又一個(gè)明星開餐廳了！這次開的不是火鍋店，也不是面館，而是親子餐廳！  

6月24日，演員明星董璇在北京開了一家餐廳，名字叫“有有”（YOYO KIDS CLUB），餐廳共三層，面積超過700平方米，包含就餐區(qū)、商品售賣區(qū)及兒童活動空間等。 

與其他明星餐廳截然不同的是，“有有”將目光精準(zhǔn)的鎖定在了母嬰市場！通常女明星身為人母之后，都會接拍各種母嬰產(chǎn)品的廣告代言，但開親子餐廳的，董璇卻是第一人。

為什么是親子餐廳？小編猜想，可能是董璇有了孩子之后出門吃飯有痛點(diǎn)，才發(fā)現(xiàn)了這背后——90億的大市場。 

分90億的大蛋糕，首先要抓住媽媽的注意力  

贏商網(wǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，伴隨著中國0-14歲人口將突破2.6億，2017年兒童消費(fèi)市場規(guī)模也達(dá)到4.5萬億元，然而這其中兒童餐廳僅占0.2%的市場份額， 算下來也有將近90億。

想從兒童餐廳這個(gè)市場撈金，首先得了解媽媽們的需求。因?yàn)樽プ∫粋€(gè)寶媽，就意味著抓住了一個(gè)家庭的消費(fèi)。 

“媽媽”這個(gè)角色，是全家消費(fèi)能力最強(qiáng)的人：家庭用品、穿衣出行、去什么餐廳吃什么飯……都是媽媽說了算。

如何抓住“寶媽”——這個(gè)數(shù)量龐大、購買力強(qiáng)、管錢當(dāng)家，又目的明確的消費(fèi)群體？

我們調(diào)查了20位寶媽的餐飲需求

寶媽更喜歡哪種類型的餐廳、對餐廳有哪些要求、希望餐廳能夠提供哪些服務(wù)？ 

首先是衛(wèi)生，被70%的寶媽放在了首位。   

在北京工作的A寶媽認(rèn)為，衛(wèi)生是最重要的，其次是安靜優(yōu)雅的餐廳環(huán)境，如果一大堆人在旁邊喝酒劃拳肯定不行。如果第一次去這家餐廳，我會提前在網(wǎng)上查一下這家餐廳的口碑。 

菜品作為基礎(chǔ)，自然也不應(yīng)該被忽視。  口味清淡適合孩子的菜品，往往能吸引寶媽們的目光；如果有兒童套餐就更好，寶媽們感覺很貼心，也更放心。 

而環(huán)境也同樣重要，包括是否明亮、裝飾是否吸引孩子注意。  媒體人B寶媽說，個(gè)人喜歡寬敞明亮的活動空間，“如果能有專門的兒童活動場地，小型且安全是最好的。” 

此外，服務(wù)員的熱情程度，也很大程度影響了寶媽們會不會帶孩子去消費(fèi)。

B寶媽的說法很能代表媽媽們的心聲：“有心的餐廳還會為孩子準(zhǔn)備小禮品，比如貼畫，對孩子很熱情耐心，真的讓人感覺很有愛。這個(gè)可能是最在意的吧，去過一個(gè)不大的餐廳，就是這樣做的，后來就成了常客?！?

在與寶媽交流過程中，小編發(fā)現(xiàn)了最能影響寶媽選擇的餐廳細(xì)節(jié)排名： 

1. 衛(wèi)生安全：  環(huán)境、食物、餐具、兒童桌椅是否干凈安全。

2. 食物口味：  孩子年齡段不同，寶媽們的訴求也不同。

3. 環(huán)境安靜優(yōu)雅：  一大堆人在旁邊抽煙喝酒劃拳肯定不行。

4. 兒童餐具、座椅等：  “要是沒有兒童餐椅，只能抱著孩子吃，肯定不會再去?！?

5. 餐位空間大?。? “一來小孩東西多，二是小孩活動范圍比較大。”

6. 游樂區(qū)、玩具：  讓媽媽也能安心吃一會兒。 

7. 服務(wù)員態(tài)度：  對孩子是否熱情，上菜擺盤是否能注意孩子安全。 

8. 母嬰室和尿布臺：  部分寶媽表示絕大多數(shù)的餐廳都沒有母嬰室和尿布臺。 

贏得寶媽們的餐廳都做對了什么？  

與小編交流的多位寶媽，推薦了各式各樣的餐廳，西貝，也是她們會經(jīng)常選擇的品牌，甚至有寶媽表示：“帶孩子出門，首選西貝，沒有西貝再看別的。” 

西貝做對了哪些事？哪里戳中了寶媽的心？根據(jù)寶媽們的回答，內(nèi)參君親自去探店后，總結(jié)了幾條： 

餐廳環(huán)境符合兒童的審美。西貝的環(huán)境特點(diǎn)是干凈明亮，紅白格子的桌布看起來也比較清爽，“裝修黑色系、重金屬風(fēng)、工業(yè)風(fēng)的餐廳，大人去可以，小孩欣賞不了，環(huán)境太壓抑。一些光線暗的餐廳容易讓寶寶犯困，鬧瞌睡”。

