騎著自行車2年開出500家店,它能否開創(chuàng)咖啡新模式?專欄
咖啡,不僅可以在店里賣,也可以在自行車上賣。
來(lái)自硅谷的“智能移動(dòng)咖啡車”品牌Wheelys,結(jié)合智能科技和互聯(lián)網(wǎng),用腳踏車玩轉(zhuǎn)咖啡零售,探索新的商業(yè)模式,踐行時(shí)尚、健康、環(huán)保的品牌理念。
8月22日,Wheelys中國(guó)發(fā)布了“上海城市運(yùn)營(yíng)商招募計(jì)劃”,尋找一批志同道合、腦洞夠大的人,共同開創(chuàng)咖啡經(jīng)營(yíng)新模式。
2年開500家店,獲硅谷Y Combinator 投資
Wheelys 自行車咖啡館誕生于2014年,由一個(gè)瑞典團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)。Wheelys 相信,用智能+互聯(lián)網(wǎng)+腳踏車,就能讓消費(fèi)者隨時(shí)買到符合口味的高品質(zhì)咖啡。
2年時(shí)間,Wheelys 迅速在全球65個(gè)國(guó)家和地區(qū)開出了500多家店。
2015年,Wheelys 獲得硅谷著名孵化器 Y Combinator 投資后,成為一家資金充足、成長(zhǎng)穩(wěn)定的公司,被冠以“從硅谷走出來(lái)的咖啡品牌”。
它最初的造型是這樣的。
2016年4月,Wheelys來(lái)到中國(guó)上海,是這樣的。這是第四代咖啡車,“綠色騎士”(Green Warrior)。
3萬(wàn)億中國(guó)咖啡市場(chǎng),Wheelys來(lái)晚了嗎?
據(jù)紅餐網(wǎng)(微信號(hào):ygcywzz)記者的了解,有專業(yè)人士預(yù)測(cè),中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)將有望超越美國(guó),成為世界第一大咖啡消費(fèi)國(guó)。
● 預(yù)計(jì)到2020年,中國(guó)咖啡市場(chǎng)消費(fèi)可達(dá)到3000億元,甚至1萬(wàn)億元。
● 成熟的中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng),將會(huì)達(dá)到3萬(wàn)億元人民幣。這是什么概念?2015年中國(guó)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)才是3.2萬(wàn)億。
● 世界咖啡市場(chǎng)增速平均為2%,而中國(guó)咖啡市場(chǎng)增速為10%~15%。
而上海更是咖啡文化的前沿陣地。上海擁有將近6000家咖啡館。以老靜安租界為例,平均每平方公里擁有約45家咖啡館。
在各大咖啡品牌早已開始爭(zhēng)奪中國(guó)市場(chǎng)之時(shí),Wheelys中國(guó)公司落戶上海,來(lái)晚了嗎?
百般費(fèi)心,只為了找到10個(gè)人
要回答上一個(gè)問題,現(xiàn)在還為時(shí)過(guò)早。
Wheelys經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月的準(zhǔn)備, 發(fā)現(xiàn)上??Х认M(fèi)群體,對(duì)于移動(dòng)咖啡車的模式和概念的接受度,遠(yuǎn)大于想象。
于是,Wheelys決定發(fā)布“城市運(yùn)營(yíng)商招募計(jì)劃”,在上海尋找首批10位擁護(hù)Wheelys咖啡文化的人,并和他們一起用自行車,將全新的咖啡經(jīng)營(yíng)模式推向市場(chǎng)。
為了尋找到第一批運(yùn)營(yíng)商小伙伴,Wheelys做足了準(zhǔn)備。
● 搭建團(tuán)隊(duì):投入充滿活力、穩(wěn)定的中國(guó)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。
● 穩(wěn)固品牌:借助多方權(quán)威媒體,Wheelys已經(jīng)是咖啡圈里一個(gè)不陌生的品牌。
● 市場(chǎng)調(diào)查:快節(jié)奏的上海,很多人愿意來(lái)一杯“想喝就喝的咖啡?!?/span>
● 開拓渠道:線下進(jìn)行了多種銷售場(chǎng)景的實(shí)驗(yàn),例如,白領(lǐng)聚集的辦公樓大堂、引領(lǐng)潮流的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)、商業(yè)發(fā)達(dá)的大型超市,人流密集的大型商場(chǎng)。
● 搭建平臺(tái):其微信平臺(tái)已積累了相當(dāng)一批忠實(shí)粉絲。
開一家自行車咖啡館,是一種什么體驗(yàn)?
開一家屬于自己的咖啡店,是很多年輕人的夢(mèng)想。那么,踩著自行車賣咖啡,是一種什么樣的體驗(yàn)?zāi)?這個(gè)移動(dòng)咖啡館究竟有什么優(yōu)勢(shì)?
