麥當勞成快餐店賣酒的先驅(qū)者?管理

餐飲界 / 宣海倫 / 2016-02-18
根據(jù) Maeil Business News的報道,麥當勞在韓國推出啤酒,當你不想喝套餐里的可樂的時候,可以加錢換成 McBeer。
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根據(jù) Maeil Business News的報道,麥當勞在韓國推出啤酒,當你不想喝套餐里的可樂的時候,可以加錢換成 McBeer。

雖然在法國的麥當勞能買到喜力,肯德基的愛爾蘭冰咖啡里會添一勺威士忌,但在亞洲市場,麥當勞還是第一次出售酒精飲料。

一個漢堡僅限兌換一杯啤酒,所以你暫時不會在麥當勞看到醉醺醺的韓國大叔啦。

快餐店對于賣酒這件事一直有點“保守”。在說麥當勞為什么開始在韓國賣啤酒前,先說說為什么從前的麥當勞、肯德基們不賣酒。

90 年代,你在國內(nèi)的肯德基能買到青島生啤,易拉罐 355 毫升的那種,6.5 元一罐,但之后的很長時間內(nèi),國內(nèi)肯德基的菜單上再也沒出現(xiàn)酒精飲料。

關(guān)于肯德基啤酒的下架,有過這樣幾種討論:

1.銷售酒類需要辦理許可證,手續(xù)相對繁瑣

 2.六塊五一罐啤酒在那時可謂天價,普通 650 毫升的玻璃瓶啤酒才賣一塊多 

3.中國飲食習慣內(nèi),銷售酒類與肯德基產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不是很搭,買酒的顧客常會詢問是否有下酒菜 

4.進餐時間變長,影響翻臺率

另外,肯德基最早開在美國 25 號國道旁的加油站,為駕駛員提供快餐服務(wù)。麥當勞也提供 drive-through 的“不下車點餐”服務(wù)。快餐模式的“基因”里不含酒精也很好理解。

不過,這幾條理由放到現(xiàn)在看,都不太能站得住腳,或者通過調(diào)價就能解決。

對于麥當勞、肯德基來說,辦證不是什么難題,啤酒和炸雞也堪稱絕配。但即便是幾年前《來自星星的你》大熱,肯德基推出的也是“炸雞配蘋果氣泡果汁”這樣讓人有點遺憾的組合。

一個原因是,去快餐店的人多年前不同了。麥當勞、肯德基曾經(jīng)象征著“年輕和美好”,小朋友有兒童樂園、學(xué)生來此做作業(yè)、開生日派對,如果店里坐著個大啖啤酒的摳腳漢,氣氛就完全不同了。

此外,在美國等國家,不允許未滿法定喝酒年齡的人進入飲酒區(qū)域。韓國的法定飲酒年齡是 19 歲,年輕人在兌換 McBeer 的時候也可能被要求出示身份證。

而現(xiàn)在,麥記、KFC 不再是那個年輕人愛去的時髦地兒了。

至于翻臺率,現(xiàn)在的肯德基、麥當勞確實不太在意這個了,現(xiàn)在他們所做的一切努力都是為了讓顧客在店里待得更久一些,比如有了 McCafe 的麥當勞,還曾在日本推出“高級正餐”的營銷活動。

越來越多快餐企業(yè)開始提供酒精飲料。去年 1 月,肯德基在澳大利亞申請了酒類營業(yè)執(zhí)照,在悉尼西部一家門店嘗試出售啤酒和蘋果酒;9 月百勝旗下的塔可鐘品牌也在菜單上增加了啤酒、葡萄酒、氣泡酒和雞尾酒;星巴克也開始在美國部分門店出售酒精飲料。

韓國是亞洲人均酒精消耗最高的國家之一,2010 年平均每天攝入純酒精 54.9 克;而以嗜酒著名的愛爾蘭的人均酒精攝入也不過 31.7 克。

問題是,快餐店推出啤酒會成為吸引你去的理由嗎? 


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