去了不用想“給孩子吃什么”。西貝也有適合孩子的面食，甚至還推出了免費(fèi)的兒童套餐，替寶媽多想了一步。 

小孩用餐時(shí)能得到免費(fèi)的圍嘴。一位寶爸告訴內(nèi)參君，自己家的孩子已經(jīng)收集了六七條西貝的圍嘴，去其他餐廳吃飯也帶著西貝的圍嘴。這無形中讓品牌深入到一個(gè)家庭的認(rèn)知里。 

除了標(biāo)配寶寶椅，還有換尿布臺。一位寶媽指出，自己比較喜歡去西貝，因?yàn)閹袚Q尿布臺，臨時(shí)喂奶、換尿布都不會尷尬。

小編通過大量走訪發(fā)現(xiàn)，目前國內(nèi)兒童餐具的普及率仍然偏低，但是一般商場內(nèi)的餐廳都配備了兒童座椅，甚至有的餐廳配比能達(dá)到1:1，也就是一張桌子就配備了一張兒童座椅。

親子活動非常豐富。餐廳門口設(shè)置了兒童娛樂區(qū)，還在全國舉辦線下親子活動，比如學(xué)習(xí)傳統(tǒng)莜面工藝。有寶媽說，印象中，西貝不光是一家餐廳，還像早教中心和游樂場。

抓住寶媽的正確姿勢有5個(gè)

除了上述8個(gè)細(xì)節(jié)，餐廳還可以怎么做呢？內(nèi)參君還有以下5點(diǎn)建議：

1.兒童餐造型最好從孩子角度來做  

很多餐廳給孩子提供造型獨(dú)特、膳食合理的兒童餐。像“金鼎軒”的兒童套餐，造型是“小船”。一位家長告訴內(nèi)參君：服務(wù)員給我們上小船的時(shí)候，鄰桌家的小孩看見了十分好奇，也跟著點(diǎn)了一份。

又或者像新元素的迷你版餐食，迷你披薩配橙汁，小孩自己拿著吃比較方便，還能在一定程度上減輕家長喂食的負(fù)擔(dān)。 

除了提供安靜優(yōu)雅、寬敞明亮、少油煙或者卡通主題的餐廳環(huán)境，餐廳還可以像“BOTANICA植物園”一樣將餐廳打造成一個(gè)小型“植物園”，有寶媽說道，很喜歡帶孩子來這樣的餐廳吃飯，因?yàn)檫€可以教孩子認(rèn)識不同的植物，孩子玩得很開心。

2.設(shè)置兒童版菜單，增加互動和黏性  

有的餐廳看到帶娃來的寶媽，會主動提供填色紙和畫筆，讓孩子在等位區(qū)一邊玩一邊等位。有的餐廳也在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)提供類似的玩法，幫助家長更好地安撫孩子，讓孩子參與到點(diǎn)菜里。有的孩子畫完之后，還會將菜單帶回家中。

3.優(yōu)化上菜順序，先讓寶媽把孩子喂飽  

小孩吃飯比較慢，很多寶媽在家吃飯的時(shí)候，都會先讓小孩吃好，然后自己再吃，而等到那時(shí)候大人的飯菜其實(shí)都涼了。 

遇到帶娃顧客，餐廳不妨考慮一下家長的用餐體驗(yàn)，優(yōu)化上菜順序，讓家長優(yōu)先照顧好小孩的飲食。孩子吃飽之后，家長才能更好地享受菜品。

4.安全問題主動提醒，不要等到家長開口  

服務(wù)員見到帶孩子的顧客，應(yīng)該主動提醒家長不要讓孩子坐在過道、上菜口這些“危險(xiǎn)區(qū)”，上菜時(shí)一定不能把熱湯熱水放到靠近孩子的位置等。 

要主動詢問小孩的食物是否需要特別處理，比如面條是否需要煮軟一點(diǎn)、口味更清淡一些。同時(shí)，也可以主動推薦適合寶寶的菜品組合。

5.抓住寶媽們對“教育”的敏感，設(shè)置親子活動  

就像上文提到的，“西貝像是一個(gè)早教中心”。許多餐廳的親子活動雖然眼花繚亂，各種玩偶、游戲堆積，但沒有抓住“教育”這個(gè)家庭剛需。 

除了玩游戲贏獎品，生日、節(jié)假日的這種常規(guī)主題活動，也可以設(shè)置一些DIY美食類、場景體驗(yàn)等寓教于樂的活動。而對家長來說，既可以滿足家長對孩子的培養(yǎng)需求，又能夠提升孩子們的就餐興趣。 

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，西貝已經(jīng)組織吸引了6萬家庭會員參與親子活動。北京的“一盃湯Easy Soup”也嘗試過推出“小小合伙人計(jì)劃”，希望讓小學(xué)高年級兒童嘗試餐廳經(jīng)營者的角色。其創(chuàng)始人高陽子告訴內(nèi)參君，這樣還可以幫助餐廳塑造一種健康的餐飲形象，盡管活動已經(jīng)結(jié)束，仍然有許多家長帶著孩子來到餐廳。

本文來源：餐飲老板內(nèi)參，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！