CEO卸任、杯型危機、漲價、加快布局甄選門店……

過去的2016年對于星巴克來說可謂風(fēng)波不斷。

同時更可怕的是一些咖啡品牌的崛起，讓整個咖啡局面也在悄然變化，這個咖啡界公認的NO.1，正在遭遇前所未有的挑戰(zhàn)。在眾多咖啡品牌中一馬當先最具有威脅力的品牌要屬CAFFE PASCUCCI。

CAFFE PASCUCCI是意大利咖啡品牌，始創(chuàng)于1883年，比星巴克還要早近90年，有意思的是意大利人對于品牌經(jīng)營和理解與美國人大相徑庭，他們沿襲了意大利式的家族式傳承，生生世世地捍衛(wèi)一個品牌。

1883年，帕斯庫奇家族開始從事進口香料及咖啡的貿(mào)易生意，開啟了帕斯庫奇家族的咖啡事業(yè)。后又開辦了咖啡店，銷售咖啡豆及相關(guān)產(chǎn)品，二戰(zhàn)后，開了第一家真正意義的咖啡館，并于1950年代后期，首次將家族的咖啡生產(chǎn)工業(yè)化，引入了第一臺非直烘式咖啡烘焙設(shè)備，自行研發(fā)、烘焙獨特口味的咖啡豆產(chǎn)品，供應(yīng)于家族經(jīng)營的咖啡店，并于2006年獲得意大利商會的獎勵，將家族咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展推向新高……

那為什么說CAFFE PASCUCCI有可能成為星爸爸最強的勁敵呢？

1

咖啡產(chǎn)業(yè)在升級

第二次發(fā)展浪潮成為了過去時

從一千多年前被牧羊人發(fā)現(xiàn)至今，咖啡已發(fā)展成為風(fēng)靡世界的三大飲品之一，喝咖啡也成為了一種時尚的消費體驗。

截至目前，全球咖啡共經(jīng)歷三次發(fā)展浪潮：

第一次咖啡浪潮:20世紀初，速溶咖啡的發(fā)明和崛起，以“雀巢”與“麥斯維爾”為代表，“味道好極了”和“滴滴香濃，意猶未盡”，幾乎是大陸咖啡啟蒙教育的開場白，使咖啡在大眾市場廣受喜愛。

第二次咖啡浪潮:二戰(zhàn)后，第二次咖啡浪潮興起，星巴克連鎖店出現(xiàn)并迅速風(fēng)靡全球，成為連鎖咖啡店的典范。

第三次咖啡浪潮：現(xiàn)如今，在第三次咖啡浪潮下，人們越來越重視咖啡豆的種植、采摘、烘焙及萃取方式，咖啡（豆）本身的風(fēng)味和品質(zhì)得到了前所未有的關(guān)注！

人們由一開始最喜歡香濃好入口的三合一速溶咖啡，而后轉(zhuǎn)變?yōu)樵絹碓蕉嗟南M者開始接受飲用無糖無奶的清咖啡，去品味咖啡豆本身純粹的風(fēng)味。

隨著消費者喜好的變化，一些連鎖咖啡館也在向精品咖啡館轉(zhuǎn)變，“精品市場”開始走俏，咖啡行業(yè)靜待更高品質(zhì)的精品商務(wù)咖啡品牌的出現(xiàn)。

餐飲行業(yè)的升級已成為工業(yè)4.0時代到來前，中國市場的主流變革。人們從盲目的追求中開始解脫，更加關(guān)注產(chǎn)品自身的品質(zhì)和享受。當咖啡市場褪去浮躁，對于依然堅守品質(zhì)的品牌意味著擁有更多的契機。強調(diào)“咖啡品質(zhì)與調(diào)性”卻又在功能上具備更多延展性的咖啡品牌應(yīng)運而生，頗受大眾青睞，比如藍瓶子、CAFFE PASCUCCI。

2

鏈條上更專注

不向超市、渠道供應(yīng)咖啡豆

據(jù)了解，星巴克在世界數(shù)十個國家采購咖啡豆，其中絕大部分來自拉美，而亞洲只占其中很少的一部分，星巴克中國本土咖啡產(chǎn)品采購來自中國云南的咖啡豆。

星巴克自售的咖啡豆主要在華盛頓州的肯特市、賓州的約克市、內(nèi)華達州的卡森谷以及荷蘭的阿姆斯特丹四個地方烘焙。全豆（未研磨）和已研磨的咖啡豆在星巴克全世界的分店或簽約零售商有販售。

你在商超肯定沒見過CAFFE PASCUCCI的豆子和咖啡粉，因為帕斯庫奇堅持只為酒店、餐廳及咖啡館提供有品質(zhì)的莊園豆，而謝絕向超市等渠道供應(yīng)商業(yè)豆，這里就高度體現(xiàn)了意大利人做事情的較真和專注程度，它們用匠心想成就最好的品質(zhì)，所以這也就是為什么世界上有那么多奢侈品牌來自意大利。

CAFFE PASCUCCI的種植園不僅擁有最佳的氣候、享受得天獨厚的自然條件，并且從世界范圍內(nèi)精選寶貴的咖啡豆。為了得到優(yōu)質(zhì)的天然有機咖啡豆，CAFFE PASCUCCI參與了BIG BIO HAITI（海地大有機項目）。為不同品種的咖啡量身定制保存環(huán)境，使其各方面得到均衡發(fā)展，最終達到完美的狀態(tài)。

