自上周開始，星巴克開賣藍山咖啡了。 

效仿蘋果建體驗館、開品牌升級版臻選店，這個被貼上“難喝”、“糖水”標簽的龐然大物，正在試著向“精品咖啡”進化。  

然而，在咖啡細分市場下，要將一個“快餐式”的咖啡連鎖，與高品質的咖啡建立聯(lián)系，似乎并不那么容易。

一、星巴克開賣頂級咖啡

近些年，星巴克似乎成了被嘲笑的對象。

“糖水”、“烘成焦炭”等標簽，不斷貼向這個咖啡界的龐然大物。

這一次，它終于忍不住為自己正名了。

1月26日，星巴克宣布推出一款頂級咖啡豆——來自牙買加瓦倫福德莊園的藍山咖啡。

這款咖啡豆僅在星巴克臻選店出售。全國限量3504包，250克售價388元。在星巴克所有產品線中，價格最貴。

真正的藍山咖啡數(shù)量十分稀少。其主種植區(qū)僅在7000英尺海拔以上的地區(qū)，瓦倫福德莊園，是整個藍山咖啡種植區(qū)的主導者。

 牙買加藍山地區(qū)

藍山咖啡少見于江湖，但江湖上到處都是它的山寨——市場山寨冒牌率高達99%，所謂有錢難買。

以星巴克的江湖盛譽，至少不會出售假藍山。所以星巴克推出的這款頂級咖啡，足夠唬人了。

二、“咖啡專家”的進化路徑：升級品牌、建體驗館

事實上，這不是星巴克第一次為自己“咖啡專家”的品牌形象而努力了。

從2014年開始，以字母R和一顆星星為標志的星巴克“臻選店”系列，在中國大陸布局。

星巴克臻選咖啡

咖sir不完全統(tǒng)計，目前在中國共有45家門店出售臻選咖啡。包括哥倫比亞蒙特波尼塔咖啡、埃塞爾比亞日曬康迦咖啡等稀有品種。

臻選店被定義為星巴克的頂級咖啡供應門店。在這里，可以享受星巴克黑圍裙咖啡大師為你提供的手沖咖啡，還有冰滴咖啡。

這些臻選門店，開始像精品咖啡店一樣使用虹吸壺，以及使用2015~2017年WBC世界咖啡師大賽的半自動咖啡機。

另外一個是體驗館。

2014年12月，星巴克在西雅圖耗資2000多萬美元、占地15000平方英尺的“臻選咖啡烘焙體驗館”開業(yè)。

顧客可以在現(xiàn)場看到咖啡豆烘焙的過程

在這里，顧客可以看到原裝咖啡豆從拆封、烘焙到做成咖啡的全過程?；羧A德說，這就像“查理和巧克力工廠”。

體驗館里星巴克的臻選咖啡價格驚人，一磅定價在16美元到45美元之間。

星巴克正在試圖效仿蘋果所提供的零售體驗環(huán)境?！岸@，就是新一代的星巴克?！?/span>

星巴克透露，未來5年至少還會在全美國再開100家這樣的體驗館，同時計劃在2016年進駐亞洲。

按照星巴克對中國市場的重視程度來看，2016年亞洲首批體驗館極有可能落戶中國。

三、星巴克離精品咖啡有多遠？

在第三波精品咖啡浪潮中，星巴克“咖啡專家”的品牌形象，正在被更精致的咖啡文化解構。

即便在形勢大好的中國市場，那些被星巴克培養(yǎng)起來的咖啡消費者，也慢慢流向質館、Seesaw等越來越多的精品咖啡館。

懂咖啡的消費者開始走進精品咖啡館

星巴克開賣藍山咖啡，與質館推出1010元一杯的天價咖啡如出一轍。

實際上它已經不是一款產品，而是一句宣言：在精品咖啡界，我們仍然是咖啡專家。

咖sir的疑問是，消費者會為星巴克的精品咖啡買賬嗎？

作為咖啡界的絕對大哥，星巴克原本的品牌形象已經根深蒂固。

要將一個“快餐式”的咖啡連鎖，與高品質的咖啡建立聯(lián)系，對于這個23000多家門店、40余年品牌積累的龐然大物來說，無疑要花費大量的時間成本。

而在這方面，創(chuàng)造了第二波咖啡浪潮的業(yè)界老炮兒“畢茲咖啡”就聰明得多。

它在2015年10月、11月接連出手，收購了美國精品咖啡界知名代表——“樹墩城咖啡”和“知識分子咖啡”。

與星巴克吭吭哧哧的品牌升級比，收購在業(yè)界已經成熟的精品咖啡品牌，看上去更為討巧和有效。不是嗎？

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