海底撈科技餐廳亮相上海，配菜間空無(wú)一人；瑞幸獲2.5億融資，大鉦資本領(lǐng)投；正面PK美團(tuán)餓了么，順豐要送外賣了？購(gòu)買超市油炸大蝦吃出活蛆，員工竟稱“蛆是蛋白質(zhì)”；立高食品正式敲鐘上市，烘焙領(lǐng)域仍大有可為？吉野家去年關(guān)閉150家店鋪，2020年凈虧75億日元！17元吃一頓海底撈嫌服務(wù)差，網(wǎng)友：要飯嫌飯餿；隅田川咖啡完成近3億元B輪融資……

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

配菜間空無(wú)一人！

海底撈科技餐廳亮相上海

配餐間空無(wú)一人、鍋底自動(dòng)配鍋、燈光根據(jù)就餐人數(shù)自動(dòng)調(diào)節(jié)亮度......這些不可思議的操作都發(fā)生在海底撈剛剛開(kāi)業(yè)的科技餐廳中。

據(jù)了解，該店位于上海陸家嘴，目前正在試營(yíng)業(yè)階段。店內(nèi)全面采用新技術(shù)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，從入庫(kù)到補(bǔ)菜、出菜的過(guò)程中無(wú)需一人。而其他正常海底撈同等面積的餐廳，后廚至少需要十二三人。

海底撈新技術(shù)研發(fā)中心負(fù)責(zé)人朱孟儀表示：“節(jié)省人力并不是海底撈這套黑科技的最大意義。黑科技研發(fā)的首要目的是保障食品安全，其次是給顧客更好的就餐體驗(yàn)?！?

此前，海底撈在北京開(kāi)設(shè)的全球首家智慧餐廳就曾引起業(yè)內(nèi)關(guān)注。海底撈2020年年報(bào)顯示，截至 2020 年底，海底撈已經(jīng)在全球先后新建和改造了超 50 家新技術(shù)餐廳。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，長(zhǎng)期以來(lái)，餐飲行業(yè)面臨高食材、高人工、高房租、低利潤(rùn)的困境，海底撈新技術(shù)的引入為解決“三高一低”提供了一個(gè)方向，未來(lái)，智慧餐廳技術(shù)或?qū)⒏淖儾惋嫷某杀窘Y(jié)構(gòu)，帶動(dòng)整個(gè)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效。

瑞幸獲2.5億融資

大鉦資本領(lǐng)投

4月15日晚間，瑞幸咖啡發(fā)布公告，宣布與公司股東大鉦資本及愉悅資本達(dá)成了總額為2.5億美元的股票投資協(xié)議。

根據(jù)協(xié)議，大鉦資本、愉悅資本已同意通過(guò)私募方式分別購(gòu)買瑞幸咖啡約2.4億美元、1000萬(wàn)美元的高級(jí)可轉(zhuǎn)換優(yōu)先股。在特定情況下，大鉦資本和愉悅資本還可按比例再增資1.5億美元。

瑞幸方面表示，這筆資金主要是為了幫助瑞幸咖啡完成最近公司和可轉(zhuǎn)債持有人達(dá)成的重組計(jì)劃，以及履行此前公司和美國(guó)證監(jiān)會(huì)達(dá)成的和解資金協(xié)議。此外，新一輪融資也能讓瑞幸咖啡將其現(xiàn)有資金專注于業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)和拓展，繼續(xù)拓展核心的咖啡業(yè)務(wù)。

▲圖片來(lái)源：瑞幸官網(wǎng)

這個(gè)融資消息一出，就招致多方質(zhì)疑。

中國(guó)并購(gòu)公會(huì)信用管理專家委員會(huì)專家安光勇認(rèn)為，從融資規(guī)模來(lái)看，2.5億美元對(duì)瑞幸起不到力挽狂瀾的作用。

深度科技研究院院長(zhǎng)張孝榮則指出，大鉦資本和愉悅資本原本就是瑞幸咖啡的股東和投資人，如果沒(méi)有這次融資，財(cái)務(wù)造假的瑞幸咖啡可能面臨倒閉。“此次所謂的融資，無(wú)非是股東再度續(xù)資的自救罷了?！?

