隨著一聲響亮的銅鑼聲響起，港交所又一家中國餐企上市了。海底撈創(chuàng)始人張勇被銅鑼聲震到捂住耳朵，而與他一起敲響銅鑼的COO楊利娟則明顯鎮(zhèn)定得多。

海底撈的市值接近千億元人民幣，而楊利娟的身價也由此達(dá)到了30億元。誰能想到，這樣一位“登上人生巔峰”的職場麗人，若干年前還只是在海底撈端盤子的服務(wù)員。

▲楊利娟從服務(wù)員到“打工女皇”

9月26日，海底撈上市，成中國餐飲業(yè)市值最高的一家企業(yè)，創(chuàng)始人張勇身價600億風(fēng)光無限，與張勇一起敲鐘的是一位叫楊利娟的女子。誰能想到，當(dāng)年這位因為家庭負(fù)債，初中未畢業(yè)就進(jìn)入餐飲行業(yè)的小姑娘能創(chuàng)下這樣的傳奇。

她是怎么演繹“打工女皇逆襲記”這出大戲的？

01 為了還債，她初中未畢業(yè)成了餐廳服務(wù)員  

1994年，海底撈的第一家店在四川簡陽開業(yè)。當(dāng)時初中還沒有畢業(yè)的楊利娟也到了簡陽的一家小飯館打工。這位因為家里欠債家貧無法繼續(xù)學(xué)業(yè)的小姑娘，由此認(rèn)識了影響她一生的人。

出生于1978年的楊利娟家在四川農(nóng)村。她有兩個哥哥，之前兩個哥哥做蜂窩煤生意賺了不少錢，作為老小的她按理說應(yīng)該好好享受學(xué)校生活。但是，天有不測風(fēng)云，哥哥的生意失敗了，欠了一屁股的債。

為了幫家里還債，1994年，初中還沒讀完的楊利娟就來到四川簡陽縣城一家小餐廳打工。當(dāng)時的海底撈創(chuàng)始人張勇?lián)f經(jīng)常去楊利娟工作的店吃飯，一來一去兩個人就熟悉了。當(dāng)時，楊利娟對海底撈的印象是“員工的精神面貌挺好的”。同時，小姑娘勤奮的身影也給張勇留下了深刻的印象，于是張勇產(chǎn)生了“挖人”的念頭。

據(jù)傳聞，當(dāng)時他們的對話是這樣的：

張勇：“每月在這里能拿多少錢？”

楊利娟：“120元。”

張勇：“去我們那里吧，我們給160元?！?

楊利娟笑著說：“謝謝你，我想想吧?！?

當(dāng)時，楊利娟家里債主天天上門，當(dāng)時一心想著減輕家庭負(fù)擔(dān)的她，賺錢是最迫切的愿望。但是面對張勇“160元”的月薪，她卻沒有立馬就走，也許覺得是自己的第一份工作，也許是覺得老板收留了她，自己走了不厚道，反正她并沒有直接跳槽。

而這樣一想，她想了一年。1995年，原來工作的小飯館老板關(guān)門了，楊利娟才去了海底撈。

仗義講原則，知恩圖報的楊利娟就這樣在無意中“規(guī)劃”了自己的一生。而楊利娟確實具備了忠誠、責(zé)任感，由于工作表現(xiàn)突出，很快從服務(wù)員中脫穎而出，在服務(wù)員、配料、上菜、付款收貨、買菜的崗位上都輪過一次，最后當(dāng)上了領(lǐng)班、大堂經(jīng)理，幾乎每半年升一級。

在這個世界上，沒有卑微的工作，只有卑微的工作態(tài)度。是金子，總會發(fā)光的，哪怕你只是一個小飯館的服務(wù)員。  

▲楊利娟（右）與張勇一起敲鐘

02 為了800元的恩情，她決定將海底撈當(dāng)家  

進(jìn)入海底撈的楊利娟確實感受到了自己當(dāng)初羨慕的那種“精神面貌”，但是工資高一些意味著做的事情也多了。第一個禮拜，楊利娟累得差點沒倒下。

在別的餐館，工作可以快走，但是在海底撈就得小跑。楊利娟在這樣的高強度工作下，才明白160元一個月的工資也并不是那么好賺的。

在很累很累的時候，她想著家里欠的那些債，想著這里比別的地方每個月能多賺40元，咬咬牙又堅持了下來。

而在海底撈工作了一段時間后，快過年了，楊利娟的媽媽突然出現(xiàn)。原來今年債主提前追債將家里值錢的東西都拿走了。楊利娟家里沒有辦法，因為過年還有一波債主要上門，于是楊媽媽到了城里希望女兒能幫忙想想辦法。

楊利娟當(dāng)時的工資是160元/月，除了給自己留下10元的生活費，其他都寄回家了。她根本沒有多余的錢。800元是她5個月的工資，而她除了認(rèn)識工作的同事，根本沒有借錢的渠道。這件事被老板張勇知道了，讓財務(wù)給她拿800元。楊利娟說“這錢從我工資里面扣吧?！?

