為什么我強(qiáng)調(diào)好多次的問(wèn)題，還是會(huì)有員工出錯(cuò)？”

“小周學(xué)得快，人也機(jī)靈，是個(gè)做領(lǐng)班的好苗子，為什么就愛(ài)跟我反著來(lái)呢？”

“我覺(jué)得我已經(jīng)對(duì)員工很好了，經(jīng)常搞團(tuán)建聚餐、過(guò)節(jié)發(fā)紅包，為什么員工還會(huì)頻頻離職？”

店長(zhǎng)你來(lái)自問(wèn)一下，你對(duì)他們的好是他們真正想要的嗎？

那到底怎么做才能讓員工記住你的好，讓員工喜歡你？

番茄課堂講師謝雷在《門(mén)店小課堂》的直播互動(dòng)答疑上，闡述了7個(gè)改善店長(zhǎng)和員工關(guān)系的方法。店長(zhǎng)你要這樣做：

1

和你的員工“睡”一晚

西貝總裁賈國(guó)慧說(shuō)過(guò)一句話，“充滿人情味的關(guān)懷，往往最能俘獲人心?！边@句話的主體不僅是指顧客，還有為餐飲店服務(wù)的員工。

員工每天就是店里、宿舍兩點(diǎn)一線，如果住的不舒心、吃不好或者睡不好，會(huì)極大的影響員工的情緒，進(jìn)而影響到工作狀態(tài)，甚至?xí)x職。

作為店長(zhǎng)，你要關(guān)心員工的飲食起居。員工餐吃的是什么，是否可口？員工服是否干凈，幾天洗一次？天氣熱了，宿舍空調(diào)是否好用，吹出來(lái)的風(fēng)涼不涼，有沒(méi)有發(fā)霉的味道？上下鋪的床結(jié)不結(jié)實(shí)？會(huì)不會(huì)響動(dòng)？

主動(dòng)去到員工的宿舍里體驗(yàn)體驗(yàn)，看看員工的生活環(huán)境是否舒適，有什么需要維修的電器。這樣做會(huì)很快拉近與員工之間的關(guān)系，便于店長(zhǎng)了解員工的真實(shí)想法，方便管理員工。

2

做一個(gè)會(huì)“偷懶”的店長(zhǎng)

店長(zhǎng)是用來(lái)匹配人、機(jī)、料、法、環(huán)的，要利用好手里的資源，協(xié)調(diào)好餐廳的一切事物，使餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)，這才是你的工作職責(zé)。如果你什么都做了還要員工干嘛？

餐廳里決不能出現(xiàn)，店長(zhǎng)忙里忙外，員工閑得玩手機(jī)的狀態(tài)。這樣的人不是店長(zhǎng)是勞模。

那店長(zhǎng)什么樣的“偷懶”是對(duì)的？餐廳正值用餐高峰期卻忙而不亂，門(mén)外顧客大排長(zhǎng)隊(duì)但有秩序。你坐在門(mén)口喝茶，老板走出來(lái)遞給你一支煙，說(shuō)明你的“偷懶”是對(duì)了。

店長(zhǎng)作為一家店的指揮官，如果不懂得分解工作，事無(wú)巨細(xì)親力親為，前廳后廚各自為政，那這家店的生意好不到哪里去。

3

不要在員工面前說(shuō)老板壞話

消極情緒是極易傳染的，最容易動(dòng)搖“軍心”。一個(gè)團(tuán)隊(duì)可能會(huì)因?yàn)橐粋€(gè)消極的人導(dǎo)致整個(gè)團(tuán)隊(duì)喪失斗志。

作為員工的領(lǐng)導(dǎo)者，你要隱藏好你的負(fù)面情緒。在員工面前要時(shí)刻保持精神飽滿的狀態(tài)，不要當(dāng)著員工和客戶(hù)的面抱怨、發(fā)牢騷。

還要注意的是，不要在員工面前說(shuō)別人的壞話。這個(gè)世界沒(méi)有不透風(fēng)的墻，如果你向員工說(shuō)老板的不好，員工就會(huì)想，既然老板這么不好，你怎么不離職呢？為什么還要那么嚴(yán)格的要求我們？

因?yàn)槟愕谋г箤?dǎo)致員工不聽(tīng)你的調(diào)遣，那只能說(shuō)你是自食其果了。

店長(zhǎng)你要記住，不做消極的事、不為消極的人、不說(shuō)消極的話。

4

不吝嗇自己的經(jīng)驗(yàn)

