餐飲入行者須知管理

餐飲界 / / 2016-02-19
不少餐飲初創(chuàng)者在餐飲門前徘徊,總害怕下一步會走入餐飲陷阱。
餐飲界

往大了看,國內外整個經濟環(huán)境的下行,以及房租原材料、人工成本的加速上升讓經營者望而卻步,此外,市場上餐飲的政策和食品安全問題的爆發(fā)進一步影響了行業(yè)的信心。這也就讓不少餐飲初創(chuàng)者在餐飲門前徘徊,總害怕下一步會走入餐飲陷阱。以下是小編整理出來一些餐飲大佬的經營建議。


餐飲入行者必須提前知道的
低迷中尋求差異化


雖然整個餐飲行業(yè)競爭激烈,但2016年在餐飲創(chuàng)業(yè)成功的激烈甚至高于其他普通行業(yè)。同時高成功率也意味著很高的失敗可能,畢竟收益與風險是正相關。這其中能夠脫穎而出的品牌都是踩著那些失敗餐飲創(chuàng)業(yè)者肩膀向上攀爬。很多人看到了成功餐飲案例表面的風光,卻很少注意到創(chuàng)業(yè)道路中的步步驚心。餐飲行業(yè)的品牌種類琳瑯滿目,這份火爆紛亂的市場行情讓餐飲差異化顯得尤為重要。項目差異化,將自己的產品做出和其他人不一樣的風格,比如火鍋,無論是主打菜品還是服務必須要有自己的特色,把其中的一項甚至多項打造成同品類中頂尖的。差異化的不僅僅是產品,還要讓自己的品牌和標簽體現出與眾不同。餐飲紅海意味著廝殺的激烈,意味著將有更多的餐飲人被拋棄,差異化是餐廳不被市場拋棄的關鍵點。


餐飲入行者必須提前知道的
真正愛餐飲


餐飲屬于服務行業(yè),其中的勤勞辛苦不言而喻。所以進入者首先要喜歡餐飲這個行業(yè),若只是為了掙錢而勉強去做,肯定不行,同時還要能吃苦,耐得住其中的寂寞。對于已經進入行業(yè)的餐飲年輕人來說,思路很重要,還要對餐廳的產品、管理等提出更高的要求,當務之急把服務和產品做好。選址是一個大問題,現在是一個高租金的時代,位置好的地方都不便宜,不過對于初創(chuàng)者來說,一般都不會選擇高租金,高轉讓費的地段,會選擇比較偏的地方。要把握地段和租金的平衡,尋找產品和租金之間的合適點。產品定位影響選址,決定租金,高價位肯定要求高,否則周圍群體不能承受你的定位。最后要點,要專注產品本身,特別是一些創(chuàng)業(yè)初期的餐廳要盡可能避免浮夸、無趣的營銷,畢竟離開了產品本身都不會長久。


餐飲入行者必須提前知道的
尋找幫助,有失敗準備


餐飲作為日常生活的剛性需求,市場較為龐大,所以目前看來,做餐飲還是最好的選擇,投資回報的成功率相對較高,但也不意味著一定可以成功。餐飲創(chuàng)業(yè)的年輕人需要更加理智,盡可能少聽那些所謂的專家培訓,多多請教有實戰(zhàn)經驗的餐飲前輩。他們作為實踐者,能看到一些別人看不到的問題,會幫助入行新人少走彎路。也要有失敗的心理,畢竟是創(chuàng)業(yè),風險肯定不會少。不要借錢做餐飲,不要斷自己的后路。若是傾全力做一件事,那你的初衷以及菜品等等都會背離原來的方向。你會對一些風吹草動格外敏感,市場稍有變化,就會讓餐廳的服務和管理出現波動,所以從容面對餐飲創(chuàng)業(yè)是必需的。

競爭越激烈的產品,其價格就會越接近價值,新一年的餐飲行業(yè)會更加激烈,挑戰(zhàn)與機遇并存,餐飲創(chuàng)業(yè)者也會褪去浮躁,回歸理性。


本文來源:食訊,由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道,轉載請注明來源!

免責聲明:1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,轉載的稿件都會明確標注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉載時務必注明文章作者和"來源:餐飲界m.moderamystic.com",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或將追究責任;3.投稿請加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來源網絡,僅供用戶免費查閱,但我們無法確保信息的完整性、即時性和有效性,若網站在使用過程中產生的侵權、延誤、不準確、錯誤和遺漏等問題,請及時聯系處理,我們不承擔任何責任。


掃碼關注餐飲界微信號


媒體官方合作