在星巴克與阿里巴巴宣布全面戰(zhàn)略合作之后的第48天，星巴克與餓了么合作的外賣服務(wù)“專星送”在北京和上海部分門店開始試運(yùn)營。

根據(jù)此前發(fā)布會透露的信息，星巴克的外賣服務(wù)將在今年年底前覆蓋 30 個城市超 2000 家門店。

用戶通過餓了么和星巴克app都可以嘗試線上點(diǎn)單。目前，北京提供這項(xiàng)服務(wù)的門店有萬達(dá)CBD、世貿(mào)大廈、望京、中關(guān)村和石景山萬達(dá)。

星巴克在外送上的反應(yīng)不可謂不遲鈍，業(yè)內(nèi)普遍觀點(diǎn)認(rèn)為星巴克的顧慮在于擔(dān)心外送服務(wù)會影響了其核心理念“第三空間”——外賣配送時間長會影響口感、配送過程中咖啡可能會傾灑、同時涌入大量外賣訂單會打擾到堂食顧客。

上線首日的星巴克對這些問題都采取了一一應(yīng)對措施，各項(xiàng)服務(wù)都可謂非常貼心。

但是這種貼心需要星巴克、阿里巴巴和消費(fèi)者一起來買單，并且成本還不小！

01

外賣超貼心

解決咖啡外賣配送痛點(diǎn)

餓了么專屬配送團(tuán)隊(duì)提供 特制配送箱，咖啡不會灑并且可以保持完美溫度  

一杯飲品的好壞最重要的就是其溫度。而配送過程中溫度的改變總是不可避免。

針對冷飲，餓了么自主研發(fā)設(shè)計(jì)了全新外賣配送冰包，冰包外部采用TPU材質(zhì)，包內(nèi)為冰膜+冰板冷媒組合。

在正常室溫下，這種全新冰包箱內(nèi)溫度可保持在5度以內(nèi)長達(dá)6小時。

針對熱飲，餓了么也為星巴克提供了保溫箱，并且嚴(yán)格控制承載飲品的數(shù)量

為了讓星巴克的品質(zhì)達(dá)到和門店堂食相同，餓了么專門定制了冷熱分離專屬配送箱。

有嘗試過點(diǎn)單的用戶表示，她同時點(diǎn)了冷飲和熱飲，收到的外賣的確“冷的冷、熱的熱”，口感和店里幾乎一樣。

為了保證送達(dá)時效，餓了么還為星巴克提供了專屬送餐團(tuán)隊(duì)。

餓了么為星巴克打造的“專星送”配送團(tuán)隊(duì)，每位小哥都是最具專業(yè)性和親和力的。

這個年輕的團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過3個月的封閉測試，配送測試距離累計(jì)1萬2000公里！

為了保證騎手服務(wù)質(zhì)量，除了完成基礎(chǔ)的配送任務(wù)，接到星巴克配送單的騎手還需要學(xué)會由餓了么和星巴克的“定制話術(shù)”，在禮儀上也有專門要求。

星巴克開辟外賣專屬區(qū)域，包裝也和堂食的大不一樣  

倡導(dǎo)“第三空間”的星巴克無論如何也不希望外賣訂單的涌入影響到堂食顧客的體驗(yàn)。

目前，星巴克門店的制作臺專門開辟了一塊區(qū)域來打包外賣訂單，冷飲、熱飲、食品分開打包之后，店員會將打包紙袋放置在門店入口處的鐵架上，方便配送員取走，整個過程在三分鐘左右即可完成。

在包裝方面，門店收到訂單后，店員會打印出可以粘貼的標(biāo)簽，標(biāo)簽上還有星巴克的隨機(jī)贈語。

為了避免傾灑，外送咖啡杯蓋的設(shè)計(jì)也和堂食的大不一樣，餓了么CEO王磊透露，星巴克的特制杯蓋，成本會比普通杯蓋高十倍。

星巴克外送杯蓋

星巴克的鐵粉們終于可以點(diǎn)到“官方外賣”了。

目前網(wǎng)絡(luò)上已經(jīng)有了一些點(diǎn)“專星送”的體驗(yàn)反饋，體驗(yàn)過的用戶表示“專星送”的咖啡可以做到360度旋轉(zhuǎn)不傾灑，杯蓋口也可以做到戳不破。