有句老話說(shuō)：教會(huì)徒弟，餓死師傅。所以，在一些餐飲店尤其是單店模式的管理者會(huì)一直打壓?jiǎn)T工，不去培養(yǎng)員工。但是這種情況同樣會(huì)造成員工的流失。

真正的學(xué)會(huì)是輸出，是可以給別人做培訓(xùn)。

相信每位現(xiàn)任店長(zhǎng)都很感謝自己成長(zhǎng)道路上幫助過(guò)、執(zhí)導(dǎo)過(guò)自己的恩師吧。你要懷有感恩之心，把這些傳承下去，要讓你的員工看出來(lái)你是一個(gè)懂得感恩的人。

所以，別怕員工成長(zhǎng)，勇于和每一位員工分享自己的工作經(jīng)歷、心得體會(huì)、甚至人生感悟。你帶出越多有能力的員工，就越能證明你的實(shí)力。

5

給員工放權(quán)不放責(zé)，勇敢背鍋

店長(zhǎng)給員工分配工作并不意味著要讓他們承擔(dān)責(zé)任。

要支持有能力的員工，讓他們放手去干，不要怕出事負(fù)責(zé)的問(wèn)題。如果員工出錯(cuò)了，作為店長(zhǎng)應(yīng)該先承擔(dān)失責(zé)。因?yàn)槟闶堑谝回?fù)責(zé)人，你要保護(hù)好自己的員工，做個(gè)有擔(dān)當(dāng)?shù)牡觊L(zhǎng)。

但是承擔(dān)責(zé)任也是分情況的，不能什么責(zé)任都要你來(lái)承擔(dān)，這樣會(huì)讓員工產(chǎn)生依賴(lài)心理。

應(yīng)該在弄清事情真相后，來(lái)決定如何處罰員工，這樣也會(huì)讓員工吸取教訓(xùn)，有助于他承擔(dān)責(zé)任，幫助他成長(zhǎng)。

為了防止員工出錯(cuò)，店長(zhǎng)應(yīng)該在店里起到的是監(jiān)督、跟進(jìn)、查缺補(bǔ)漏的作用。

補(bǔ)充：在員工犯了一個(gè)小錯(cuò)誤的時(shí)候，你把這個(gè)錯(cuò)誤放大，然后替員工承擔(dān)。這樣做不僅可以讓員工們懂得你的好，樹(shù)立良好形象，還可以增進(jìn)和員工之間的感情。

6

在老板面前多夸員工，不要搶功

做店長(zhǎng)最忌諱的是什么？讓員工拼命干活，功勞全攬?jiān)谀阋粋€(gè)人身上。

最傻的店長(zhǎng)就是把員工當(dāng)傻子。自己什么事也不做，只會(huì)指揮員工做，員工做出成績(jī)后，在老板那里得到表?yè)P(yáng)的卻是你，這樣的店長(zhǎng)是不受任何人信服的。

作為店長(zhǎng)，應(yīng)該讓員工享受提出的合理化建議后被老板肯定的這份榮譽(yù)，不應(yīng)該搶工。

為了鼓勵(lì)員工們多多提意見(jiàn)，店長(zhǎng)還可以給一些小獎(jiǎng)勵(lì)。店長(zhǎng)一定要多認(rèn)可、多鼓勵(lì)、少批評(píng)員工，表?yè)P(yáng)做得好的員工，處理問(wèn)題公平公正，讓工作環(huán)境盡量的輕松、融洽。

補(bǔ)充：小獎(jiǎng)勵(lì)也是有技巧的，5塊錢(qián)分5次給就比1次全給要好得多。

7

游戲鏈接就別在微信群里發(fā)了

店長(zhǎng)要管理好自己的朋友圈和微信群，不要亂發(fā)信息，不要在朋友圈發(fā)廣告刷屏、標(biāo)題黨的文章，不要在微信群發(fā)游戲鏈接、砍價(jià)鏈接、廣告鏈接、投票鏈接等。

這些垃圾信息只會(huì)引起別人的反感，對(duì)維護(hù)社群沒(méi)有一點(diǎn)好處。

你可以發(fā)餐飲行業(yè)的資訊、干貨類(lèi)文章、自己家菜品、店里活動(dòng)的宣傳等內(nèi)容，讓員工覺(jué)得你是一個(gè)成熟的人。

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