8月3日，蔡瀾越南粉內(nèi)地首店正式開業(yè)，落戶深圳海岸城。據(jù)了解，該品牌是由蔡瀾與深圳甘棠明善集團合作開設，甘棠明善旗下有“撒椒”和“探魚”等餐飲品牌。

蔡瀾希望讓食客們都能品嘗到這碗讓他一生難忘的越南粉，精誠所至，他得到“勇記”越南粉傳人的支持，將傳承多年的秘方獨家傳授給了他。

制作越南粉也不是按圖索驥這么簡單，水土、食材、調(diào)料、配比、火候等稍稍的不同，都會影響菜品最終的味道。為追求最完美的一碗越南粉，蔡瀾和他的團隊根據(jù)“勇記”秘方一次次地制作、調(diào)試，每天至少要用一百五十斤以上的骨頭和肉以及香料長時間熬制牛骨湯，不滿意又一次次倒掉。從牛骨到湯，再到香料的配合，必須遵循的“黃金比例”，直到還原出記憶中最極致完美的味道!除了工藝上的考究，在食材上也有嚴格的要求。 80%的主食材，來自世界各最佳原產(chǎn)地，例如熬湯用的牛棒骨來自澳洲，牛肉精選世界公認品質(zhì)的良種牛肉等。

一般的越南河粉店用的是進口貨，就算來源再好，在運輸過程中總有味道和韌度的流失。傳統(tǒng)河粉機屬于大型設備，蔡瀾團隊經(jīng)過22個月的研發(fā)和改良，縮小尺寸才能將機器陳列于餐廳，讓顧客見證新鮮河粉生產(chǎn)制作的全過程：大米浸泡至軟，石磨磨成米漿再蒸熟、切割成河粉，用心打造出一碗新鮮美味的Pho。

除了河粉，消費者一進門，就可以看到以“太空蔬菜”的形式種植的水培蔬菜，既保留新鮮也保證干凈衛(wèi)生，顧客生吃也無妨，讓消費者“所見即所吃”。

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