隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展，人民生活水平在各方面都得到了顯著提升，而這種提升首先表現(xiàn)在“吃“上。從吃飽到吃好，再到吃得健康營養(yǎng)，對于吃的講究越來越多。在這個(gè)過程中，誕生了市場上琳瑯滿目的食品，這讓“吃貨”們的味蕾得到了滿足的同時(shí)，也帶來了些許顧慮。

俗話說“民以食為天，食以安為先“，談到吃大家最關(guān)注的還是安全問題，畢竟“病從口入”。如何讓消費(fèi)者吃得美味健康，吃得放心舒心，港榮食品作為中國“蒸蛋糕”事業(yè)的引領(lǐng)者，有其獨(dú)特的健康食品理念和安全上生產(chǎn)措施。近日，新華社記者走進(jìn)港榮食品，探尋港榮蒸蛋糕的安全“秘籍”。

安全理念先行：安全課畢業(yè)才能入職

“做食品企業(yè)，做的其實(shí)就是良心?！案蹣s食品總經(jīng)理林壯榮表示。在他看來，食品企業(yè)與一般的企業(yè)不同，要更加注重原料安全、工藝安全及生產(chǎn)加工各個(gè)細(xì)微環(huán)節(jié)的健康和潔凈。

對于如何保證產(chǎn)品安全健康，林壯榮有自己獨(dú)特的理解，“保證產(chǎn)品安全不是注意生產(chǎn)的某個(gè)單一環(huán)節(jié)就能做到的，而是整個(gè)產(chǎn)品加工的系統(tǒng)性工程。系統(tǒng)性工程要系統(tǒng)化解決，那就是讓安全生產(chǎn)意識(shí)，深植于每一個(gè)員工的大腦中，去規(guī)范和指導(dǎo)每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的行為?！?/span>

為此，港榮食品在每位員工入職前，除了常規(guī)的健康體檢之外，要增加一場“安全課”，“安全課”的內(nèi)容是讓每位工作人員都意識(shí)到自己工作的重要性，強(qiáng)調(diào)安全生產(chǎn)理念的同時(shí)，把企業(yè)系統(tǒng)化生產(chǎn)中各個(gè)環(huán)節(jié)的安全注意事項(xiàng)及行為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行講解。只有安全課畢業(yè)，才能入職工作。在林壯榮看來，“能力固然重要，但對消費(fèi)者負(fù)責(zé)，對食品安全負(fù)責(zé)的生產(chǎn)意識(shí)，是基礎(chǔ)條件。”

潔凈的生產(chǎn)環(huán)境：打造十萬級潔凈車間

干凈衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境是保證食品出廠衛(wèi)生的前提，由于港榮生產(chǎn)的蒸蛋糕的水分遠(yuǎn)高于一般烘焙蛋糕產(chǎn)品，除了需要攻克蒸蛋糕保質(zhì)期的技術(shù)難題，更是對生產(chǎn)環(huán)境的要求格外挑剔，為此港榮食品創(chuàng)造了制藥級的生產(chǎn)環(huán)境，潔凈度高達(dá)GMP十萬級。也因此，港榮的生產(chǎn)車間獲得了潔凈車間認(rèn)證。

“為達(dá)到這個(gè)十萬級潔凈車間，我們是花了大力氣的”林壯榮自豪的說，2017年港榮在潔凈車間方面，分別獲得兩項(xiàng)專利，一個(gè)是“一種食品車間的除塵裝置”，另一個(gè)是“一種用于全套生產(chǎn)線的自動(dòng)消毒裝置”。

對于負(fù)責(zé)生產(chǎn)的員工，更是制定了嚴(yán)格的衛(wèi)生要求。最基本的是，進(jìn)入車間前一定要穿上無菌工作服，且要進(jìn)行全身消毒。工作服清潔和消毒的要求也是極為苛刻，工作服清洗最后一遍一定要使用純凈水，且只能烘干不能日曬晾干。

采訪時(shí)記者還注意到，在打蛋的工作車間，專門設(shè)置了一個(gè)高壓水泵。工作人員介紹說，每次停止工作后，都要用高壓水槍來清洗工作車間的各個(gè)角落，實(shí)現(xiàn)車間一塵不染，這樣才能最大程度的保證食品健康衛(wèi)生。

嚴(yán)控材料及工藝：所有原料可追溯

林壯榮認(rèn)為，保證食品的質(zhì)量，原材料是關(guān)鍵，優(yōu)質(zhì)的原料是高質(zhì)量產(chǎn)品的前提。所以，在原料采購方面，港榮食品從源頭上進(jìn)行嚴(yán)苛的篩選，雞蛋只用中年雞齡生產(chǎn)的雞蛋，相近產(chǎn)地（江西）以保證雞蛋新鮮；國內(nèi)名牌南順品牌面粉；精制白砂糖；水則是采用二級反滲透技術(shù)，比純凈水還干凈，所有原材料全程可追溯。

為保證產(chǎn)品出廠質(zhì)量，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)設(shè)置三道檢驗(yàn)工序，讓不合格產(chǎn)品無處逃遁；獨(dú)立的化驗(yàn)室，是原材料進(jìn)廠的“守門員”，也是安全產(chǎn)品流向市場的“放行員”。多重的保護(hù)，鑄就了港榮健康安全的產(chǎn)品品質(zhì)。

采訪的最后，林壯榮表示，港榮開創(chuàng)“蒸蛋糕”事業(yè)的初衷，就是讓國人也能吃上健康美味的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者放心吃，吃得健康且營養(yǎng)美味，是港榮的初心，也是港榮在未來將會(huì)一直堅(jiān)守的良心。

食品行業(yè)競爭激烈，無論從消費(fèi)者口味變化的影響，還是同行業(yè)市場主體鏖戰(zhàn)的利益的誘惑，都將企業(yè)置于經(jīng)濟(jì)利益和產(chǎn)品質(zhì)量間進(jìn)行抉擇，只有堅(jiān)守初心，始終把產(chǎn)品質(zhì)量放在首位，把消費(fèi)者的安全健康放在首位，才能讓企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，讓品牌保持長久的影響力。

來源新華社：http://my-h5news.app.xinhuanet.com/h5/article.html?articleId=d7f98a78e3d34ac9931682774024b592&share_device_token=0f1bb75436240ed7a61438fd93b73c22&share_time=1570951918687&share_type=1&from=singlemessage