唯一不太友好的就是價格了，星巴克“專星送”配送費(fèi)定價為9元。

02

對比國內(nèi)后輩

星巴克9元配送費(fèi)是否過高

不少觀點(diǎn)認(rèn)為，星巴克開展外賣業(yè)務(wù)，是因?yàn)樵谥袊袌鍪艿搅巳鹦铱Х取⑦B咖啡的挑戰(zhàn)，而瑞幸咖啡、連咖啡也早就操心過操心配送時間、產(chǎn)品傾灑這些問題。

瑞幸咖啡選擇的外送合作伙伴是以服務(wù)質(zhì)量高著稱的順豐。此外，通過大范圍布店，瑞幸目前已經(jīng)將配送時間穩(wěn)定在10到15分鐘，超過30分鐘會在app中給用戶自動送一張免費(fèi)券。

而根據(jù)公開報道顯示，連咖啡也擁有專利保溫快送盒和防漏快送杯蓋，可以做到翻杯不灑，解決了現(xiàn)磨咖啡在配送途中品質(zhì)下降的問題。

這樣來看，星巴克外送雖然“超貼心”，但還沒有建立起自己的獨(dú)特優(yōu)勢，這9元的配送究竟值不值，還要等待市場的考驗(yàn)。

03

咖啡新零售時代

星巴克能否坐上外賣頭把交椅？

瑞幸崛起，星巴克推出外賣，咖啡行業(yè)從此前坐在店里等人來，已經(jīng)演變成咖啡主動去找人，用大數(shù)據(jù)優(yōu)化過的門店選址、產(chǎn)品口味等主動吸引新用戶、提高老用戶的復(fù)購率。

這其中發(fā)生轉(zhuǎn)變的不只是運(yùn)營者“愛來不來，反正有錢賺”的態(tài)度，還有用戶本位的回歸。

因此，說到未來咖啡市場激烈競爭中誰能笑到最后這個問題，一定是那個能夠?yàn)橛脩籼峁└鼉?yōu)質(zhì)產(chǎn)品與服務(wù)的品牌。

用戶喜愛的是三高；高品質(zhì)、高性價比、高便利性。  

新零售時代必定是要用產(chǎn)品取勝，屬于傳統(tǒng)零售時代的星巴克，在中國市場自2016年才開始逐漸接入微信、支付寶等移動支付，此前用戶消費(fèi)只能通過現(xiàn)金、刷卡和Apple Pay。

現(xiàn)在主動推出外賣，頗有向新時代妥協(xié)之意。但若要硬碰硬，與新時代的產(chǎn)物瑞幸、連咖啡相比，星巴克的外賣服務(wù)確實(shí)還僅僅是停留在初始階段，仍有諸多問題有待改善。

馬云曾說過：很多人輸就輸在，對于新興事物看不見、看不起、看不懂、來不及。

配送環(huán)節(jié)，瑞幸是與順豐合作，星巴克靠的是餓了么外賣騎手。

據(jù)傳北京地區(qū)團(tuán)隊(duì)規(guī)模僅為40人，現(xiàn)階段二者運(yùn)力上的差距十分明顯，也說明對于外賣這件事情，星巴克依然處于“看不懂”的階段，不敢大規(guī)模投入，而是淺嘗輒止。

在新零售這件事情上，星巴克顯得進(jìn)退失據(jù)，掉頭？失去了“第三空間”的靈魂；堅(jiān)守傳統(tǒng)模式？卻眼睜睜瞅著瑞幸咖啡一騎絕塵，飛奔而來。 

另外，專星送每單的配送費(fèi)達(dá)到9塊錢，其外賣咖啡必然價格不菲！ 

業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，照著星巴克的行事風(fēng)格，通過降價、促銷爭奪用戶的可能性極小，更別談學(xué)習(xí)瑞幸的互聯(lián)網(wǎng)思維，為用戶提供免費(fèi)贈飲。

因此，雖然努力想補(bǔ)上外賣這塊短板，但是卻又?jǐn)Q不動僵硬的脖頸，價格仍然是星巴克與用戶之間的阻隔。

本文來源：億歐網(wǎng)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！