CAFFE PASCUCCI有自己的黃金配比豆GOLDEN SACK，每年根據(jù)不同的氣候，咖啡生豆的烘焙時間會不同，由專門的品測師篩選、去皮和果核，依據(jù)每年豆子的狀況烘焙、測試、觀察。

百年CAFFE PASCUCCI始終堅持只在意大利蒙泰切里尼奧內(nèi)生產(chǎn)，是整個家族產(chǎn)業(yè)最具生命力的地方。

意大利蒙泰切里尼奧內(nèi)溫和的微氣候環(huán)境以及理想的濕度，是咖啡烘焙的絕佳場所。CAFFE PASCUCCI將收到的咖啡豆保存在這里，其絕佳的生態(tài)環(huán)境，有利于咖啡豆后期口味的持續(xù)發(fā)展。

3

價格略高于星巴克

用品質(zhì)篩選顧客

如果說在十年前咖啡在國內(nèi)還屬于小眾人群的消遣品的話，隨著星巴克的進入則將喝咖啡這件事變成了大眾化的事情。

十年后，隨著消費升級，中產(chǎn)階級的崛起，消費方式的改變，人們更需要一些高品質(zhì)的咖啡享用，所以CAFFE PASCUCCI在市場定位上要偏向高端一些，定價也要比星巴克略高一些，高出的價格主要用于原材料的采購，因為CAFFE PASCUCCI如果走匠心路線，必然從原材料上和其它咖啡品牌進行區(qū)隔。

就拿CAFFE PASCUCCI其中一款產(chǎn)品康啡娑來說，是市場上少見的純天然無添加的香草奶油系列產(chǎn)品，CAFFE PASCUCCI獨有的意大利新派飲品原料雪葩，據(jù)說是早期星巴克在選擇星冰樂原料時，因成本過高而被迫放棄的原料，CAFFE PASCUCCI想用更高品質(zhì)和價格來決定誰才是他們的“意中人”。

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純手工拉花藝術(shù)

更有人情味道

Espresso、歐洲古典拉花、獨具匠心的手工鉤花……

CAFFE PASCUCCI從一百余年前就堅持咖啡拉花的藝術(shù)制作工藝，一直沿用至今，意大利傳統(tǒng)手工拉花在如今這個彌漫著喧囂工業(yè)化的時代顯得尤為珍貴，它需要時間，需要熱情，需要心底的熱愛才能一直堅持下去，與工業(yè)化痕跡明顯的咖啡連鎖店相比，純手工拉花藝術(shù)，顯得更有人情味一些。

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門店形象

摒棄工業(yè)風(fēng)走意式時尚

傳聞星巴克有一套完整的設(shè)計流程圖，長得酷似地下鐵線路，首先由概念然后進入城市打磨雕琢，最后進入產(chǎn)品區(qū)域，中間經(jīng)過的各個車站即是對一個概念進行一步步的雕琢和打磨，最后成為現(xiàn)實。

然而，如此裝修的星巴克在用戶體驗上做的并不盡如人意，顧客總是在抱怨星巴克的椅子不夠舒服、桌子也不夠人性……

與之相對，CAFFE PASCUCCI在用店面進行歐洲文化的傳播，準確的說是在傳播意大利咖啡文化，這讓門店更具文化與時尚氣息。每家帕斯庫奇店面的設(shè)計都是由意大利帕斯庫奇御用首席設(shè)計師設(shè)計的，而且裝修主材也都源自意大利。

比起星巴克慣用的工業(yè)風(fēng)，CAFFE PASCUCCI更符合2020年受眾的審美與時尚潮流。

6

國內(nèi)市場占有率

盡管現(xiàn)在星巴克仍然是穩(wěn)坐中國咖啡市場的頭把交椅，但百年意式咖啡CAFFE PASCUCCI發(fā)展仍然不可小覷，截止到現(xiàn)在CAFFE PASCUCCI足跡遍布世界5大洲，60個國家，1500多家門店，在亞太地區(qū)發(fā)展迅猛，日本、馬來西亞及韓國等多個國家均有CAFFE PASCUCCI的身影，目前亞太地區(qū)開店近500家。

2014年進入中國市場，在北京落成第一家店以來，相繼在濟南、天津、蘇州、廣州開設(shè)門店，在全國共簽約50多家代理，目前，已全面完成長三角經(jīng)濟帶的全面布局，今年保守估計也要完成60家門店。

就像每個時代都有每個時代的產(chǎn)物一樣，每個時代也應(yīng)該有每個時代的咖啡品牌。

消費升級、消費需求的多樣性，市場的需求度變大，都為各個新入中國內(nèi)地的咖啡品牌打開了大門，最關(guān)鍵的是你有沒有一把別人沒有的鑰匙來開這扇大門，這場未來的咖啡之戰(zhàn)一觸即發(fā)。

原創(chuàng)聲明：本文屬餐飲界(微信ID：canyinj)作家小魚別哭原創(chuàng)， 轉(zhuǎn)載請注明來源m.moderamystic.com  ，違者將依法追究責(zé)任!