設(shè)計(jì)。

在做活動之前一定要問自己我做活動的最終目的是什么？一定要讓顧客和我們之間產(chǎn)生交互，也要通過一場活動讓我們的員工更快樂，這才是做活動設(shè)計(jì)和做一場活動的最終目的。

曾經(jīng)在河南有一家企業(yè)，在五四青年節(jié)就做了這樣的一個臨時起意的活動，所有服務(wù)員都帶著三道杠和紅領(lǐng)巾，做了一個名為“尋找激情的自己”的活動。

可是當(dāng)我們詢問其中一名員工的時候，員工卻有氣無力的無奈的說了一句“領(lǐng)導(dǎo)發(fā)的?！?/span>

如果連員工都不知道，試問服務(wù)人員如何傳遞出去？哪怕在活動之前如果這家餐飲企業(yè)能給員工放一頁P(yáng)PT，講明白我們?yōu)槭裁匆I紅領(lǐng)巾、三道杠，然后我們要與客戶怎樣互動，也許整個活動就會取得好的效果。

所以，做營銷活動切忌臨時起意，要提前做活動設(shè)計(jì)，并在企業(yè)內(nèi)部預(yù)先演練，了解做活動的目的，才能讓錢不白花。

4 活動過后不再跟進(jìn)，節(jié)后海報(bào)比節(jié)前更能觸動人心

很多餐飲企業(yè)在做活動當(dāng)天，來了不少的人，當(dāng)天效果也十分的好，可是活動過去了好像也就過去了，并沒有留下什么，也沒有總結(jié)什么。

要知道做活動的目的不僅是給當(dāng)下的顧客看，讓當(dāng)下在店里吃飯的顧客有感覺，而是要給沒參與進(jìn)來的顧客看，讓他們產(chǎn)生出一種沒有參加今天這個活動簡直太遺憾啦，之后就會持續(xù)對你的門店進(jìn)行關(guān)注，因?yàn)樗幌胂乱淮卧馘e過這么好的活動。

因此，你可以看到像巴奴、海底撈、西貝莜面村很多優(yōu)秀的餐飲企業(yè)，它們都是做活動的高手，他們會特別在乎活動過后的宣傳和留念，因?yàn)樗麄兠靼坠?jié)后海報(bào)永遠(yuǎn)比節(jié)前海報(bào)更能觸動人心。

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