然而，盡管各種質(zhì)疑的聲音一直圍繞著瑞幸，消費(fèi)者卻似乎并不在意。自曝財(cái)務(wù)造假丑聞之后，瑞幸的門店端似乎并沒(méi)有受到太大影響。2020年，瑞幸共推出了77款全新現(xiàn)制飲品，在2021年春節(jié)期間，瑞幸還實(shí)現(xiàn)了較去年同期近7倍的營(yíng)業(yè)收入。

正面PK美團(tuán)餓了么

順豐要送外賣了？

4月14日，據(jù)天眼查資料顯示，深圳市順豐同城物流有限公司發(fā)生工商變更，經(jīng)營(yíng)范圍新增外賣遞送服務(wù)。

資料顯示，深圳市順豐同城物流有限公司成立于2018年10月。股東信息顯示，該公司由杭州順豐同城實(shí)業(yè)股份有限公司全資持股。

對(duì)于新增“外賣遞送服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，順豐同城相關(guān)負(fù)責(zé)人向媒體解釋道，順豐同城一直定位于第三方的配送服務(wù)平臺(tái)，B端中小商戶如有外賣、蛋糕、鮮花等配送需求，順豐同城都會(huì)提供相應(yīng)的配送服務(wù)，所以外賣配送服務(wù)一直都有。同時(shí)他強(qiáng)調(diào)，順豐同城是不會(huì)做面向C端的外賣平臺(tái)的。

然而事實(shí)上，早在2020年5月，順豐同城便嘗試上線了“豐食”小程序平臺(tái)，主要面向企業(yè)員工提供團(tuán)餐外送服務(wù)，外界普遍將順豐試水團(tuán)餐的動(dòng)作解讀為“向美團(tuán)餓了么挑戰(zhàn)”。如今，順豐同城新增外賣快遞服務(wù)，卻說(shuō)不會(huì)做面向C端的外賣平臺(tái)，實(shí)在很難讓人信服。

購(gòu)買超市油炸大蝦吃出活蛆

員工竟稱“蛆是蛋白質(zhì)”

4月14日，池州一名大二女生蘇同學(xué)向媒體投訴稱，她在永輝超市買來(lái)熟食香油大蝦，沒(méi)想到竟然從中吃出了活蛆，事發(fā)后，永輝超市還試圖美化食品安全問(wèn)題，有工作人員稱“蛆是蛋白質(zhì)。”

據(jù)蘇同學(xué)介紹，她返回超市反饋后，永輝超市熟食區(qū)的工作人員承認(rèn)大蝦的確是他們超市售賣的，但令蘇同學(xué)沒(méi)想到的是，熟食區(qū)的一位工作人員突然從她手里搶奪走了有蛆蟲(chóng)的大蝦，并快速地將大蝦上的蛆蟲(chóng)揉搓抖掉了，所幸蘇同學(xué)事前已經(jīng)拍照了。

該超市店長(zhǎng)向媒體表示，此事市場(chǎng)監(jiān)管局已經(jīng)在處理，目前還沒(méi)有結(jié)果。對(duì)于超市員工的一些個(gè)人言行，該店長(zhǎng)表示不是很清楚，“但我們會(huì)以積極的態(tài)度幫客戶處理好這次事件，并給公眾一個(gè)交代。”

池州市貴池區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品藥品安全綜合科相關(guān)工作人員表示，此前的確收到了這名消費(fèi)者的投訴，目前他們正在著手調(diào)查。

立高食品正式敲鐘上市

烘焙領(lǐng)域仍大有可為？

4月15日，立高食品正式在深交所創(chuàng)業(yè)板敲鐘上市，并表示將進(jìn)一步完善生產(chǎn)基地的全國(guó)性布局，未來(lái)三年在華南、華東、華北以及海外建設(shè)六個(gè)大型生產(chǎn)基地和四個(gè)技術(shù)研發(fā)中心，同時(shí)著力開(kāi)發(fā)餐飲、商超等渠道，向海外市場(chǎng)進(jìn)軍。

據(jù)了解，立高食品是國(guó)內(nèi)較早從事奶油等烘焙食品原料生產(chǎn)的企業(yè)之一，主要從事烘焙食品原料及冷凍烘焙食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。截至2020年上半年底，立高食品主營(yíng)產(chǎn)品品格已達(dá)到529種。

招股書(shū)顯示，2021年一季度，立高食品的營(yíng)收預(yù)計(jì)約為5億元，預(yù)計(jì)增幅約為100%，凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)在6000萬(wàn)元左右。

業(yè)內(nèi)人士分析指出，立高食品在業(yè)績(jī)上能快速擺脫疫情對(duì)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的負(fù)面影響，實(shí)現(xiàn)大幅增長(zhǎng)，與其所處烘焙領(lǐng)域的市場(chǎng)空間不無(wú)關(guān)系。

根據(jù)歐睿國(guó)際的數(shù)據(jù)，2020年中國(guó)烘焙食品人均消費(fèi)量7.3kg/人，仍還有較大的人均增長(zhǎng)潛力空間。未來(lái)，隨著烘焙食品消費(fèi)習(xí)慣和文化的滲透，預(yù)計(jì)消費(fèi)頻次和滲透率的提升將會(huì)驅(qū)動(dòng)消費(fèi)量的增長(zhǎng)，烘焙領(lǐng)域仍大有可為。

