一頓午餐就在“好吃、好吃”，以及勺子與餐盤的碰撞聲中度過，吃光每一粒飯、每一顆菜的孩子們還不忘對(duì)廚師們展開一個(gè)大大的微笑……這里是湖南省湘西州龍山縣洛塔鄉(xiāng)的童心幼兒園，是美團(tuán)點(diǎn)評(píng)攜手聯(lián)合國世界糧食計(jì)劃署、黑珍珠餐廳共同推出的黑珍珠營養(yǎng)午餐公益項(xiàng)目的第一站。

今年1月16日，在美團(tuán)點(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南的發(fā)布會(huì)上，創(chuàng)新性公益項(xiàng)目“黑珍珠營養(yǎng)午餐”正式啟動(dòng)，在餐飲界掀起一波“公益熱”。我們透過黑珍珠營養(yǎng)午餐項(xiàng)目來看看中國餐企的公益之路可以怎么走，餐飲品牌又該如何正確打開公益模式呢？

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黑珍珠營養(yǎng)午餐公益項(xiàng)目來了

有一種貧困叫“營養(yǎng)貧困”。在國家政策的干預(yù)下，“生命最初1000天”的“營養(yǎng)包”計(jì)劃為6-24個(gè)月的幼兒提供了微量營養(yǎng)補(bǔ)充，6-15歲的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生也正在享受全面營養(yǎng)改善計(jì)劃。然而，針對(duì)3-5歲學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)改善卻依然是一個(gè)空白。黑珍珠營養(yǎng)午餐公益項(xiàng)目就是針對(duì)這個(gè)空白而生。

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Step1：成為公益餐廳

今年5月，皇朝會(huì)、西郊5號(hào)、意大利魔鏡、渝味曉宇、首坐公館5家黑珍珠餐廳的公益套餐在大眾點(diǎn)評(píng)APP上陸續(xù)推出，售出收入將用于黑珍珠營養(yǎng)午餐公益項(xiàng)目，為湘西地區(qū)29所幼兒園的學(xué)齡前兒童提供營養(yǎng)豐富、均衡的午餐。

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Step2：走進(jìn)湘西貧困山區(qū)

黑珍珠營養(yǎng)午餐公益項(xiàng)目主要覆蓋湖南省湘西州永順縣與龍山縣兩個(gè)國家級(jí)貧困縣的29所幼兒園。按照計(jì)劃，將有2045名學(xué)齡前兒童可以享用到該項(xiàng)目的營養(yǎng)午餐。受地理?xiàng)l件限制，群山環(huán)繞的永順縣與龍山縣的大部分年輕人背井離鄉(xiāng)，留下孩子讓老人撫養(yǎng)。這里的孩子大多過著精神與物質(zhì)雙重匱乏的生活。

Step3：餐廳大廚為孩子們掌勺

讓孩子們告別辣椒醬拌飯、土豆+米飯的“午餐標(biāo)配”，6月28日，渝味曉宇、意大利魔鏡和首坐公館3家黑珍珠餐廳出發(fā)趕赴湖南湘西洛塔鄉(xiāng)。取用當(dāng)?shù)匦迈r食材，均衡搭配，為孩子們烹飪出美味可口又營養(yǎng)的午餐，同時(shí)，餐廳精心準(zhǔn)備的這份營養(yǎng)午餐食譜也留在了幼兒園，大廚們還手把手教授幼兒園的炊事員如何把午餐做得好吃又營養(yǎng)。此外，餐廳的工作人員們還為孩子們帶來了一堂別開生面的食物教育課程。

為何如今的餐企愈發(fā)熱衷參加公益項(xiàng)目

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“希望通過持續(xù)性力所能及的行為，幫助身邊更多需要幫助的人，讓這種行為影響到更多人，使更多人和企業(yè)都能加入到公益的行列中。也希望作為餐飲業(yè)參加公益的帶頭人，使得更多的企業(yè)加入到公益的行列中?！边@是黑珍珠餐廳意大利魔鏡的公益理念。

黑珍珠餐廳渝味曉宇創(chuàng)始人張平也曾說過：“我希望能夠盡我所能回饋過去幫助過我的人，以及未來需要我?guī)椭娜?。就如同我們的公益理念一樣，‘做放心火鍋，回饋社?huì)’，渝味曉宇將堅(jiān)持走在公益的路上。”

在公益路上持之以恒的還有菜香源集團(tuán)，入選黑珍珠餐廳的首坐公館就是菜香源集團(tuán)旗下品牌。菜香源用多年的公益經(jīng)歷證明集團(tuán)是一個(gè)有愛心、有責(zé)任感的“民心”企業(yè)。

縱觀近兩年的餐飲業(yè)，不難發(fā)現(xiàn)，越來越多的餐企開始參加、組織各種各樣的公益行動(dòng)。餐企熱衷公益的背后，正是公益行動(dòng)對(duì)餐企產(chǎn)生的積極意義。

1、提升餐飲品牌的價(jià)值感與美譽(yù)度

餐企參加社會(huì)公益活動(dòng)，不僅可以面向社會(huì)表達(dá)出品牌的價(jià)值取向，更重要的是，積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，可以不斷地提升與完善企業(yè)的價(jià)值觀。對(duì)于餐企來說，通過公益行動(dòng)展示積極、正能量的形象有助于提高品牌的美譽(yù)度與價(jià)值感。