【1. 成本不是問題】
日售150杯,半年即可回本
現(xiàn)在,Wheelys咖啡車經(jīng)過(guò)不斷完善,已經(jīng)是第四代了。
24歲的穆罕默德只花了5990美元購(gòu)買一輛Wheelys咖啡車,就實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)業(yè),并增收20%。
這正是Wheelys的創(chuàng)立初衷:讓錢袋子并不豐滿的年輕人,可以輕松擁有自己的咖啡館。
中國(guó)運(yùn)營(yíng)商僅需小10萬(wàn)元,即可擁有一家屬于自己的咖啡館。根據(jù)長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月的試驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示,一輛咖啡車可日售150杯,半年以內(nèi)即可回本。
【2 . 場(chǎng)地只是浮云】
只需一輛自行車的空間
練瑜伽,只需要一張瑜伽毯的空間。開咖啡館,只需要一輛自行車的空間。再來(lái)看這個(gè)動(dòng)圖,你就會(huì)明更明白這個(gè)概念。
通過(guò)緊湊、合理的設(shè)計(jì),一輛咖啡車主就能容納一個(gè)20公升的水箱、三個(gè)火爐、一個(gè)冰箱和擴(kuò)音器、污水收集水箱、垃圾箱、手機(jī)充電站、太陽(yáng)能電池板等基礎(chǔ)設(shè)施構(gòu)成,車頂蓋能調(diào)節(jié),車?yán)镞€有一張折疊收藏的小桌。
但是,由于國(guó)情不同,Wheelys在中國(guó)很難成為像國(guó)外一樣的街頭流動(dòng)咖啡館。因此,白領(lǐng)聚集的辦公樓大堂、引領(lǐng)潮流的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)、商業(yè)發(fā)達(dá)的大型超市,人流密集的大型商場(chǎng),成為自行車咖啡館的選址要沖。
【3. 產(chǎn)品是王道】
手沖咖啡為主,搭售為輔
除了連鎖品牌常見的意式咖啡,Wheelys還主推對(duì)咖啡豆質(zhì)量和制作工藝要求更為嚴(yán)苛的手沖咖啡和滴濾咖啡。
借助微信線上點(diǎn)單系統(tǒng)、設(shè)計(jì)緊湊的工作臺(tái),攤主有時(shí)間完成研磨、燜蒸、沖煮到萃取等工序,并可以提供10多種不同口味的咖啡。
在選材上,城市運(yùn)營(yíng)商需要向Wheelys采購(gòu)無(wú)農(nóng)藥、無(wú)公害的咖啡豆。如“印尼偶像”咖啡豆,其生長(zhǎng)于印度尼西亞蘇門答臘島北部海拔1500米山地,是世界上味道最醇正的咖啡豆品種之一。
另外,運(yùn)營(yíng)商還可以搭售健康的果汁飲料、茶飲或西式甜點(diǎn)等產(chǎn)品。
【4. 走在路上下單】
線上下單,路過(guò)即取
顧客如果想要喝一杯Wheelys,“到店即取”,就可以了。
①打開Wheelys 微信平臺(tái) —— ②尋找最近的咖啡車 —— ③下單 —— ④走到咖啡車前,“順手牽羊”取走熱咖啡。
目前,在Wheelys靜安嘉里中心店,就有不少顧客是在地鐵里提前下單,走到咖啡車前直接取走咖啡。微信點(diǎn)單系統(tǒng)現(xiàn)在仍在持續(xù)優(yōu)化中,很多顧客對(duì)此表示期待。
在餐飲業(yè),常常聽到類似這樣的“神話”:某品牌在等位區(qū)提供好吃好喝好玩的東西、某品牌常年排隊(duì)N米長(zhǎng)。其實(shí)很多排隊(duì)現(xiàn)象都是套路。
都市生活節(jié)奏飛快,Wheelys就是想讓顧客喝上一杯便捷的好咖啡。
【5. 咖啡+的可能性】
喝的不是咖啡,而是生活方式
Wheelys負(fù)責(zé)人告訴紅餐網(wǎng)記者,咖啡車還會(huì)跨界運(yùn)動(dòng)、文化、藝術(shù)等領(lǐng)域,為消費(fèi)者帶來(lái)時(shí)下最熱門的書籍、電影、音樂甚至展會(huì)等不同類型的文藝資源,打造更加深入人心、有趣有味的“咖啡+”生活方式。
誰(shuí)說(shuō)只有去咖啡店喝咖啡才能社交?在自行車咖啡館喝咖啡,也是品質(zhì)社交生活的一部分。
小結(jié)
不久的將來(lái),Wheelys咖啡還將提供更為個(gè)性化的定制咖啡。移動(dòng)咖啡車主可以根據(jù)顧客需求對(duì)咖啡進(jìn)行定制處理,通過(guò)自定義咖啡豆種類、咖啡溫度、壓制壓力以及烹煮時(shí)間來(lái)設(shè)定自己獨(dú)特的口味。
Wheelys并不過(guò)分貪心,預(yù)計(jì)今年完成上海的布局,發(fā)展20~40家由城市運(yùn)營(yíng)商布點(diǎn)的門店。
Wheelys的未來(lái)會(huì)如何?這么說(shuō)吧,這個(gè)世界上,有人愿意開一家有四面墻壁的咖啡館,也有人愿意踩著自行車賣咖啡。有人愿意坐著喝咖啡,也有人愿意邊走路邊喝咖啡。
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