3月的“大復(fù)工”沒(méi)有如期到來(lái)，復(fù)工后的餐廳也沒(méi)有迎來(lái)想象中的“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”。疫情對(duì)餐飲業(yè)的影響依然在持續(xù)，且遠(yuǎn)比想象中深遠(yuǎn)。

在中國(guó)飯店協(xié)會(huì)3月2日發(fā)布的《新冠疫情下中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)報(bào)告》中顯示，近22%的餐企選擇在3月1日-10日復(fù)市。在針對(duì)未復(fù)市的原因調(diào)查中，政府不允許占比25%，消費(fèi)市場(chǎng)尚未恢復(fù)占比20%，安全責(zé)任占比19%，缺乏足夠的防護(hù)物資占比12%，食材供應(yīng)不足占比5%。

安全責(zé)任、防護(hù)物資成影響復(fù)市的重要原因，食品安全再次成為關(guān)注焦點(diǎn)。餐飲業(yè)內(nèi)對(duì)此也早有預(yù)測(cè)：疫情之下，顧客外出就餐的安全性成為第一訴求。

為此，復(fù)工的餐廳開(kāi)始想方設(shè)法構(gòu)建自己的安全防護(hù)體系，如定時(shí)測(cè)溫、消毒、外賣(mài)安全卡等。還有的餐廳“另辟蹊徑”從用餐工具——筷子身上大作文章，一款名為“中箸”的“接頭筷”悄然風(fēng)靡疫情之下復(fù)工的餐飲業(yè)。

筷子安全隱患成行業(yè)“通病”

疫情后，人人都有“潔癖”。

曾經(jīng)，消費(fèi)者對(duì)于餐廳食安問(wèn)題的關(guān)注主要聚焦于食材上，如今卻已經(jīng)上升至餐廳運(yùn)營(yíng)的方方面面。其中，用餐工具就是重點(diǎn)。針對(duì)筷子，人們的擔(dān)憂不無(wú)道理，傳統(tǒng)筷子的使用一直以來(lái)都存在著安全隱患。

1、長(zhǎng)期反復(fù)使用

健康專(zhuān)家建議筷子的安全使用周期是在三個(gè)月內(nèi)。三個(gè)月的時(shí)間，足夠讓筷子產(chǎn)生磨損、滋生細(xì)菌。然而，大多餐廳的筷子均是長(zhǎng)期使用，幾乎不存在更換周期，一般產(chǎn)生明顯損壞時(shí)才會(huì)更換，為細(xì)菌的滋生創(chuàng)造了便利條件。

2、消毒不徹底

幾乎所有的餐廳都有自有的消毒體系。但由于可能存在操作不規(guī)范，消毒設(shè)備自身的消殺功效不足等問(wèn)題，消毒并不能使消費(fèi)者打消所有疑慮。

疫情下，環(huán)保接頭筷“另類(lèi)”崛起

針對(duì)筷子，40多歲的餐廳老板楊森苦笑：“開(kāi)餐廳10多年來(lái)，從未因?yàn)橐浑p筷子如此為難”。該老板反映：“復(fù)工后總有消費(fèi)者要用'一次性筷子'，但一次性筷子太‘low’，與餐廳完全不搭調(diào)；另一方面也不夠環(huán)保，會(huì)帶來(lái)高額的成本支出?！?/span>

一籌莫展時(shí)，楊森注意到了中箸的接頭筷?！靶l(wèi)生、安全、美觀，第一次看到它我就覺(jué)得真的特別適合現(xiàn)在的情況?！睏钌f(shuō)：“顧客對(duì)接頭筷的認(rèn)可度還比較高。碰到能聊的顧客，還夸餐廳用心了?！?/span>

不只楊森，越來(lái)越多的餐廳老板也注意到了“接頭筷”的妙處！那么，“接頭筷”到底為疫情下的餐飲業(yè)帶來(lái)了怎樣的解決方案呢？

1、拒絕“口口傳播”

在楊森的餐廳里，一桌準(zhǔn)備用餐的顧客正好奇地研究手中的接頭筷?！暗谝淮斡眠@種筷子，店員說(shuō)筷頭是新更換的，真的放心不少?！?/span>

按照中箸接頭筷的設(shè)計(jì)理念，接頭筷由筷頭與筷柄兩部分組成。其中，“入口”的筷頭是由3年以上的精選楠竹打造而成。光潔度高，不附著食渣，上好材料與精工細(xì)造決定了筷頭“入口”的舒適感。

