據(jù)商務(wù)部公布的信息，7月份全國(guó)餐飲收入增長(zhǎng)9.4%，其中中低檔餐飲企業(yè)收入增長(zhǎng)約12.7%，1至7月，全國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)收入15176億元，比去年同期高出1.2個(gè)百分點(diǎn)。

　　統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)說明，我國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)走出自去年以來(lái)遏制公款吃喝所一度形成的消費(fèi)“低谷”，正步入穩(wěn)健回升的“陽(yáng)光大道”。商務(wù)部新聞發(fā)言人沈丹陽(yáng)說，這一年多來(lái)，高端餐飲面向大眾轉(zhuǎn)型已初見成效，餐飲消費(fèi)正回歸理性。相關(guān)數(shù)字也佐證了高端餐飲“青睞”大眾的“成績(jī)單”，今年1至7月，全國(guó)限額以上餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)收入4415億元，比去年同期提高5.1個(gè)百分點(diǎn)。

　　眾所周知，限額以上餐飲企業(yè)主要是高端餐飲，出現(xiàn)恢復(fù)性增長(zhǎng)是一個(gè)好兆頭，說明高端餐飲開始低下“高傲”的頭顱，與大眾消費(fèi)“接地氣”，這種理性回歸，值得稱道。

　　近些年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)出現(xiàn)一種畸形現(xiàn)象，高檔酒樓、飯店紛紛做起公款消費(fèi)生意，一道菜幾百元，一桌宴席數(shù)千元、上萬(wàn)元，讓普通消費(fèi)者望而卻步。高端餐飲對(duì)公款吃喝情有獨(dú)鐘并不奇怪，從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度講，追求利潤(rùn)最大化是企業(yè)的天性，餐飲業(yè)也不例外，公款消費(fèi)不怕貴、不差錢，圖的就是奢侈、享受與排場(chǎng)，高端餐飲恰恰迎合了公款吃喝者這種虛榮心態(tài)。

　　中央八項(xiàng)規(guī)定的強(qiáng)勁東風(fēng)蕩滌著公款吃喝的腐敗風(fēng)氣，嚴(yán)重依賴公款消費(fèi)的高端餐飲一度跌入“滑鐵盧”，為此，商務(wù)部及時(shí)出臺(tái)相關(guān)指導(dǎo)意見，引領(lǐng)高端餐飲向大眾化轉(zhuǎn)型，許多高檔酒樓紛紛拆除包間，做起了百姓生意，燒制“大眾飯菜”。高端餐飲由過去冷落、疏離百姓變得“親民”。餐飲業(yè)最大消費(fèi)群體是普通群眾，這是餐飲業(yè)健康發(fā)展的人流與財(cái)源，片面追求高檔與奢侈，無(wú)疑與百姓“離心離德”。背離大眾消費(fèi)，而將眼睛盯住公款吃喝，攫取暴利，顯然不可持續(xù)，不能長(zhǎng)久，公款消費(fèi)造就的奢華和價(jià)格奇高的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，完全是畸形、病態(tài)的，祛除浮華和價(jià)格虛高，高檔餐飲才能融入大眾，得以健康、可持續(xù)發(fā)展。

　　遺憾的是，目前仍有一些高檔飯店在持觀望態(tài)度，期待公款吃喝“死灰復(fù)燃”，不愿放低身段，放下架子做百姓生意，實(shí)乃不可取。在反腐倡廉之劍高懸的現(xiàn)實(shí)環(huán)境下，高端餐飲依賴公款消費(fèi)的路徑已走到盡頭，轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行，轉(zhuǎn)得越早、越徹底、越“親民”、越好。