2、展現(xiàn)良好的公共關(guān)系，體現(xiàn)1+1>2的效果

公益行動(dòng)被認(rèn)為是企業(yè)公共關(guān)系的重要媒介，通過公益活動(dòng)，餐企與公眾站在了同一條情感線上，更容易得到公眾的情感認(rèn)同。落到實(shí)處的公益行動(dòng)，不僅可以幫助餐企進(jìn)行形象傳播，因公益行動(dòng)而產(chǎn)生的情感共鳴更會(huì)讓公眾對(duì)餐企產(chǎn)生正面積極的認(rèn)知。

3、提升餐企的公信力與凝聚力

就目前而言，餐企想要提升品牌公信力，合理選擇公益行動(dòng)體現(xiàn)社會(huì)責(zé)任感，是主要方向。并且，餐企投身公益在一定程度上也會(huì)影響到員工的價(jià)值觀，能夠增強(qiáng)員工的榮譽(yù)感與自豪感，是餐企提升社會(huì)信譽(yù)與誠信度的絕佳方式。所以，公益行動(dòng)也被認(rèn)為是餐企凝聚企業(yè)文化與價(jià)值的有效方法。

餐飲品牌的公益行動(dòng)該怎么做

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在西方國家，企業(yè)公益已經(jīng)滲透于餐企運(yùn)營管理之中。如今，受國際環(huán)境的影響，以及行業(yè)發(fā)展的趨動(dòng)，中國餐企也開始將公益作為一項(xiàng)長期持續(xù)的工作來做，越來越多的餐企將公益活動(dòng)視為品牌可持續(xù)發(fā)展的重要助力。這也是國內(nèi)餐飲行業(yè)良性發(fā)展的一種表現(xiàn)，為品牌加載公益屬性也成為餐飲行業(yè)的一大趨勢。

那么，餐企又該如何通過公益行動(dòng)來體現(xiàn)品牌的社會(huì)責(zé)任感？餐飲品牌的公益又有哪些玩法呢？

1、參與社會(huì)公益活動(dòng)

本次的黑珍珠營養(yǎng)午餐公益項(xiàng)目，是由美團(tuán)點(diǎn)評(píng)與聯(lián)合國世界糧食計(jì)劃署聯(lián)合發(fā)起，黑珍珠餐廳則是該項(xiàng)目的參與者。對(duì)于餐企來說，往往自己的力量有限，不妨聯(lián)合其他組織一起積極解決社會(huì)面臨的現(xiàn)實(shí)問題，亦不失為一種投身公益的方法。

參與社會(huì)公益活動(dòng)是餐企做公益最常見的路徑，社會(huì)活動(dòng)本身所具備的影響力，再加上餐企跟隨社會(huì)活動(dòng)所做出的一些創(chuàng)新舉措，往往會(huì)讓餐企很直觀地看到公益帶來的“1+1>2”的效果。

2、打造公益主題

被認(rèn)為是“用善意溫暖城市”，肯德基殘障主題的“天使餐廳”在為殘障人士帶來工作機(jī)會(huì)的同時(shí)，也為殘障消費(fèi)者提供了全面貼心的消費(fèi)體驗(yàn)。以及曾經(jīng)被媒體頻繁報(bào)道的“愛心面館”等，這些都是以公益為運(yùn)營主題的餐廳。不過，由于公益行為一般需要資金支撐，所以，普遍認(rèn)為，公益主題餐廳對(duì)于大型連鎖餐飲品牌來說具有很大的操作性。

3、以眾籌模式帶去社會(huì)公益行為

黑珍珠餐廳推出“公益套餐”，以及各大茶飲品牌常做的“捐1元”公益行動(dòng)，對(duì)于餐企來說，這樣的公益行動(dòng)可以作為餐廳運(yùn)營中的一部分長期堅(jiān)持，而對(duì)于消費(fèi)者來說，用較低的成本就可以幫助到別人，提升參與熱情，讓捐助變得更高頻。

從愛出發(fā)，每一筆公益資金都來源于餐廳與顧客的良性互動(dòng)。以公益活動(dòng)為媒介，餐廳可以獲得更好的口碑，通過社會(huì)責(zé)任感展現(xiàn)品牌價(jià)值。

4、授人以漁

公益層面，亦講究“授之以魚，不如授之以漁”。黑珍珠營養(yǎng)午餐項(xiàng)目給項(xiàng)目區(qū)幼兒園傳授菜譜，普及營養(yǎng)搭配知識(shí)的行為，讓公益行動(dòng)不再是簡單的資金捐助，其意義更加深遠(yuǎn)。這一點(diǎn)，肯德基的殘障主題餐廳亦是如此。

不難看出，做公益不僅需要有錢，有“愛心”，還要有“耐心”，三者的結(jié)合，才能真正展現(xiàn)公益的力量。

參某說

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餐企的社會(huì)責(zé)任感凸顯從來不是一蹴而就的行為，不管是意為回饋社會(huì)，還是借此提升餐廳的品牌形象，公益都是一項(xiàng)長期行為。這就需要餐企對(duì)公益事業(yè)擁有持之以恒的熱情。

要相信，對(duì)于餐飲品牌來說，當(dāng)公益行動(dòng)占據(jù)有錢、有愛、有耐心這樣的“天時(shí)、地利、人和”，“走心”的公益行動(dòng)會(huì)得到社會(huì)的積極反哺，助力品牌真正實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

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