筷子與筷柄分離開(kāi)來(lái)，筷頭可隨時(shí)更換，意味著從根源上杜絕了細(xì)菌病毒的“口口傳播”，這是接頭筷得到顧客“手動(dòng)點(diǎn)贊”的關(guān)鍵。

2、“一秒”更換

相對(duì)于顧客，餐廳老板則考慮的更多一些，除了解決食安問(wèn)題外，筷頭的更換便捷性，以及筷頭接口的牢固程度等問(wèn)題都會(huì)影響接頭筷在餐廳的使用率。

顯然，中箸早已考慮過(guò)這一問(wèn)題。中箸接頭筷采用的是反錐度設(shè)計(jì)，這種設(shè)計(jì)的目的是讓筷頭在使用的過(guò)程中不松動(dòng)，不脫落。

同時(shí)，止口線精工環(huán)切的接口，可以使筷頭與筷柄精準(zhǔn)對(duì)接，一對(duì)即合，提高了更換效率與便捷性。這些，也是中箸接頭筷在餐飲業(yè)迅速盛行的主要原因。

3、“百搭”外形

提到中箸接頭筷的外形，楊森表示，顧客普遍表示“蠻好看”。但楊森對(duì)筷子外形的要求卻是“可以與餐廳其他元素的‘和諧共處’”。

中箸接頭筷的筷柄采用的是高級(jí)金屬頭，精雕有紋路線條突出美感。接頭部分，以金屬材質(zhì)與筷柄的金屬頭呼應(yīng)。金屬質(zhì)地與黑色筷柄的搭配，黑金質(zhì)感可低調(diào)，也可奢華，幾乎可以與任何風(fēng)格的餐廳完美搭配。

“無(wú)論是中高檔餐廳，還是快餐餐廳，這樣的筷子都不會(huì)讓人感覺(jué)突兀。”對(duì)于中箸接頭筷的“百搭”，楊森這樣的來(lái)描述。

10年匠心雕琢，只為一雙安心筷

就像楊森餐廳里的很多顧客一樣，很多人初始對(duì)接頭筷并不了解，甚至有第一次使用接頭筷的顧客。而事實(shí)上，早在2009年，接頭筷就由中箸筷業(yè)研發(fā)成功并推向市場(chǎng)，近幾年在餐廳與家庭也多有應(yīng)用。

只不過(guò)相對(duì)于今天的盛行，彼時(shí)人們對(duì)接頭筷的使用并不普及。而疫情，則給了接頭筷一個(gè)從蟄伏到崛起的契機(jī)。

疫情引發(fā)了人們對(duì)于環(huán)保的深度反思與對(duì)食品安全的高度重視，餐飲業(yè)對(duì)基于環(huán)保與食安特別設(shè)計(jì)的接頭筷的需求大幅增長(zhǎng)。

日益嚴(yán)峻的環(huán)保局勢(shì)與愈發(fā)嚴(yán)苛的環(huán)保要求決定了環(huán)保接頭筷在餐飲業(yè)的發(fā)展不會(huì)止步于餐廳，面對(duì)疫情的應(yīng)急對(duì)策，它或?qū)⒊蔀椴惋嫎I(yè)的“日常用筷”，以迎合環(huán)保與食安環(huán)境的大勢(shì)所趨。

如今，楊森餐廳使用的中箸接頭筷就在接頭筷領(lǐng)域孜孜以求10年有余。從2009年創(chuàng)立之初，成都中箸筷業(yè)便致力于環(huán)保安全專(zhuān)業(yè)型筷類(lèi)的研發(fā)與設(shè)計(jì)。

作為接頭筷的始創(chuàng)者，中箸的環(huán)保接頭筷已成功注冊(cè)多項(xiàng)專(zhuān)利。中箸也與川農(nóng)大教授等專(zhuān)家攜手，進(jìn)一步推動(dòng)著安全就餐，筷類(lèi)行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步，讓消費(fèi)者吃的放心，用的安心。

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