我們到底為什么要在社交媒體上曬吃的?管理

餐飲界 / Jared Keller / 2016-02-16
Instagram 發(fā)表報告稱,去年感恩節(jié)期間,從早上 10 點到下午 2 點,其用戶每秒會上傳約 200 張照片,其中近 1000 萬張照片上或多或少都帶有食物的標(biāo)簽。
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2 月的時候,我在華盛頓特區(qū)參加了一位前同事的婚禮。牧師的講道中提到了食物在這對新娘和新郎戀情中起到的作用。他們的愛情是在互相分享食物的過程中培養(yǎng)出來的。牧師對著一張新郎拍攝的照片,描述了一下他求婚時的場景:一席美味的肉類、奶酪和酒,背后是弗吉尼亞鄉(xiāng)村連綿起伏的丘陵?!斑@是小山丘上的一場小型盛宴,用來紀(jì)念大家歡聚共享的這意義深遠(yuǎn)的一刻。”牧師笑著說?!拔腋铱隙?nbsp;Instagram 上的某個地方肯定有這次聚會的照片。”教堂里的眾人都笑了起來,并會心地點點頭。

據(jù)我所知,無論是在飯店里還是在家庭聚會中,拍吃的東西都挺讓人反感的。1 月,體現(xiàn)并夸張描述紐約城市習(xí)俗的《紐約時報》的時尚版上有一篇報道,說曼哈頓的餐館將禁止給食物拍照。(“拍照就是一場災(zāi)難,它會讓一頓飯變得氛圍全無,”一位廚師說,“當(dāng)閃光燈不斷亮起時,你很難營造一個令人難忘的夜晚?!保┤绻阍谧约旱?nbsp;Facebook 和 Twitter 里都塞滿品嘗過的美味佳肴的圖片,你的朋友會很厭煩你。道理是一樣的?!澳闩牧藦堃淮蟀阉{(lán)莓的照片,然后用 Instagram 處理一下發(fā)出來,”凱瑟琳·馬爾科維奇(Katherine Markovich)在《McSweeney’s》雜志上寫道——她嘲笑的是那些拿著 iPhone 照相的業(yè)余攝影愛好者?!翱墒遣慌倪@些藍(lán)莓你會怎么樣?你會不會覺得和周圍的一切、甚至和你自己都少了些聯(lián)系呢?”

我們盡情地嘲笑著被 Instagram 毀滅的美麗瞬間,但是一頓又一頓的飯仍舊塞滿了我們的網(wǎng)絡(luò)生活?;ヂ?lián)網(wǎng)上充滿著牛排和炒蛋、甘藍(lán)和米飯、冰激凌和咖啡。當(dāng)然了,食物是當(dāng)前狀態(tài)的表達(dá),記錄著我們的每一次晚餐,是自我表達(dá)的一種渠道。19 世紀(jì)的法國律師、政治家和美食家讓·阿泰姆·布里亞·薩瓦蘭(Jean Anthelme Brillat-Savarin)說過:“告訴我你吃了什么,然后我會剖析一下你究竟是什么樣的一個人。”但是我們今天所接觸的異國美食、美酒和精致的盤餐,都建立在能夠一起聚餐這個簡單的舉動上。食物天然具有社會性,與朋友或是家人一起享用才是最重要的,就算是和陌生人一起吃飯也比一個人吃飯要好。盡管我們會被空間和時間所分離,但在我們的社交生活中,請人和我們一起吃飯依然是很要緊的。