吉野家2020年凈虧75億日元！

去年關(guān)閉150家店鋪

4月14日，日本快餐連鎖品牌吉野家發(fā)布了2020年財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，2020年吉野家年業(yè)績(jī)凈虧損高達(dá)75億日元。因受新冠疫情影響吉野家營(yíng)業(yè)額大幅下降，2020年吉野家已關(guān)閉全球店鋪150家。

▲圖片來(lái)源：吉野家官方微博

吉野家是一家日本牛肉飯專門店，始創(chuàng)于1899年，在日本筑地魚(yú)市場(chǎng)開(kāi)設(shè)第一間分店。目前，吉野家全球有超過(guò)1000家海外門店，其中中國(guó)門店占六成以上。

據(jù)媒體報(bào)道，去年11月，吉野家宣布推出新品牌“吉食匯”，主打零售業(yè)務(wù)，產(chǎn)品除了預(yù)包裝食品、半成品、食材外，還包括飲料零食及家廚產(chǎn)品等。入局餐飲零售賽道，體現(xiàn)出陷入絕境的吉野家正努力自救。

17元吃一頓海底撈嫌服務(wù)差

網(wǎng)友：要飯嫌飯餿！

近日，#17元吃海底撈#的話題沖上了微博熱搜榜。了解到事件緣由：

一名女士在某社交平臺(tái)上發(fā)貼稱“三個(gè)人一杯奶茶店的錢吃一頓海底撈！”在帖子中，該女士對(duì)自己只花17元吃海底撈的行為似乎頗為得意：“點(diǎn)了四個(gè)清水鍋底，然后半分粉絲，一個(gè)生雞蛋，一碗米飯，最后還送了一份老油條。這頓飯吃得很飽?！?

用餐過(guò)程中，海底撈還為該名女士及其小孩贈(zèng)送了玩具、半份西紅柿、兩份蒸蛋、兩份小水果、一份西瓜，并且為這名女士做了免費(fèi)的手部護(hù)理。

讓網(wǎng)友們炸鍋的是，海底撈這樣的服務(wù)竟然還被當(dāng)事人評(píng)價(jià)為不夠積極：“他們對(duì)這種低消有點(diǎn)不太樂(lè)意，等美甲的時(shí)候他們也不上水。海底撈的服務(wù)給我的感覺(jué)好像沒(méi)那么好了，態(tài)度讓我覺(jué)得尷尬。是不是要熱鬧的時(shí)候服務(wù)才會(huì)比較積極呢？”

對(duì)此，網(wǎng)友們批評(píng)的聲音一邊倒：“要飯嫌飯餿，都這樣了還嫌棄服務(wù)員態(tài)度不好?！币灿腥瞬聹y(cè)，前段時(shí)間海底撈下架免費(fèi)牛肉粒，很大一部分原因是這樣去“薅羊毛”的人實(shí)在太多了，海底撈承擔(dān)不起了。

隅田川咖啡完成近3億元B輪融資

近日，新銳咖啡品牌隅田川咖啡完成近3億元B輪融資，由啟明創(chuàng)投和沂景資本聯(lián)合領(lǐng)投，不二資本、多維海拓跟投，興旺投資持續(xù)加注。

“隅田川咖啡（TASOGAREDE）是日本株式會(huì)社CICT的自有咖啡品牌，將來(lái)自哥倫比亞、巴西、埃塞俄比亞、坦桑尼亞、印度尼西亞、越南等世界各地的優(yōu)質(zhì)咖啡，在日本大阪經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的工藝加工烘焙出香濃可口的咖啡成品，為咖啡愛(ài)好者帶來(lái)天然、淳樸、醇香、濃郁的獨(dú)特感受?！?

據(jù)了解，隅田川咖啡為IT工程師林浩旅日期間創(chuàng)立，他將日本“滴濾式袋裝咖啡”引入中國(guó)，并重新定義為“掛耳咖啡”，希望以隅田川咖啡填補(bǔ)中國(guó)平價(jià)健康的“口糧咖啡”的空缺。

掛耳咖啡是一種咖啡豆磨粉后裝濾袋密封的便攜式咖啡。制作方法:撕袋后，撐開(kāi)兩側(cè)紙質(zhì)夾板掛在杯子上，緩慢用熱水沖泡后即可飲用。

截至2020年底，隅田川全球累計(jì)銷量達(dá)3億杯。此前不久，隅田川咖啡與杭州亞運(yùn)會(huì)簽約，成為了“杭州2022亞運(yùn)會(huì)官方指定咖啡”。