張勇說，扣了你就沒錢了，年底再還吧。而到了年底，店里開始發(fā)獎金了，楊利娟以為肯定沒有自己的份，但是財務(wù)通知她去領(lǐng)錢。她十分驚訝，財務(wù)說“張大哥說了，你家的債公司幫還，這800元是給你的獎金。”

世上總是錦上添花容易，難得的是雪中送炭。張勇的這個舉動，深深地打動了這個姑娘。楊利娟說：“從此，我就把海底撈當(dāng)家了，誰要損害公司的利益，我敢跟誰拼命！”

楊利娟是這樣想的，也是這樣做的。

▲楊利娟

1997年張勇應(yīng)朋友邀請打算到西安開一家分店，當(dāng)時還叫楊小麗的楊利娟獨身一人到西安負(fù)責(zé)新店的籌備工作。

人生地不熟，而海底撈開門做生意什么人都可能遇到。有一天，店里來了3個喝多的客人和服務(wù)員吵了起來，甚至動手打了兩個女服務(wù)員。當(dāng)時，其他員工看不過眼將這三位客人打了一頓。結(jié)果，不到3個小時，來了兩輛卡車，60個手持棍棒的大漢圍著門店，要求賠償5萬元，不然就要砸店。

雖然海底撈的員工第一時間報了警，但是按照這樣的情形，可能警察還沒到店就被砸光了。這時，年僅19歲的楊利娟站了出來。

她沖到了最前面，讓店里100多名員工沖出店和那60名大漢對峙，最后這個說話都會臉紅的妹子靠著這樣的一股氣勢壓住了對方，堅持到警察出現(xiàn)，散了。

楊利娟事后說，當(dāng)時看到那些大漢想到的是店里裝修花了那么多錢，絕對不能讓他們砸了，一急就忘了害怕。

一個一米六的19歲姑娘，剛開始從服務(wù)員升為領(lǐng)班的時候曾緊張到睡不著覺，和三四個人開會還會臉紅，卻因為不想公司受到損失而站了出來。而她也在一次次歷練中逐步成長起來，成為海底撈的核心老員工。

03 為了張勇一句話，她狠狠地逼了自己一把  

海底撈核心價值觀是創(chuàng)造雙手改變命運的空間。海底撈的企業(yè)文化給楊利娟提供了發(fā)展的空間，但是怎么改變命運完全靠的是自己的努力。

海底撈采用的是“師徒制”，任何崗位新人入職時就會認(rèn)一位“師傅”。作為最早一批員工，楊利娟由海底撈的創(chuàng)始人之一李海燕指導(dǎo)。每天，楊利娟會跟著李海燕，學(xué)她怎么做例行檢查工作，怎么和客人溝通，怎么與員工相處。通過李海燕的言傳身教，楊利娟很快就成長起來，從管理三四個人的小領(lǐng)班成為管理上百人的門店店長。

這樣的楊利娟在老板張勇的眼里絕對是一個勤快的員工，吃苦耐勞，還任勞任怨。但是隨著海底撈的餐飲版圖一再擴(kuò)張，張勇需要的員工不僅僅是勤奮。

初中都沒有畢業(yè)的楊利娟在隨著海底撈的發(fā)展中也發(fā)現(xiàn)了自己的不足。在她負(fù)責(zé)西安分店的時候，生意不好，壓力大還要面對合資方的各種問題，她曾一度不想干。

當(dāng)時，張勇還會經(jīng)常指定一些書籍讓自己的核心管理層的人員閱讀，并且要求寫工作日記和學(xué)電腦。當(dāng)時，管理的壓力還有對學(xué)習(xí)的壓力，讓楊利娟差點崩潰。她打電話給張勇說“我真干不來了，我不想做了”。說著說著，楊利娟就哭起來了，哭得喘不上氣來。

而張勇也真的如楊利娟稱呼他的那樣，像一個大哥那樣開導(dǎo)她“生意不好，可以慢慢做。但人不學(xué)習(xí)，不行！你這么年輕，什么都能學(xué)會！”