盡管血緣和宗教通常被認(rèn)為是共同生活的根基,但其實食物早已成為人類社會的發(fā)動機。《紐約時報》作家亞當(dāng)·戈普尼克(Adam Gopnik)在他 2011 年所著的《餐桌最重要》(The Table Comes First)一書中笑談?wù)f,文明“大多數(shù)是種子、肉類和烹調(diào)它們的方式從一個地方傳播到另一個地方的故事”。但是在家里餐桌旁用餐時間的意義,要比集中消耗種子和肉類要深遠(yuǎn)得多。家里的餐桌是完全展示我們社會性動物的一面的空間。從文明的曙光開始,食物就一直伴隨著幾乎所有的公共儀式,從安息日到冬至,從圣餐到守夜。在工業(yè)革命之前,維生之道引領(lǐng)并定義社會關(guān)系的發(fā)展:工業(yè)化以前的狩獵采集社會、牧農(nóng)社會、耕種社會以及封建社會之間最本質(zhì)的差別,就在于每種社會為自己提供食物的方式不同。一起用餐是一種普世的文化。最終,咖啡館、餐廳和美容院的啟蒙運動幫助開展了“吃貨共和國”,在那里,強有力的對話和飲品成為了現(xiàn)代性的基石。

那么為什么食物會侵占我們的網(wǎng)絡(luò)空間呢?餐桌以前是(而且現(xiàn)在仍是)家庭中最為重要的地方。不管各自的日程是什么,餐桌都是父母與孩子每天維系親情紐帶的地方。但如果互聯(lián)網(wǎng)沒有成為餐桌的一種延伸的話,它會是什么樣子呢?要是我們能看到桌子更多的自然狀態(tài)、而不總是看到滿桌子的吃的,那會是種什么光景呢? 

一個 Flickr 的相冊或是 Vine 上面一連串的照片,能不能為缺席的表親和遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的孩子帶去家人的近況?

事實上,Instagram 僅僅是最新的一個用來儲存食物的網(wǎng)絡(luò)空間。在美國博主約恩·巴格(Jorn Barger) 1999 年創(chuàng)造“網(wǎng)絡(luò)日志”(web log)這個詞兒之前、或是 Open Dairy 、LiveJournal 和 Blogger 等網(wǎng)絡(luò)社區(qū)開展業(yè)務(wù)之前,最早的互聯(lián)網(wǎng)饕客群體就已經(jīng)在網(wǎng)上扎根數(shù)年了。1997 年 7 月,吉姆·萊夫(Jim Leff)和鮑勃·奧村(Bob Okumura)創(chuàng)辦了在線食物交流論壇貪吃人(Chowhound)。據(jù)美食雜志《Saveur》記載,他們早期的帖子里,有一篇文章是求推薦 78 號州際公路上的美食:“我會在 7 月 4 號從紐約(喬治·華盛頓大橋)開車前往葛底斯堡。7 月 4 號這天有沒有很棒的公路早餐,或者在哈里斯堡或葛底斯堡有沒有很棒的飯店呢?”

隨著社交網(wǎng)絡(luò)的壯大,它們變成了一個談?wù)撁朗车木蹖毰?。WordPress 等平臺可以幫助沒有受過編程語言訓(xùn)練的人們在一個更廣闊的互聯(lián)網(wǎng)平臺上發(fā)布消息。實際上,他們創(chuàng)造了一個具有參與性質(zhì)的網(wǎng)站,人們在這里不僅僅可以借鑒別人寫的東西,同時也可以創(chuàng)造和分享(他們自己的東西)。食物從一開始就滿足了所有這些目的。人們總是反復(fù)評論后來居上的Facebook 和 Twitter 等社交媒體,說它們是“人們曬他們午餐吃了什么的地方”。

最近網(wǎng)上曬美食的熱潮,則受到了現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)的社會屬性的驅(qū)動。在用戶決定曬什么之前,像貪吃人這樣的早期論壇都是空白的。而 Facebook 、 Twitter 和 Instagram 等現(xiàn)代社交網(wǎng)絡(luò)都特別要求我們展示出生活中的細(xì)節(jié)。當(dāng)然,這就是他們的商業(yè)模式, Facebook 就是通過向廣告商出售個人數(shù)據(jù)來賺錢的。但事情也并非就這么簡單:我們與人聯(lián)系并分享回憶的愿望,才是推動這些網(wǎng)站發(fā)展壯大的因素?!罢掌旧怼词故墙?jīng)過藝術(shù)處理的照片——已經(jīng)變得不值錢,它們俯拾皆是,不再有多大價值。但分享照片的經(jīng)歷是有價值的,這也正是 Facebook 鼓勵我們?nèi)プ龅氖拢薄都~約時報》藝術(shù)評論員凱倫·羅森伯格(Karen Rosenberg)在 2012 年這樣寫道?!笆澄镎掌蔀槿藗兎窒碜疃嗟膱D片,這絕非偶然,同樣最受人們歡迎的還有寶寶、小狗和日落的照片?!?nbsp;