憑著對張大哥的信任感，楊利娟開始了自己的學(xué)習(xí)之路。當(dāng)時，西安門店沒有一個人會電腦，楊利娟花了30元買了一個鍵盤，讓附近打字店的人教她，之后又花了7000元買了一臺電腦，報名參加電腦班，成為了當(dāng)時店里最早會電腦的人。

為此，當(dāng)海底撈全面啟用電腦系統(tǒng)的時候，她一下子就跟上了，而因為張勇的要求和督促她也養(yǎng)成了寫工作日記的習(xí)慣，將每天做得好的還有不好的記下來，做總結(jié)思考。

同時，隨著海底撈從一家門店變成三家門店到上百家門店，開到海外甚至上市，楊利娟也在不斷努力提升自己。

2001年，楊利娟作為核心員工在四川海底撈注冊登記時成為十大原始出資人之一，成為海底撈董事之一。2012年，楊利娟開始全面掌管海底撈所有門店的運營。期間，她全程參與了新加坡和美國海外店的選址和談判。2018年，楊利娟被調(diào)任非執(zhí)行董事，并被任命為首席運營官。

這個初中沒畢業(yè)的女孩，在海底撈快速發(fā)展的過程中不斷進(jìn)修提升自己，如今在百度百科的詞條中，她簡歷上的學(xué)歷已經(jīng)變成了大學(xué)學(xué)歷。

而楊利娟也成為了張勇最信任的員工。她是學(xué)習(xí)張勇管理方法學(xué)得最像最具體的一位高管，也是海底撈到目前為止除了4位創(chuàng)始人和5位核心高管外，唯一擔(dān)任過總經(jīng)理職位的人。

駕馭命運的舵是奮斗。不抱有一絲幻想，不放棄一點機(jī)會，不停止一日努力。機(jī)會不會主動找到你，必須亮出你自己。  

04 拼搏的人生很重要，但她說跟對人更重要  

2018年9月26日，隨著海底撈的上市，楊利娟在公司擁有的3.6798%的股份，按照市值計算她所持股份價值約34億港幣（約合30億元），一躍成為了餐飲巨富。

很多人感慨這是“中國最牛服務(wù)員”，畢竟服務(wù)員逆襲成30億的富豪真的像神話。但是這其中除了楊利娟自身的拼搏外，更重要的是她跟對了老板。

如上文所述，張勇在楊利娟的各個階段都起了關(guān)鍵性的作用。比如扮演了伯樂的角色，挖她到海底撈；比如成為她人生中的嚴(yán)師，催促甚至逼迫她學(xué)習(xí)成長，并給予了她充分的發(fā)展空間。

網(wǎng)上有報道稱，張勇是一個十分慷慨的人，海底撈的用工成本占了總成本近30%，遠(yuǎn)超餐飲同行。而楊利娟超30億元的身家也與張勇的用人理念有關(guān)。

張勇曾經(jīng)說過，“員工干了那么久，不給人家股權(quán)不好意思?！庇谑牵?014年前后，張勇向楊利娟等5位老員工分別發(fā)放股權(quán)，楊利娟為此得到了3.68%的股份。

而據(jù)天眼查顯示，目前楊利娟與27家公司相關(guān)聯(lián)，是6家公司的法人，7家公司的股東，以及21家公司的高管。招股書顯示，楊利娟作為控股股東張勇的緊密聯(lián)系人還在成都海途教育、四川海底撈、樂達(dá)海生、New Hai Lao等相關(guān)公司擔(dān)任非執(zhí)行董事，并同時持有海底撈關(guān)聯(lián)公司優(yōu)鼎優(yōu)3.76%的股權(quán)，微海資訊1.7%的股權(quán)。

老板不欣賞用打工者思想的員工，對于一個不關(guān)心企業(yè)利益，不控制企業(yè)成本，不提高企業(yè)效益不承擔(dān)企業(yè)責(zé)任，不關(guān)心企業(yè)前景的員工，那是沒有晉升和發(fā)展機(jī)會的。

我們這個世界，從不會給一個傷心的落伍者頒發(fā)獎牌。要成功，就要長期等待而不焦躁，態(tài)度從容卻保持敏銳，不怕挫折且充滿希望。這個故事也在告訴我們堅持和努力比什么都重要，優(yōu)秀領(lǐng)導(dǎo)者的思維決定未來！

正如網(wǎng)友評論的：跟對老板很重要！

最后，用一句話送給所有在努力拼搏的餐飲人共勉：再卑微的塵埃里也能長出向陽花，再渺小的人物也會金光閃閃。

本文來源：紅餐，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！