羅森伯格暗示說,分享照片也有局限性:分享一張食物的照片等同于和別人共享一餐嗎?這跟現(xiàn)實中與朋友一同分享晚餐一樣真實嗎?你不可能吃掉一張圖片,但在新的數(shù)字領(lǐng)域中,這些圖片所傳達(dá)的分享、消費和價值模式的真實感卻毫不遜色。我們在網(wǎng)上和現(xiàn)實中的生活不是分離的,兩者會相互影響、相互聯(lián)動。我們與家人和朋友共度的美好時光,也能被大家共同保存、成為我們的共同回憶。

經(jīng)過濾鏡處理的食物照片不會代替人們真實的用餐經(jīng)歷。做飯和吃飯時的芳香和感覺,以及餐桌上發(fā)生的對話都是我們借以在互聯(lián)網(wǎng)上聊天的談資。但是在現(xiàn)代社會,辦公室職員通常在辦公桌邊吃飯,而獨自一人在公共餐館用餐本來再普遍不過,但卻被認(rèn)為十分反常、令人不安,在這樣一個社會里,到互聯(lián)網(wǎng)上曬食物的沖動就有助于維持用餐時間的社交氣氛。我們嘲笑著 Instagram 上的餐盤和曬午餐的行為,但是對于被距離和人情債分開的家人和朋友來說,在 Skype 或是 Google+ 上面用點陣圖片顯示的餐點或許可以代替真正的廚房餐桌。

美國的傳統(tǒng)已經(jīng)開始朝這個方向發(fā)展了。Instagram 發(fā)表報告稱,去年感恩節(jié)期間,從早上 10 點到下午 2 點,其用戶每秒會上傳約 200 張照片,其中近 1000 萬張照片上或多或少都帶有食物的標(biāo)簽。這是該網(wǎng)站有史以來上傳量最大的一天。感恩節(jié)大餐——這種每個無論宗教和膚色的美國家庭都會一同分享的經(jīng)歷——成為了網(wǎng)上展現(xiàn)家庭關(guān)系的一個重點,就如同其往常在現(xiàn)實生活中所體現(xiàn)出來的一樣。正如皮尤研究中心互聯(lián)網(wǎng)和美國生活項目主任李·雷尼(Lee Rainie)告訴《紐約時報》的那樣,美國家庭所有的優(yōu)勢和劣勢全部都被展示到了網(wǎng)上:“今年和往年最不一樣的一點在于,我們將會看到美國作為一個國民大家庭和睦相處?!蹦敲?,一個 Flickr 的相冊或是 Vine 上面一連串的照片,能不能為缺席的表親和遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的孩子帶去家人的近況?

亞當(dāng)·戈普尼克受到英國大廚弗格斯·亨德森(Fergus Henderson)啟發(fā),將自己的書取名為《餐桌最重要》。當(dāng)時大廚亨德森對他說:“我不能理解年輕情侶怎么能買張沙發(fā)或者買臺電視就開始生活……難道他們不知道餐桌最重要嗎?”從更深層次上講,用餐環(huán)境和一同享用之人才是最重要的,食物的種類和烹調(diào)的方式緊隨其后。餐桌或許會變化,但是它始終是我們建立關(guān)系的地方。


本文來源:好奇心日報,由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道,轉(zhuǎn)載請注明來源!


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